“双主场”互补餐饮业加速复苏

本文转自：青年报

今年沪上春节餐饮消费同比增长4.9%

“双主场”互补餐饮业加速复苏

今年春节餐饮消费异常火爆。 青年报记者吴恺摄

青年报记者郭颖

本报讯在经历了三年来最热闹的春节假期后，餐饮市场迎来了更明确的复苏信号。记者从市商务委获悉，据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，春节长假期间，全市餐饮业消费金额41亿元，同比去年增长4.9%；线上消费支付金额198亿元，同比去年增长9.4%。

随着近两年线上消费需求的不断增加，越来越多的餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补模式也加速了餐饮复苏。

美团外卖数据显示，今年春节期间，提供春节相关菜品的商家同比去年增长了37%，春节相关菜品销量同比去年增长了71.23%，今年上海春节外卖销量位居全国各大城市前列。

一边是堂食客流爆满，一边是外卖订单不断。不少餐饮商户表示，今年春节线上线下销量相比往年都有不少增长，这也让他们对未来的经营更有信心。

“我们今年结合年夜饭和新年消费的场景，在外卖平台推出了多人外卖套餐，线上线下销量都不错。”上海金时代顺丰大酒店负责人叶经理介绍说，“我们上线的也有常规单人套餐、单点菜品，在今年春节期间也都很受欢迎。”

用外卖给春节餐桌加道菜，已经成为越来越多家庭的“新年俗”。美团外卖显示，最贵的一笔订单来自上海的一位消费者，她在除夕当天早上9点左右下单了一份海鲜，订单总价值达1603元，还特意在订单备注中写明：“年夜饭哈，11点后请尽快送到。”

近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳。随着预制菜发展的日趋成熟，它已成为市民年夜饭关注的热点。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计，2023年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼等老字号在不同渠道上持续发力，开发出一系列年夜饭产品，线上线下齐推动，通过直播和原创内容短视频，半年内获得了过亿人次的曝光量和千万元销售额，让更多年轻人爱上“老字号”。

业内人士表示，在堂食关停期间，外卖对于餐饮业起到了及时消化库存、稳住“现金流”的重要作用。如今，随着餐饮业快速复苏，不少餐厅在忙于张罗到店食客的同时，对于外卖的重视程度有增不减。

青年报记者郭颖

本报讯在经历了三年来最热闹的春节假期后，餐饮市场迎来了更明确的复苏信号。记者从市商务委获悉，据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，春节长假期间，全市餐饮业消费金额41亿元，同比去年增长4.9%；线上消费支付金额198亿元，同比去年增长9.4%。

随着近两年线上消费需求的不断增加，越来越多的餐饮商家选择开辟堂食与外卖“双主场”，这一线上线下互补模式也加速了餐饮复苏。

美团外卖数据显示，今年春节期间，提供春节相关菜品的商家同比去年增长了37%，春节相关菜品销量同比去年增长了71.23%，今年上海春节外卖销量位居全国各大城市前列。

一边是堂食客流爆满，一边是外卖订单不断。不少餐饮商户表示，今年春节线上线下销量相比往年都有不少增长，这也让他们对未来的经营更有信心。

“我们今年结合年夜饭和新年消费的场景，在外卖平台推出了多人外卖套餐，线上线下销量都不错。”上海金时代顺丰大酒店负责人叶经理介绍说，“我们上线的也有常规单人套餐、单点菜品，在今年春节期间也都很受欢迎。”

用外卖给春节餐桌加道菜，已经成为越来越多家庭的“新年俗”。美团外卖显示，最贵的一笔订单来自上海的一位消费者，她在除夕当天早上9点左右下单了一份海鲜，订单总价值达1603元，还特意在订单备注中写明：“年夜饭哈，11点后请尽快送到。”

近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳。随着预制菜发展的日趋成熟，它已成为市民年夜饭关注的热点。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计，2023年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、松鹤楼等老字号在不同渠道上持续发力，开发出一系列年夜饭产品，线上线下齐推动，通过直播和原创内容短视频，半年内获得了过亿人次的曝光量和千万元销售额，让更多年轻人爱上“老字号”。

业内人士表示，在堂食关停期间，外卖对于餐饮业起到了及时消化库存、稳住“现金流”的重要作用。如今，随着餐饮业快速复苏，不少餐厅在忙于张罗到店食客的同时，对于外卖的重视程度有增不减。