这些饮食要点需留意

本文转自：羊城晚报

到广东过大年，外地游客有“口福”啦！

这些饮食要点需留意

羊城晚报记者 薛仁政 通讯员 简文杨 戴希安

近日，全国各地文旅部门齐齐发力，号召全国游客前来游玩、过节，广东也不例外，迎春花市、高跷巡游、交响乐演奏……岭南各地春节活动目不暇接，年味十足。有游客在广州花都南北方庙会上表示：异乡人在广东也找到了“家乡年味”。

都说一方水土养育一方人，各地饮食习惯、春节习俗各有不同，外地游客在粤过年有哪些饮食要点要注意？羊城晚报记者采访专家进行解答。

“饮食文化总是有着浓郁的地方特色，广东作为传说中的‘煲汤省’‘养生省’，总体饮食文化都是比较健康、清淡的。”中山大学附属第六医院消化内科副主任医师唐健介绍，广州有着独特的粤式饮食文化，早茶、汤粥、海鲜、凉茶等都各有风味，外地游客可以一饱口福。

然而，俗话说“病从口入”，出门在外，饮食卫生一定要注意。在外出“觅食”的时候要留意食物是否干净、卫生和新鲜。“岭南地区相比北方气温高、湿度大，并不存在天然的‘室外冰箱’，食材、饭菜要谨防变质。”唐健提醒，食材应尽量选择新鲜、干净的，隔夜的饭菜尽量不要食用。

海鲜：注意食材新鲜、避免过敏

广东作为沿海地区，食用海鲜较多。北方游客要留意自己是否有海鲜过敏的情况，避免出现过敏反应。值得一提的是，被称为“潮汕毒药”的生腌和以新鲜口感为重点的顺德鱼生都是极富岭南地方特色的饮食，游客在食用的时候要尤其留意水产的卫生情况，避免食用后身体产生不适。“如果接受不了，不必强求。”

早茶：重在体验，切莫多食

“广东饮食习惯中，喝早茶是重要的组成部分。”唐健介绍，广东早茶茶点品类丰富，然而早餐吃太多不仅会影响消化系统工作，也会对一天的行程造成影响，因此，早茶切莫“贪吃”。

凉茶：既是饮料也是药，饮用要当心

“凉茶属于广东特色，当中会含有不少中药成分，既是饮料也是药。”唐健认为，凉茶具有调理的作用，尽管大多数药材较为平和，但游客也应“对症用茶”：喉咙肿痛，就饮清热下火的凉茶；食欲不振，就饮开胃消食的凉茶；痰喘咳嗽，就用止咳化痰的凉茶。

此外，还有一些特殊人群并不适宜饮用凉茶。“老人、孕妇、小孩、基础疾病患者或者正在服药的人群，建议不要尝试凉茶，身体健康大过一时口福。”

汤方药膳：

鲜美可口，但这些人群要注意了！

“广东作为传说中的‘煲汤省’，有不少经典的汤方药膳广为流传。汤方固然鲜美，但从健康角度来讲不宜多饮。”唐健介绍，肉类经过长时间炖煮，会含有大量的嘌呤，过多的嘌呤的摄入不利于身体的健康，可能会诱发痛风和心血管疾病。唐健表示，基础尿酸偏高、心血管基础疾病患者，不建议大量饮用。