退市十年重出江湖 奇香花生米“火出圈”

本文转自：重庆日报

借助文化街区新平台，依靠创新推出新产品——

退市十年重出江湖 奇香花生米“火出圈”

新重庆-重庆日报记者 郑三波

3月11日，下浩里老街奇香花生米店。记者 何赛格 摄/视觉重庆

说到奇香花生米，不少重庆“好吃狗”都表示：闻其名，知其味。

不过，这个曾经摆上我市各大超市货架的品牌产品，在火了一段时间后，又慢慢淡出了人们的视线。

最近，在南岸区下浩里老街，一家名为奇香花生米的小店成为知名美食打卡点。名是那个名，味有那个味，是一度退市的奇香花生米重出江湖吗？记者日前走进这家小店，一探究竟。

20平方米小店卖花生米，一月收入8万元

“小段，给我来两盒鱼皮花生米，又想吃了哟。”

“要得，吴爷爷，花生米来了。”

3月11日下午，天气晴朗，下浩里老街的游客熙熙攘攘，一间约20平方米的小店门口，挤满了闻香而来的顾客。

这家小店，就是奇香花生米店，由段氏炒货第四代传承人段余舜主理。

喊段余舜“小段”的人，是当地老居民吴万国，他虽然已搬出了老街，但还时常回老街看看，每次都顺便买上两盒花生米。

“老味道，他家的花生米就是好吃，果实饱满、粒粒香浓。”一边买花生米，吴万国一边向排队的游客“打广告”。

段余舜双手不停拣货、装袋，店内收款的提示音响个不停。

从贵阳来渝旅游的王石春一次性购买了30盒花生米。“我尝了一下，每个品种各有滋味，有的香酥脆爽、入口化渣，有的香辣微甜、回味无穷。”王石春说，这是很好的重庆特产，准备作为礼物带回去给亲朋好友尝一尝。

在记者采访的40分钟里，至少有10批顾客光顾小店。

“这几天天气不错，几乎每天都卖2000元以上，好的时候一个月能卖8万元。”段余舜说。

曾因产品单一导致销量下滑，被超市下架

谈及奇香花生米的沉浮，段余舜很是感慨：“原来新世纪、重百、家乐福等超市都卖奇香花生米产品。但到2006年，产品却纷纷被超市下架了。”

那时，段余舜在小作坊里埋头炒货，没有注意到市场的变化。奇香花生米虽然好吃，但口味单一，逐渐在市场竞争中败下阵来。

产品从超市下架后，段余舜关了炒货店，到成都姑妈开的炒货店打工。

在姑妈的炒货店，段余舜才看到了产品和营销的差距，每年炒货店都会推出几个新口味或新品种。为打开销路，姑妈将这些各式口味的炒货摆上柜台，让顾客随意品尝。不少游客主动在朋友圈里推荐，炒货店生意越来越好。

“我什么时候能够开家姑妈这样的炒货店，让奇香花生米重回巅峰呢？”段余舜一边在姑妈店里打工，一边慢慢酝酿创业重生。

把握老街改造机遇，老品牌重获新生

10年之后，机会来了。

2017年，南岸区启动下浩里（原下龙门浩）老街改造，将这里打造成既有厚重历史文化底蕴、又具备现代时尚元素的老街，吸引游客打卡。

对这个地方，段余舜太熟悉了，他最初的炒货作坊就在这里，这是个好机遇。段余舜回来盘下了现在这家小店，开始二次创业。

口味如何突破和创新？

“以前那个年代，大家都比较喜欢吃甜食，现如今，消费者已经不太喜欢吃太甜的东西，我们将原来的配方进行调整，既保留原料原有的香味，同时也不太甜，口感更好，更符合当下消费者的需求。”段余舜说，比如以前的花生糖口感偏甜，现在的花生糖，没有添加白糖，但是做出来的产品依旧是酥脆化渣，花生和芝麻的香味更加浓郁。

口味创新变化，制作工艺却没有变，仍然采用手工制作。“奇香花生米的手工制作技艺于2018年成功申报重庆市非遗，这是它的最大优势。”段余舜表示。

如今，段余舜已开发了20多个品种。花生糖、怪味花生、花生酥、椒盐花生……奇香花生米新口味不断推出，再加上下浩里老街消费新地标、新场景的加持，段余舜的小店火出了圈。