“冬吃萝卜赛人参”，说的是哪种萝卜？

常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，也有说“冬吃萝卜赛人参”。冬天到了，很多人选择吃些萝卜来进补，为什么冬天宜吃萝卜？到底怎么吃才能达到养生的效果呢？下面就来聊一聊。

为什么冬天宜吃萝卜？

《中国药典》记载，萝卜又名莱菔、萝白、芦菔、荠根，性凉，味甘、辛，入脾、胃、肺经，具有清化痰热、消积导滞、下气宽中的功效，主治痰热咳嗽、食积腹胀、呕吐反酸等。

“冬吃萝卜夏吃姜”“冬吃萝卜赛人参”这类俗语所指的萝卜主要是白萝卜。冬季的寒凉之气会使人的阳气向内收敛，同时人们出汗散热的机会也相对减少，且往往会大量进食牛肉、羊肉等热补食物，因此冬季常出现肺火、胃火过旺的情况，导致消化不良、口干咽痛、气机郁滞，而食用白萝卜就可以消散内热、下气宽中、消积导滞。

冬天吃萝卜的好处

《本草备要·谷菜部》中云：“莱菔俗作萝卜，辛甘属土。生食升气，熟食降气。宽中化痰，散瘀消食。”说明生萝卜的辛辣味较重，辛味发散，因此偏于下气宽中，适于食积腹胀。

熟萝卜味甘偏于健脾，《随息居饮食谱》云：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人。”

萝卜含有大量的维生素，而且还含有丰富的膳食纤维，水分含量也非常高，能够给人体补充水分，可以加速人体的新陈代谢。因此便秘患者在日常生活中可以适量吃一些萝卜，可能很好的改善便秘的症状，也有利于降低结肠癌的发病率。

萝卜中含有丰富的维生素C、木质素、多种活性酶，可以起到增强免疫力的作用，其中维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢，其中富含的酶还可以起到促进消化的作用，帮忙化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡。

萝卜的种类很多，哪种更好呢？

白萝卜

白萝卜略带辛辣味，它含有的多种营养成分较平均，其中蛋白质的含量较低，但因含有芥子油、淀粉酶和粗纤维等，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

白萝卜生吃促消化，熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

青萝卜

青萝卜皮呈翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。

青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。青萝卜对于缓解皮肤干燥、口干舌渴、便秘也有不错的效果。

红心萝卜

红心萝卜富含花青素，具有抗氧化和抗炎特性，能够抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。

红心萝卜还具有增强免疫力、降低胆固醇、保护心脏和抗癌的功效。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。

红萝卜

红萝卜的形状为球形，根皮的颜色为红色，肉质颜色是白色的。红萝卜水分十足，口感较脆嫩，带点微甜，还有点微辣。

红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。红萝卜中还含有大量的铁，有助于补血。

胡萝卜

胡萝卜虽然也叫萝卜，但它和白萝卜不是一个科属（萝卜属于十字花科萝卜属，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属）。

胡萝卜虽然不是萝卜，但是它的营养价值却极高，被誉为“小人参”。胡萝卜中富含丰富的维生素、花青素、钙、铁等营养成分，还含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有效改善眼睛疲劳和干涩的问题。

胡萝卜含有脂溶性维生素，最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。

5种搭配，花样养生

1、白萝卜+羊肉：驱寒暖胃

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

▲图源：卡乐图片。摄影/贾琼

2、白萝卜+醋：开胃促消化

萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。

3、白萝卜+梨：清热润肺

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

4、白萝卜+鲫鱼：健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

5、白萝卜+葱：预防感冒

冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

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