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凉拌菜的石花菜是一种红藻，长得像珊瑚，也叫龙须菜，无需焯水
这道凉拌菜是我从小就钟爱的美食，小时候经常在家宴上品尝到它，但一直未曾得知其名称。
#热点引擎计划#直到最近，通过询问凉菜摊的师傅，我才得知这道美味的名字——石花菜。
曾经对其名称一无所知，欲往菜市场购置亦无从询问，更以为此物为人工制作，犹如粉条般由淀粉加工而成，唯形似透明小树。
石花菜并非人工制作，而是自然生长。《本草纲目》中记载：“石花菜生长于南海砂石之间，高度约二三寸，外观类似珊瑚。”
这说明石花菜自然生长于南海礁石之间，高度大约在二至三寸之间，相当于不到10厘米，并呈现出类似珊瑚的形态。
生长在海边的石花菜
石花菜
确实，石花菜状似珊瑚，为红藻之一，广泛分布于我国各海域。
其偏爱于浅海礁石处生长，呈现紫红、棕红、淡黄等多种色彩，景象迷人，遥望之下犹如一片珊瑚。
石花菜在我国各地被称呼不一。环渤海湾地区的居民通常将其称为牛毛菜或冻菜，而河南、山东一带的人则更习惯称其为鹿角菜或龙须菜。
而福建沿海地区的居民则将其称为石花或红丝。
石花菜
海带、紫菜以及石花菜，皆生长于海中。不过，石花菜对海域环境的要求更为苛刻：它需水质澄澈，潮流畅通，海水盐度较高。
换言之，石花菜所在地通常为海洋生态环境优越之处。沿海居民可凭借石花菜的状况来判断海域是否受到污染。
石花菜，这种海藻植物，不仅姿态优美，更是一种可口的海味。
它的新鲜品味消暑，是一道美味佳肴，然而，只有沿海城市的居民才能享用到其鲜美滋味。
而内陆地区的人们，则通常只能品尝晾干后的石花菜，犹如晒干的海带或紫菜，晒干后更易于运输和储存。
晒干的石花菜
河南省的人们钟爱用石花菜来调制凉菜。不论是迎接节日的家庭宴席，还是日常家常饭，摆在桌上的凉拌菜之一必定是一盘石花菜。
制作凉拌石花菜的时候，人们会先用凉水浸泡并多次清洗。
重要的一点是要记住不要用热水烫，避免焯水，因为一旦用开水烫，石花菜就会变得黏黏糊糊。
焯水不必要，即使有人将其置于开水中煮过，成为一锅糊糊，也无需倒掉。将这些糊糊倒入碗中待凉，然后置于冰箱中冷藏三小时，就会变得像凉粉一样，口感也相当不错。
石花菜的绝佳享用方式是以生吃凉拌为最，将其洗净后，直接与醋、香油、蒜泥、香菜、以及辣椒油一同拌匀，口感清爽爽脆，仿佛品尝海蜇一般，嚼劲十足。
言之凿凿，是否各位对石花菜心生食欲？这种海藻生长形态颇为奇特，或许众多人都曾尝试过，但并不一定知晓其名称，这种情趣颇有玩味。
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快照生成时间：2024-05-17 20:45:03
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