“一只鸭子”80亿！南京唱响鸭“轴”戏

南京鸭产业发展大会上“鸭王”争霸，擦亮产业“名片”探索产业链发展路径

“一只鸭子”80亿！南京唱响鸭“轴”戏

南报网讯（记者杜莹）10月27日，“科技兴农服务日”活动暨南京鸭产业发展大会举行，通过品鉴评选、产销对接、品牌发布、银企共建、专家报告等形式，共同探讨南京鸭全产业链融合发展路径。记者从会上获悉，南京鸭全产业链产值近80亿元，正向百亿产业冲刺。

当天上午，江苏格冠集团三楼会议厅内，一场精彩的南京盐水鸭“好风味”评定活动正在进行，27家参赛单位分成加工企业组和餐饮连锁组两个组别，分别接受专家和大众评审团的风味测评。

现场，专家评审们先是翻看鸭子表皮，又端起盘子闻味，最后夹起鸭肉送入口中细细品味。专家评审郗正林告诉记者：“一只好吃的盐水鸭，从外形上看要色泽淡黄、油润饱满，闻到的应当是鸭肉的清香味而不是鸭腥味，尝起来则要咸淡适中、肥而不腻、回味无穷。此外，作为专家评审，我们还会从鸭肉风干度、鲜嫩度、紧实度等多方面进行测评。”

除了现场品鉴，活动还设置了网络投票、产品检测、企业自荐等多个环节。历经两个多小时的激烈角逐，最美鸭王、最佳风味奖、最具人气奖、最具成长奖等奖项一一出炉。其中，南京桂花鸭、金陵饭店、樱桃鸭业、小厨娘获得“最美鸭王”荣誉，南京水晶鸭业等7家单位获“最具人气奖”。“我们希望通过此次活动，全面展示南京盐水鸭特色风味，弘扬南京鸭文化，提升南京鸭品牌知名度、美誉度。”南京鸭产业联盟理事长徐伟说。

数据显示，南京鸭产业食品生产许可认证的加工企业近70家，其中国家级农业龙头企业2家，省级农业龙头企业3家，加上星罗棋布的鸭子店，从业人员达5万多人，年产销盐水鸭、板鸭等鸭产品7000万只。

记者了解到，近年来，南京鸭产业链建设紧紧围绕优质鸭品种培育、鸭系列产品研发、品牌推广和文化宣传，促进鸭产业深度融合发展，形成了以南京桂花鸭（集团）有限公司为龙头、南京樱桃鸭业有限公司等知名企业集聚的产业集群。2022年，南京鸭产业一二三产融合总产值近80亿元，同比增长7.24%，鸭产业发展稳中向好。

“2025年，预计全市鸭产业将达到百亿规模。我们还将聚焦盐水鸭品鉴、网络评比、制作鸭子地图等，通过提高品质、打响品牌等‘组合拳’，助力南京鸭全产业链实现高质量发展。同时，推出鸭血粉丝品类，进一步延长鸭产业链。”市农业农村局相关负责人说。

此次大会除了开展产销对接、科技服务以及金融服务助力签约，还发布了“南京鸭文化美食地图”，这份地图按区划分，列出了南京吃鸭子的好去处，让市民和游客对南京鸭文化有了更深的了解。