《漫长的季节》走红！不只有悬疑，竟还是部“东北美食宣传片”？

“当前热度最高的网剧”

“结局即封神”

“国产悬疑天花板”

……

最近爆火的这部“神作”

你看了吗？

（图片来源丨微博@网剧漫长的季节）

这部网剧豆瓣评分

从刚上线的9.0到目前的9.4

评价人数超过40万

可谓是拉满了热度和可看度

除了引人入胜的剧情外

每一集单拎出来

竟都是东北美食的宣传片

都把小编看馋了

咱就是说

美食种草还得看悬疑剧啊！

那么

这部剧因何好评不断？

剧中隐藏着哪些东北美食呢？

《漫长的季节》

到底好在哪？

《漫长的季节》在三条叙事线索里讲述了前火车司机王响、他的妹夫龚彪以及前刑警队长马德胜追凶的故事。“悬疑感”十足，“节奏感”拉紧。一段段不堪回首的往事不断交织，最终将各路人的命运串联在了一起。在不停的追踪和解密中，王响、龚彪与马德胜在命运“响指”的安排下，揭开了案件背后的沉重真相。

（图片来源丨微博@网剧漫长的季节）

滚动的车轮，推动着时代的年轮滚滚向前，而镜头的穿插变换，则不断带领观众回到往昔的故事情节之中……电视剧《漫长的季节》不论是故事构架与叙事节奏，还是演员表演与情感表达上，都体现了不俗实力。难能可贵的是，全剧在悬疑气氛里不乏幽默的语言、生活味十足的表演，在追凶探案之外，不时流露出生活的温暖底色，给人抚慰。

“这个秋天咋这么长呢，像过了一辈子似的。”剧中，王响喃喃地说。漫长的秋季终于过去，一场从过去飘来的冬雪，昭示着一段隐秘故事的结束，也让一些人的生死结局尘埃落定。人的一生或许充满了坎坷，如果有一天生活变成一片废墟，或当有一天发现自己被困在废墟中，我们要做的应该是爬起来，继续往前走。不同季节的轮回依然在继续，时代的列车终将驶去远方，载着更多人共同“往前走”。

（图片来源丨微博@网剧漫长的季节）

什么会被记住？不是矫揉造作，而是洗尽铅华，让人们看到真实的生活。《漫长的季节》之所以充满后劲，就是透过悬案的串联，让我们得以真切地触摸生活。通过短短12集的影像，我们目睹了个人、家庭乃至整个城市的变迁。它不再是表浅的观影感受，而生发出了更深刻的人文价值。导演辛爽曾表示，剧集讲述的不是一个案子，而是一个人、一群人、一代人，探讨人遇到困境时该如何面对。不管面对怎么样的境遇，生活总能从缝隙里看见阳光。

细节中

隐藏着哪些味道？

很多观众分享自己的观剧体验，大都提到了一个词：生活。很准确，悬疑只是外壳，生活才是真相。值得一提的是，这部描写了底层小人物的生活浮世绘，单拎出来每一集都是东北小吃的宣传片。我们就来好好盘一盘里面出现过的美食吧！

水捞饭

相信很多人在开场第一集就被王阳闹着要吃的水捞饭给勾住了魂。作为东北人夏天最爱吃的这一口，水捞饭的前身就是高粱米水饭。

（图片来源丨网剧《漫长的季节》截图）

东北水捞饭做法

材料：大米、玉米碴子或高粱米

步骤1：将米泡半个小时后蒸熟。

步骤2：把蒸熟的米过几遍凉水，搅拌开，完全去除黏腻感。

步骤3：等到粒粒分明后，泡在清水里，现吃现捞。

就像那句东北民间俗语说得一样，“大米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换”。可惜这王阳除了“恋爱脑”之外，人也是特别艮。满桌的好菜好饭，他愣是到最后一集才吃上。

锅包肉

比起吃饭潦草的王阳，剧里王响和龚彪可算是桦林市的吃饭标兵了。王响为了感谢龚彪，在自己吐得昏天黑地时把他主动送医，特意请龚彪到自己家中，亲手下厨做了两道硬菜，其中一个菜就是工序繁复的锅包肉。

（图片来源丨网剧《漫长的季节》截图）

王响一边裹糊油炸，一边不忘介绍锅包肉的江湖地位。锅包肉在东北主要分两派，即“黑吉老式糖醋锅包肉”与“辽宁新派番茄锅包肉”。这道起源于黑龙江的硬菜，黑吉两省做法都是把猪里脊肉拖了面糊炸得色泽金黄、口感脆爽之后，烹上糖醋汁勾芡。上桌后醋酸味扑鼻酸香，肉片焦脆香酥。

传统锅包肉做法

材料：猪里脊、葱花、胡萝卜、香菜、白糖、白醋、生抽、土豆淀粉

步骤1：将里脊切成0.5厘米左右的薄片。

步骤2：将切片放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀后，放在一边腌一会儿。

步骤3：腌制肉类时，切一些胡萝卜丝、葱丝备用。

步骤4：准备一碗调味汁，在碗里加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。

步骤5：将150克土豆淀粉放入大碗中，慢慢加水做成淀粉糊，加少量水数次，确保淀粉糊稠而不稀。搅拌时有很大的阻力，把淀粉糊挑出来，这样就不会马上流下去了，把油倒进搅拌好的淀粉糊里，再搅拌一下，这样炸出来的外壳就会酥脆蓬松。

步骤6：将腌制好的肉片用淀粉糊包裹均匀，然后立即放入加热至70%的油锅中。油温在190℃左右，要用更多的油使肉片快速浮起。油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮会很脆，而不是干硬的。

步骤7：炸熟后捞出肉片，此时肉片外部颜色偏白，然后再将油烧热，再将肉片放入油锅中复炸，炸至表面颜色稍深即可捞出。

步骤8：将少量油倒入锅中，加入糖醋汁，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到糖醋汁变得黏稠并出现气泡，然后加入胡萝卜、大葱丝等配菜，加入肉片，快速翻转，使肉片均匀包裹，即可食用。切记要等到糖醋汁变黏了再放肉片，这样才能保证肉片挂汁不会被糖醋汁泡软，口感还是很脆。

而到了辽宁沈阳，新派创新改良后的锅包肉，用番茄酱大火熘汁，入口没有明显酸味，酸甜适口，颜色也更加光鲜喜庆。

后面又没在家吃饭的王阳，拿着一饭盒招待贵客的锅包肉去维多利亚追沈墨了。半路遇到懂行的老葛，连吃两块嚼得隔着手机都能听到嘎吱脆响，回味时还点出放白醋不如用醋精。

煎粉

殷红提到过，妈妈靠卖煎粉供她读书，自己长大后也曾想过要攒钱开个煎粉店。而煎粉是吉林的特色小吃。

煎粉做法

材料：红薯淀粉、芝麻酱、蒜、香菜、酱油、醋、辣椒油

步骤1：把淀粉和水按1:3的比例搅拌均匀，稍微加点食盐，然后就倒到锅里，用中火不断的翻搅，注意不要糊锅。

步骤2：搅至十几分钟，水淀粉开始起气泡并且变得黏稠，直至气泡慢慢变少，淀粉颜色变得半透明，开始凝结成坨。

步骤3：将淀粉坨倒入碗中或其他容器中，移至阴凉地方晾凉就成了煎粉儿生坯。

步骤4：将晾凉的生坯均匀的切成两厘米见方的小块。在锅中加油，把粉块下锅煎，不用经常翻。当煎到粉块完全透明，就是熟了。

步骤5：将碗中加入芝麻酱，用凉水和开。

步骤6：把煎好的煎粉盛到碗中，加入和好的芝麻酱、蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，然后倒入一点开水，根据个人口味也可放些辣椒油，就可以开动了。

吃的时候可不能像殷红那样用筷子夹，得用勺连汤带粉的舀着吃，才能一口吃到粉的软滑劲道、汤的咸香酸辣。

（图片来源丨千图网）

拌桔梗

比起探寻故事创作的原型，小编倒是觉得寻找被隐藏的菜单更有意思。像是第七集被丽茹非法行医，做坏双眼皮的徐姐，不正是第三集里的冷面馆老板娘吗？龚彪还认证过她家桔梗拌得好吃。

（图片来源丨千图网）

拌桔梗做法

材料：桔梗、苹果、梨、盐、辣椒粉、酱油、米醋、糖、蒜、姜、葱白、韩式辣椒酱、香油

步骤1：桔梗干加水泡发4小时，记得中间换两次水。泡发后拧干水分。

步骤2：苹果、梨去皮切小块，蒜剥皮。将蒜、姜、葱白打成蓉，苹果梨打成汁。

步骤3：将打碎的苹果、雪梨、蒜、姜、葱白放入桔梗中。随后将辣椒粉、韩式辣椒酱、盐、酱油、糖、米醋、香油依次放入，抓拌均匀。

步骤4：装罐子腌制一晚第二天就可以吃了。

烤鸡架

剧中反复提及到烤鸡架，就在龚彪和马德胜盯梢时也不忘吃上几个。

（图片来源丨网剧《漫长的季节》截图）

烤鸡架做法

材料：鸡架、姜、胡椒粉、老抽、糖、辣椒面、花椒粉、葱、料酒、生抽、耗油、盐、孜然

步骤1：鸡架洗净劈开，放入葱、姜、料酒、胡椒粉、辣椒面、糖、生抽、老抽、耗油抓伴均匀腌制20分钟。

步骤2：放入预热好的烤箱，195度烘烤30分钟。

步骤3：准备撒料，辣椒面、孜然、盐、花椒面、白糖搅拌均匀。

步骤4：撒入烤好的鸡架上即可食用。

此外

剧中还出现水饺、烤肉等

极具东北特色的美食

也正是因为这些潜伏在剧中

才让这个悲剧为底色的故事

变得更加生动、鲜活

又不失烟火气

毕竟美食不仅是

记忆中的味道

更是一种乡愁

你有追《漫长的季节》吗？

你最喜欢哪个角色？

你最喜欢哪道美食？

来源｜中国日报、人民日报评论、新京报、科普中国、南方+、百度百科、新华日报·交汇点、央视新闻、美食杰

编辑｜康轩山

主编丨蒋琳

监审丨钟倩