东宇海参杯“春之味·胶东情”烟台市首届春季美食节圆满落幕

本文转自：烟台日报

3月26日，东宇海参杯“春之味·胶东情”烟台市首届春季美食节圆满落幕。美食节期间，东宇海参杯2024春季厨艺争霸赛、“春到胶东”美食交流展、“春之味·胶东情”美食节交流晚宴、餐饮供应链展销等板块充分展示了烟台鲁菜之美。

来自各餐饮企业的优秀餐饮大师荟萃一堂，带着众多创新菜品与全新思维，借此平台进行交流切磋，一同提高专业水平，树立行业标杆、领航行业发展。同时，特邀著名国宴大师、全国技术能手、钓鱼台国宾馆原行政总厨、法国“蓝带协会”、“法国厨皇会”会员郝保力莅临指导，共同打造了一场可吃、可玩、可逛、可购、可赏的精彩美食节。

打“美食展览＋厨艺比拼”组合拳：

匠心精神铸就美食艺术

烟火人间，风味长存。为打造一批“尖刀厨师队伍”，烟台餐饮行业一直以厨师队伍建设为核心。此次厨艺争霸赛共招募到来自各酒店的120名员工参与。众多专家评委进行现场观展，并对菜品进行点评颁奖。

荠菜海参翡翠羹、春景荷塘鱼跃、春笋红烧肉、鲜虾野菜烫面包、养生全家福……当日，“春到胶东”美食交流展同步进行，大师们匠心独运，通过春季创新菜品、特色菜、养生饮品等，推介时令蔬菜、时令海鲜、面点等，用创新百味点缀餐桌，用匠心精神铸就美食艺术，现场评定了春季美食特金奖。

餐饮供应链展销现场邀请到了国内各大餐饮供应商。百纳食品有限公司带着众多好品亮相现场，上过央视节目的百纳溢福多大饽饽、大对虾头酱，适合走亲访友的百纳溢福多月饼礼盒以及粽子礼盒，吸引不少观展人的眼球。现场还有不少海产品企业前来展销，东宇海珍品带来了刺多个大的海参，齐畅冷链食品、威海金佰特厨具热情地为观展人员介绍……通过春季时令海鲜、时蔬展销体验区、预制菜展销体验区、酒水、餐具、物流等供应链展销，为餐饮企业提供了发展新思路，为市场消费增添新活力。

著名国宴大师惊喜亮相：

国宴魅力征服全场

博采众长、兼收并蓄的国宴菜，曾征服过天南海北、国内外贵客的挑剔味蕾。为让大家领略国宴文化魅力，现场特邀著名国宴大师、全国技术能手、钓鱼台国宾馆原行政总厨郝保力带来国宴文化及菜品培训，帮助餐饮从业者了解行业新趋势，提升专业技能。

郝保力从业四十余年，担任钓鱼台国宾馆行政总厨二十多年，不仅在中式烹调领域有很高的造诣，也广泛涉猎世界各地菜肴，博采众长、融会贯通，此次国宴文化及菜品培训可谓将现场气氛推向了高潮。

“国宴经典菜狮子头一般采取六分肥、四分瘦的五花肉，切成正方形的筷子钉，之后在砧板上拿刀斩一下，但是不要斩碎，这样的操作让它有黏性、使它不散，增加一些丰富口感……”郝大师制作过程中耐心讲解注意事项，一道狮子头咸鲜嫩滑的风味吊足了所有人胃口；而清爽简约、“似斋非斋”的吊清汤，也让现场宾客大开眼界；酸滑爽口、品相不俗的国宴乌鱼蛋汤，作为郝大师的拿手绝活，更是俘获了现场所有宾客的心。

擦亮鲁菜品牌：

赋能餐饮产业高质量发展

此次活动既有群英荟萃的厨艺展示，又有“鲜”“创”“传”为特色的美食交流，作为集中宣传展示胶东美食文化、特色餐饮品牌的重要窗口，无疑是一场提振消费信心、打响消费品牌、释放消费潜力的“美食嘉年华”。

烟台市餐饮与住宿行业协会会长、烟台百纳餐饮集团董事长王洪海介绍道：“如今正是好食材上市的季节，渤海湾有很多好的食材，借此平台，动员我们主干餐饮企业参与这次美食节活动，推出一些创新的食材，为广大消费者提供一个琳琅满目的全新消费体验。”

芝罘区商务局局长盛世杰表示：“2024年，我们将积极发挥部门职能，多措并举支持餐饮企业深入挖掘地方特色菜肴内涵，打造芝罘美食名片和放心舒心消费环境，为烟台奋进万亿新征程贡献芝罘餐饮力量。”

烟台市商务局四级调研员张征云表示：“下一步，我们将深入推进餐饮产业绿色发展，大力发挥烟台在食材原料、人才培养、文化底蕴等方面的优势，深化中国鲁菜之都品牌建设，推动餐饮产业供应链、产业链、创新链、人才链深度融合，强力赋能餐饮产业高质量发展。”