加泰罗尼亚葡萄熟了

本文转自：经济日报

□ 王 毅

作为西班牙最富庶的地区之一，加泰罗尼亚葡萄酒行业每年创收接近12亿欧元，其中绝大部分均为外销。甚至可以说，加泰罗尼亚之所以能够成为发达地区，葡萄酒功不可没。

先来普及一个知识。不同国家对于葡萄产区都有自己的分类标准。意大利和西班牙采用DOC制，可以大致理解为经过政府认可的法定产区，而DOCa正是顶级产区的意思。加泰罗尼亚就坐拥西班牙两大DOCa级产区之一普里奥拉托（Priorat）。

加泰罗尼亚地区位于伊比利亚半岛东北部，2500小时的平均日照时数、14摄氏度的年平均气温、350毫米的年均降水量非常适宜葡萄生长。

加泰罗尼亚的葡萄种植历史可追溯到2700多年前。考古学家曾经在当地发现了公元前7世纪留存下来的炭化的葡萄种子。

不过，要论今天的葡萄种植面积，加泰罗尼亚并不算多，在西班牙全国范围内只排到第五名，约为5.5万公顷，但其有机葡萄园面积在全国排名第二，占比超过四分之一。

另据史料记载，自公元前200年左右罗马人登陆伊比利亚半岛，加泰罗尼亚就开始进行葡萄酒国际贸易了。比较知名的一个“实锤”是塔拉戈纳产区标识图中的细耳颈瓶，这是当时罗马帝国储存和运输葡萄酒的常用器皿，可以被视作酿酒历史的证明。从公元1世纪开始，当地产的葡萄酒就开始大量外运，包括普里尼奥在内的众多拉丁作家都曾在其作品中提及过相关内容。

实际上，在西欧历史上，葡萄酒一直与财富紧密相连。一方面，葡萄酒作为相对高端的消费品，必然能给产区带来更加丰厚的收益；另一方面，经济发达的地区消费能力更高，葡萄酒需求量也更大，葡萄酒贸易更加繁荣。法国的波尔多、意大利的维内托都是这套逻辑的受益者。

不过，像加泰罗尼亚这样条件优越的地方依旧很少见。首先，加泰罗尼亚本身就拥有顶级产区，而且葡萄酒产业在历史上就较为发达。其次，其首府巴塞罗那作为西班牙贸易、工业、金融重地和旅游胜地，经济也极其给力。最后，这里还拥有绵长的海岸线和西班牙数一数二的综合性港口。可以说，凡有利于葡萄酒产业发展的重要因素，加泰罗尼亚一样没落下。

不过，加泰罗尼亚葡萄酒产业曾经遭受过一次灭顶之灾。19世纪初，一种名为“根瘤蚜”的病虫害大规模爆发，整个加泰罗尼亚产区差点全军覆没。直到1875年，当地硕果仅存的几家葡萄酒庄联合起来成立了葡萄酒合作社，才保住了产业最后一点生机。

1903年和1905年，加泰罗尼亚接连成立了维拉弗兰卡和雷乌斯两大酿酒实验室，这是当地葡萄酒产业现代化之路的起点。此前，各家酒庄都是凭感觉酿酒，导致品质与口感都不太稳定。直到实验室成立，量化指标的概念才普及开来，当地葡萄酒也有了统一的衡量标准。

如果你有机会来到加泰罗尼亚，一定要去那些形形色色的酒庄看一看。

普里奥拉托就有不少值得探秘的酒庄。其中最有名的是Ferrer Bobet酒庄。Ferrer Bobet酒庄“正牌”非常有名，甚至成为人气动漫作品《神之水滴》的主角，被赞为“夕阳的遗言”。

面积仅有223公顷的西班牙最小产区阿莱利亚也是葡萄酒爱好者的打卡地。这里因酿造纯净自然的卡瓦及自然酒著称，但由于产量极低，真正喝过的人并不多。不过，凡是研究过葡萄酒发展史的人听到这个名字都会觉得如雷贯耳。因为，在这里，并不富裕的酒农们曾与手握天量资本的投资人斗智斗勇，最终取胜，这在任何产业发展历程中都是极其罕见的。

最吸睛的酒庄位于悬崖边。据历史记载，大约900年，一批修道士隐居于此。他们将天然山洞改建成石窖，并在钙质岩上凿出石槽，用来熟化葡萄酒。这对于今天的酒庄来说，几乎是不可想象的。因为，葡萄酒生产需要严格控温、控湿、控制微生物，能在露天环境下酿出天然发酵的葡萄酒，绝对是高手中的高手。

当然，今天的加泰罗尼亚葡萄酒产业早已脱胎换骨。为了提升酒品质量和国际知名度，加泰罗尼亚还实施了“合格庄园葡萄酒”VFC项目，目前已有6个原产地命名产区的14家酒庄入选。