• 我的订阅
  • 科技

连个厨师的影子也看不到,这家机器人餐厅有啥特别的?

类别:科技 发布时间:2023-01-24 16:00:00 来源:祝霖鸿

8月底,旧金山迎来了全球第一家全自动餐厅,名叫Mezli。这个餐厅外观就是一个集装箱,里面的机械设备、传送带一刻不停地运转着。

连个厨师的影子也看不到,这家机器人餐厅有啥特别的?

菜品价格很便宜,基础价是6.99美元的谷物碗,最高为11.99美元的鸡肉或羊肉等肉类菜品。整个服务过程也很简单,顾客从箱子侧面的一个数字屏幕上做出选择,几分钟后,餐厅会从取餐窗口发放餐品。

Mezli目前每小时可以交付大约75份饭菜,这跟大多数大型快餐连锁店的效率相当了。

连个厨师的影子也看不到,这家机器人餐厅有啥特别的?

Mezli是三位斯坦福大学工程专业的研究生在2021年创立的。他们经常在一起聊天,多数时间的共同话题是校园食堂里的饭菜乏善可陈,选择有限,而且伙食费还特贵。正好三个人都是学机械工程和机器人的,于是一拍即合,干脆做一个机器人餐厅吧。

于是,这个被斯坦福研究生聊出来的创意就逐步落地成了今天街头的无人餐厅了。

我认为这个餐厅有三个非常重要的特点,值得咱们的创业者和企业家关注。

第一是关于整个机器人系统的实现。

我们说这个时代的机会来自于对先进科技的使用,不要求你成为造出坦克的发明家,现在已经有坦克造出来了,但是需要你为坦克找到如何打出闪电战的方法。

在Mezli之前,已经有不少公司尝试过机器人餐厅了,各种各样的机械臂、机器人,五花八门什么都有。很多机器人餐厅没有研发完善就早早投入市场,结果没提供几次服务就出现故障,还有的因为食品安全问题退市了。而Mezli很大一块研发投入,就是设计一套系统,怎么在提供成千上万次服务的规模上还能始终保持正常运转。

连个厨师的影子也看不到,这家机器人餐厅有啥特别的?

这其实正好是这三位工程专业学生的强项。他们觉得最困难的是打造一套机器人系统,使得每次出来的食物都是高度统一化的,连饭菜的温度都要严格控制在一个区间内,还有卫生清洁状况也要始终维持高标准。

为达到这个目标,Mezli并没有用上特别高端的机器人或者机械臂,而是用一套机械装置和传送带,核心是一套控制软件,接收到下单命令后,就能从食材组合开始,迅速做到成品最终交付给客户。把整个系统打磨得又好用又耐用,自然就是一个好的创业项目。

第二是关于产品服务的高质量提供。因为机器做得再完美,最终交付的产品还是要消费者来买单的。

创始人是三个学机械工程的,对食品的把握不是强项,为此他们找到了米其林星级厨师埃瑞克·米尼趣EricMinnich),邀请他来负责餐品和菜系的生产研发工作,一起讨论什么风格的餐饮,能够同时满足自动化生产和米其林高标准口感两个条件。

米尼趣最后选择了地中海为主题的餐饮,因为这是漂亮国是最受欢迎的菜系之一,食材品类非常丰富,可定制的菜单有6万多种可能的变化,而且又具备低脂低盐的特点,深受年轻人喜欢。这种菜系的加工程度低,很多是半成品直接加工,自动化生产的条件容易满足。

这样就具备了服务规模化的特点,保障系统流畅的同时还保证品质。因为这款机器人是和米其林星级厨师学习的烹饪手艺,让你顿顿吃到米其林星级的菜品,是一个很好的卖点。据说Mezli未来还会扩展到更多的菜系,比如韩餐或泰餐。

第三是大规模扩张的可行性。我们一直强调,任何科技企业,只有规模化才能保证长期发展。

要想实现科技的大规模应用,一个是成本要低,其次是要能够实现大规模复制,而且两者是相辅相成的,因为只有实现了规模化,才能摊低前期投入的成本,让米其林级的食材越来越便宜。

这个投入运营的集装箱餐厅,只是一个样板,未来目标是这个餐厅的量产,生产出数以千计的餐厅。传统的餐厅要找地,找开发商,招厨师和服务员,启动和运行要经过一系列的审批手续;而这种机器人餐厅找个公园或草坪往上面一放就可以运营了,成本是传统餐厅的零头,而且容易扩张。感觉上有点儿像瑞幸咖啡在写字楼大堂里开店。

连个厨师的影子也看不到,这家机器人餐厅有啥特别的?

根据Mezli的统计,传统的地中海餐厅,一份10美元的谷物碗真正的成本是3美元的食材成本,其余的钱都用于厨师和服务员、管理费和房租,他们认为这些多余的费用都不应该存在,因为它们不是食物的一部分。所以理论上一旦机器人餐厅实现无人化和规模化,未来还有很大的降价空间。

大批量复制的核心就是科技,自动化、机器人的大量应用,是对传统餐饮业的降维打击。不得不说,斯坦福的工程师们真的很能干!而规模化地提供高端的服务,更好地满足用户需求,是未来新一轮科技革命的主旋律。

我们认为,餐饮机器人和自动化的出现,会给传统的餐饮业带来冲击,会出现规模更大的连锁餐饮企业,他们的规模甚至可以和今天的谷歌、英伟达、特斯拉这样的企业巨头相媲美。别忘了,这样的餐饮企业其实是机器人企业,而特斯拉也自称是机器人企业。

这一轮"服务规模化"是上一轮“产品规模化”的继续。还抱着卖产品的思路做企业的人必将会淘汰,以做服务的思路去做企业的人会在各个领域崛起,成为未来的巨无霸,健康、理财、出行、餐饮各行各业都将出现高价值的服务提供。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-01-24 16:45:10

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

史上最强机器人厨师!波士顿最高餐厅加盟
...加州即将开业的CaliExpress by Flippy餐厅,将采用全球首款由机器人和人工智能处理订单及食物烹饪的Flipy机器人厨师
2023-12-26 10:02:00
...9月,北京市海淀区市场监管局颁发了全市首张具身智能机器人食品经营许可证,标志着智能机器人正式获准进入餐饮市场,餐饮AI的应用进程加速。“AI厨师”进军厨房,还将持证上岗,对传
2025-01-17 07:38:00
“机器人大厨”显身手
...4月26日,记者慕名探访南通开发区小海街道新开的一家“机器人餐厅”。餐厅老板汤爱军介绍,一台机器人大厨能做400多道菜,“不怕苦不怕累”。“一道青椒土豆丝!”看到前台传来订单
2024-04-29 05:16:00
现在的炒菜机器人有多厉害?
...的发展,红厨网记者也前往现场一探究竟。01.现在的炒菜机器人有多厉害?相信厨师朋友都知道,这两年人工智能的话题很热,这代表着当下和未来产业竞争的制高点,代表着国家领导人在今年
2024-04-04 02:04:00
AI炒菜机器人“食”力赋能——专访橡鹿科技联合创始人杨建成
...国小康网 独家专稿文|《小康》·中国小康网 孙媛媛炒菜机器人的优势在于降本增效、保证菜品品质、解放人力、减少油烟以及提供安全便捷的操作体验,有望在餐饮和智慧养老领域发挥更大的
2024-04-08 18:06:00
2-5分钟即可出餐,“成都造”智能炒菜机器人成为餐饮界“香饽饽”
今年年初,斯坦福大学一个学生团队造出的“阿罗哈机器人”(Mobile ALOHA)爆火“出圈”。视频中,机器人在操作人员的辅助下进行切菜、打蛋、翻炒等动作,科幻电影中的情节似乎“
2024-09-25 09:57:00
这个“机器人厨师”不简单
...文转自:三秦都市报精通各种菜系 高效烹制菜肴这个“机器人厨师”不简单扫码看视频 工作人员设置好时间,一道美味的菜肴就出锅了。 “这里的饭菜吃得放心,价格还很便宜,味道也比较清
2023-09-08 01:45:00
你尝过“AI大厨”炒的菜吗?
... 08 版)北京市海淀区京张铁路遗址公园内的“煎饼馃子机器人”。受访者供图江苏省江阴市澄颐享AI社区餐厅内,AI餐饮机器人正在运行。 受访者供图在第四届消博会上,拉花咖啡机
2024-12-13 04:56:00
全球首家机器人烹饪餐厅即将开业
12月25日消息,全球首家由机器人和人工智能处理订单和食物的餐厅即将在美国南加州开业,这家名为“CaliExpressbyFlippy”的餐厅将由机器人厨师掌勺
2023-12-25 12:22:00
更多关于科技的资讯:
大河网讯 人工智能是新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力量,对全球经济社会发展和人类文明进步产生了深远影响。9月5日,2025世界智能产业博览会在长江之畔重庆开幕
2025-09-06 13:08:00
国家级5G工厂,钟经开+1!
近日,工业和信息化部公示了《2025年5G工厂名录》钟楼经济开发区企业江苏电力装备有限公司成功入选成为继江苏精研科技股份有限公司后钟楼区第二家国家级5G工厂5G工厂是充分利用以5G为代表的新一代信息通信技术
2025-09-06 06:08:00
从玻璃到微纳新材料 从企业更名看龙口一家民企的转型跃迁
大众网记者 林晓冬 烟台报道说起玻璃大家都不陌生,餐桌玻璃、门窗玻璃都与我们的日常生活息息相关,但在烟台龙口有一家企业多年来持续在玻璃上“钻研”
2025-09-05 09:08:00
科创泉城 智启未来| “硬科创”需要“软传播”,网络达人共话“出圈”新思路
9月4日下午,在济南市委网信办联合山东省互联网传媒集团举办的“科创泉城 智启未来”知名网络达人济南采风活动的对话沙龙上
2025-09-05 09:51:00
本报讯(记者雷嘉)围绕国产车规级芯片搭载应用,北京市科委、中关村管委会会同北京市智慧城市基础设施与智能网联汽车协同发展办公室
2025-09-05 11:08:00
河北新闻网讯(王丽英)“后厨不只是生产中心,更是服务体验的心脏。”“服务不仅仅是完成交易的过程,更是以关怀为主利他主义精神的体现
2025-09-05 11:08:00
海信冰箱五款产品通过中国家用电器研究院自动制冰性能认证
日前,经中国家用电器研究院严格检测与评估,海信冰箱旗下五款产品成功通过“电冰箱自动制冰性能认证”,并获颁认证证书。此次获证不仅是对海信冰箱自动制冰技术性能的肯定
2025-09-05 11:57:00
京东全球80+高校招聘 清华、剑桥等80校专场 现场面试拿offer!
9月5日,京东招聘公众号发文:全球80+高校!京东2026校园招聘进校行程发布。文中称:将在全球20+城市,80+院校
2025-09-05 12:10:00
花一万元植入DeepSeek,一场没有终点的流量游戏
文|邓咏仪编辑|苏建勋让你的产品在DeepSeek的答案里有一席之地,需要多少钱?答案是:数千甚至上万元。人在哪,流量就在哪
2025-09-05 14:56:00
爱尔眼科开启老视多学科诊疗新时代
9月4日,2025年屈光性白内障手术国际论坛(IRCS)暨第一届老视矫正MDT管理国际高峰论坛在杭州举办我国超八成60岁以上老年人正面临老视(老花眼)与白内障的“双重眼病困扰”
2025-09-05 15:18:00
获SIAL创新奖:诺啦格兰诺拉脆片让生活更美好  
消费日报网讯 9月1日,在2025 SIAL西雅国际食品展(深圳)举办同期,第24届SIAL创新大赛获奖榜单正式发布。吉丽莎(广州)贸易有限公司选送的产品诺啦格兰诺拉脆片跻身TOP10
2025-09-05 15:18:00
桃李面包广告语引争议“五仁不好吃是你还年轻”官方账号发文:领导拍的板,这个锅只能他来背
近日,桃李面包一则电梯广告文案引发争议。社交平台上流传的图片显示,桃李蛋月烧产品的广告语写道:“有人说五仁不好吃,我们认为
2025-09-05 15:29:00
京东超市布局产地直采 加大力度进口澳洲水果 助力澳洲水果深耕中国市场
今年开始,京东超市加大力度布局澳洲水果的供给和销售,投入资源帮助澳洲橙子、提子等水果进一步扩大销量。近日,在2025中国国际水果展上
2025-09-05 15:30:00
潍坊寿光市圣城街道一企业酿出康养“新食尚”
大众网记者 刘建永 潍坊报道为企赋能、助企发展是区域经济高质量发展的推动器。潍坊寿光市圣城街道在政策引领、优化营商环境
2025-09-05 15:50:00
大众网记者 王帅 通讯员 孙丽霞 杨阳 潍坊报道走进山东禾汇食品有限公司黄豆酱生产车间,一排排瓶装黄豆酱准备打包装箱,发往各大连锁商超
2025-09-05 15:50:00