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漳州某机关工作人员 赖女士：咸菜春笋 父亲最爱的鲜香
本文转自：闽南日报
要说一年四季中最鲜香的季节，非春天莫属。每年惊蛰过后，大大小小的菜市场就迎来了春天的新客——春笋。家中数父亲最爱春笋，每周会买上四五回，或炒、或炖、或煮、或焖、或煨，其中最常做的是咸菜春笋，实在是人间至味。
春笋相较于冬笋，个头巨大，但却以鲜和嫩见长。挑中一棵春笋，菜贩子会帮你去除层层坚硬的外壳，再把里头雪白的笋递给你，末了总不忘叮嘱一句：“要当天吃才嫩。”回到家，母亲会把春笋切成块状或片状，再加入新鲜的五花肉，在炉子上咕咚咕咚地一起炖。大约炖上半小时，五花肉的肉香已包裹上笋的鲜香，这时，再加入酸咸可口的芦溪咸菜，大火滚上5分钟，调味后即可上桌。
熟悉笋的人知道，春笋虽美味，但吃多了伤胃。偏偏父亲吃笋喜欢一碗一碗地吃，母亲总在一旁叮嘱“少吃一点”。父亲总以自己胃好为借口，继续大快朵颐。有一次，父亲终因吃了太多咸菜笋引发胃疼。母亲坚决不让他再动一筷子。眼看着春笋的季节即将过去，父亲情急之下想到了一个办法——从市场上买回好几棵大春笋，切小块后焯水，分成小份包装好，放进冰箱冷冻。“等我胃好了，再拿出来做咸菜笋。”父亲说。不久，全家出门好几天，家中停电，冰箱中的食物都坏了，包括那些春笋。父亲只得盼着来年的春天快点到来。
如今，父亲卧病在床。人虽醒着，意识却不清楚。这个春天，我想下厨做一道父亲最爱的咸菜春笋，用这春天里熟悉的鲜香，唤回父亲。
⊙本报记者 杨婉真 整理/供图
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快照生成时间：2023-02-15 05:45:28
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