建议中老年人常吃这8种食物，补钙祛湿，增强免疫力

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，钙质流失加快，免疫力也不如年轻时那般强健。在日常饮食中，选择合适的食物来补充营养、增强体质就显得尤为重要。今天，我将为大家推荐 8 种适合中老年人常吃的食物，并附上详细的做法，让您轻松享受美味与健康。

黄酒煮鸡

食材：老母鸡 1只（约1.5-2kg）；生姜 5-6片；大葱 2根；料酒 2大勺；黄酒 200ml；红枣 8-10颗；枸杞 适量；细盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡宰杀清洗干净，去除内脏，剪去鸡爪和鸡翅尖，鸡肉切成适当的块。可以先用冷水浸泡10-15分钟，去血水。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入切好的鸡块和几片姜片，开火烧沸后撇去浮沫，煮约5分钟。焯水后的鸡块捞出，用冷水冲洗干净。

3. 切姜葱备料：姜切片，葱切段。可以将葱打结，方便炖煮时取出。红枣和枸杞用清水洗净。

4. 炖煮鸡肉：锅中加入适量清水，放入处理干净的鸡块、姜片、葱段、红枣。水量要稍微多一点，以覆盖住鸡块为宜。加热至水开后撇去浮沫。

5. 加入调料：加入黄酒、料酒，搅拌均匀。黄酒能去腥增香，料酒则增加菜肴的香气。再加入适量的细盐，稍微调味。

6. 慢火炖煮：将锅中的汤调至小火，保持汤面微开，不要猛火煮。慢慢炖煮1.5-2小时，直到鸡肉熟烂，汤味浓郁。

7. 加入枸杞：在炖煮的最后10分钟加入枸杞，继续煮至枸杞熟透，汤色鲜亮。

8. 调整味道：根据口味适当调整盐分，撒入适量白胡椒粉提味，搅拌均匀，炖煮2分钟即可关火。

9. 出锅享用：关火后，可以先将鸡肉捞出，切块装盘，再将汤倒入碗中一同享用。

土豆牛肉粒

准备食材: 土豆、牛肉、黑胡椒粉、熟芝麻、姜丝、蒜末、葱花、熟芝麻。

做法步骤:

把牛肉切成小块，然后往里撒点姜丝、黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，搅和搅和，腌个十分钟，备用哈。

把土豆剥了皮，切成小块后，把锅热起来倒油，等油冒烟了就把土豆块扔进去翻炒，炒到两面都变成金黄酥脆的样子，就可以盛出来等着用了。

再拿个锅，倒油加热，油热了就扔进去牛肉块，炒个一阵子变成别的颜色，然后撒上葱蒜末炒出香味，最后把切好的土豆丁也扔进去，一起翻炒，让他们亲密接触。

最后加点盐和糖调味，让它味道更好，然后再翻炒得均匀入味，之后撒上熟芝麻和葱花装饰一下，就能出锅开吃啦！

拔丝地瓜

材料：地瓜（红薯） 500克、白糖 100克、清水 50ml、细盐 1/2小勺、植物油 适量（用于炸制地瓜）

做法：

1. 准备地瓜：选择个头适中的地瓜，洗净后去皮，切成约2-3厘米见方的块状。如果想要地瓜更加均匀受热，可以切成条状。

2. 泡水去淀粉：将切好的地瓜块放入清水中泡约10分钟，这样可以去掉地瓜表面的多余淀粉，使炸出来的地瓜更加酥脆。

3. 炸地瓜：锅中倒入足够的植物油，油温加热至170°C左右，逐步放入地瓜块，小火慢炸。炸至地瓜块外表呈金黄色，表面微脆时捞出，沥干油分。为了避免油炸时温度过高造成焦糊，注意油温不能过高。

4. 准备糖浆：锅中加入白糖和50ml清水，用中小火加热，糖和水混合后搅拌，直到糖完全溶解并开始冒泡。当糖液开始变为金黄色并冒泡时，加入1/2小勺盐，继续加热，直到糖液变为较为浓稠的状态。如果糖液过于粘稠，可以适量加入少量清水调整。

5. 拉丝操作：当糖浆变得浓稠时，迅速关火，马上将炸好的地瓜块快速放入糖浆中，翻滚均匀，确保每一块地瓜都能被糖浆裹住。

6. 拔丝效果：将糖浆包裹好的地瓜块迅速捞出，放在准备好的盘子中。此时糖浆已经开始变硬，形成丝状，拔丝效果就会显现出来。

7. 装盘冷却：让糖浆稍微冷却，拔丝地瓜的外层变得脆口，地瓜内里则保持软糯。待糖浆完全冷却硬化后，即可享用。

白萝卜土鸡汤

材料：土鸡 1 只（约 1000 克）；白萝卜 1 根（约 500 克）；干贝 适量（可选，增加鲜味）；生姜 3 片；枸杞 适量（可选，增加滋补作用）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：土鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，切成大块。白萝卜去皮，切成滚刀块。生姜切片，枸杞洗净备用。

2. 焯水土鸡：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜和适量的料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煮鸡汤底：锅中加足量的水，放入焯过水的鸡块，加入姜片，开火煮沸。撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮1个小时，直到鸡肉变得鲜嫩，汤底浓郁。

4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块放入炖盅或汤锅中，继续保持小火慢炖。白萝卜可以吸收鸡肉的精华，增强汤的清甜味。

5. 加入干贝（可选）：如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入一些干贝，它会增添鲜美的海味。此时也可以加入枸杞，增加滋补效果。

6. 继续炖煮：继续用小火慢慢炖煮2小时。时间可以根据自己的口感适当调整，越长时间炖煮，鸡肉和萝卜的味道会更加融入汤中，汤汁也会更加浓郁。

7. 调味与完成：炖煮完成后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。然后关火，捞出姜片，鸡肉和萝卜即可上桌食用。

青椒炒腊肠

准备食材: 腊肠、青椒、蒜末、姜丝。

做法步骤:

把腊肠洗得干干净净，然后切得跟纸片一样薄，再把青椒也洗得亮闪闪，接着切成小丁放一边准备着。

把蒜剁成末，姜切成丝，锅里先把油热起来，然后扔进腊肠翻炒一下。

先把油煸出来，再把姜蒜扔进去炒香，然后把青椒也一块翻腾起来。

最后撒点生抽提味，再翻炒一会儿青椒就熟了，趁热吃吧！

山药蒸排骨

准备食材:排骨，山药，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、山药排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

蒜苔丁炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、蒜苔、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。

2、清洗干净蒜苔切丁，再切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3、然后倒入蒜苔丁煸炒，接着加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至蒜苔丁断生。

4、最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

板栗红枣蒸鸡

准备食材:鸡肉，板栗，红枣，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，加入姜丝、料酒、食盐、蚝油、白胡椒粉、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、板栗剥掉外壳，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分，放入腌制好的鸡肉中，放入去核的红枣，抓拌均匀后放在蒸盘中。

3、板栗红枣鸡肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

中老年人在饮食上要注意营养均衡、清淡易消化，多吃这 8 种食物，为身体补充足够的营养，增强免疫力，保持健康的体魄。不妨试试这些做法，让美味与健康相伴！