这才是顶级的自然感

这才是顶级的自然感

在燕窝成为一种食物后，就出现了靠采摘燕窝谋生的采燕人。与寻常的食物不同，过去燕窝多出现在沿海的峭壁或野外的山洞里，没有一些技艺傍身的人，很难得到它。

燕窝是金丝燕为了繁育后代而筑的巢穴，出于生物的本能，通常只有远离人烟的、未被侵染的自然地带，才会被金丝燕选中。

金丝燕。（图/图虫创意）

人们喜爱燕窝的原因各有不同，比如在明清时期，燕窝是以“四大名补”之一的身份享誉天下，只有王亲贵胄才能享用它。现如今，人们则更被燕窝的自然味道所吸引。

对于金丝燕来说，燕窝只是一个临时的居所，成年的金丝燕是不需要巢穴的，当小金丝燕可以独立觅食后，燕窝就会被废弃，所以人类对燕窝的采摘，不仅不会破坏环境，反而是对金丝燕的一种保护，可以帮助金丝燕避免最适合筑巢的地方都被陈旧巢穴占领的情况。

在整个食物链中，似乎再没有哪种食物如同燕窝一般和人类形成这样奇妙的共生关系。

很多时候，人们喜爱的不单单是燕窝本身，凝聚在其中的金丝燕飞越海边、穿越丛林的自由和自然感，也同样令人向往。

燕窝是如何诞生的？

燕窝是珍贵的。在世界范围内，几乎只有东南亚一带产有燕窝，受天气和环境影响，印度尼西亚是世界上燕窝质量最好、产量最高的地方，燕之屋的燕屋和加工厂就设在这里。

金丝燕是一种会向人类主动求助的生物，每当发生自然灾害时，它们都会飞到人类的房屋下寻求庇护，发现这一点后，人们开始模拟金丝燕野外生存的环境搭建燕屋，吸引它们前来居住。燕之屋就是通过搭建燕屋的方式，获取到最天然的燕窝原材料。燕盏是燕窝中的极品，其厚度较大，形状成盏形。燕之屋所选择的正是南北纬10度的燕窝产区，适宜金丝燕繁衍生息，所以在燕之屋的燕屋中，燕盏的形成率很高，有资格进入加工厂的，均为燕盏。

在燕之屋的生产基地里，有数百名经过严格培训的专业挑拣师在等待它们，对其进行精细化的挑毛处理。在燕之屋的挑拣车间里，有这样一条铁律：不允许超过0.2mm的黑点存在。机器也无法保证在保持燕窝条状的基础上，做到这一点。

燕之屋透明工厂。

同时，燕之屋的每一份燕窝，都是专业挑拣师纯手工称量的。燕窝的用量投放要精准到0.01克，而这0.01克的燕窝是非常纤细的一块，如果采用机器称量，会破坏掉燕窝的条状，影响口感，所以一直是由员工们用一双双熟能生巧的手，守护着这0.01克的防线。在燕之屋的工厂里，传统的人工和快捷的机械化生产完美结合在了一起。

挑选、称量之后，就来到了燕窝的炖煮环节。燕之屋新一代鲜炖燕窝采用了115℃锁鲜精炖技术，这道工艺下炖煮出的燕窝，不仅口感更好，灭菌也更加彻底。据江南大学、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司的《针对燕窝原料及成品品质保障的热处理新工艺开发》研究报告，与100℃炖煮相比，经115℃炖煮的燕窝酸（唾液酸）消化率提高了1.8倍，能够为人体提供更多营养，促进人体更好吸收。在某种程度上，燕窝行业的技术变革，由此再一次拉开了序幕。

某种程度上，燕窝行业的技术变革，由此再一次拉开了序幕。

燕之屋早已将匠人精神融入到了企业文化和日常工作中，这体现在燕之屋创始人黄健不断去印度尼西亚寻找高品质原材料的奔波中，体现在全副武装的挑拣师不放过每一个黑点的坚持中，也体现在员工们对0.01克高感知力的肌肉记忆中。每一步，它都在追求极致。

低碳燕窝有何不同？

燕之屋在2022年推出的新一代鲜炖燕窝，是名副其实的低碳之星。

它采用了可塑性强、循环效率高的甘蔗渣环保材料制作内托，只需要三个月就可以完成自然降解，且在降解过程中不会释放任何有毒有害物质。新一代鲜炖燕窝的礼盒包装，也大幅缩小了产品的体积，以此来节约包材用料，以及产品运输途中的能源耗损。以燕之屋新一代鲜炖燕窝（规格：45g×7瓶）为例，经华测检测认证，其可自然降解的甘蔗渣内托，相较于同规格的冷藏配送款，可减少约54.11%的碳排放量，即每1000盒该燕窝的碳减排量，约等于种下166棵树一年所产生的碳汇量。

燕之屋新一代鲜炖燕窝。

在原材料、包装、运输各个环节，燕之屋都在积极响应“双碳”的号召。

为了保障食品安全，让消费者安心，燕之屋进一步深化了“透明工厂”这一理念，以2021年正式投产的燕之屋上海生产基地为例，基地内的所有生产区域，包括挑瓶车间、洗瓶车间、灌装车间、杀菌车间等六大车间，全部采用了简洁明了的直线设计，墙体覆盖大面积的玻璃窗，内部生产制造流程皆可尽收眼底，没有任何盲区，通过参观走廊，客户和消费者便可以亲眼看到燕之屋的原材料以及燕窝卫生、安全生产的全过程。截至2023年8月1日，燕之屋授权有效专利共计125项，其中发明专利18项、实用新型专利59项、外观设计专利48项。拥有国际先进的燕窝加工生产线、先进的研发设备和技术团队，燕之屋是国内率先拥有CNAS认可实验室的燕窝专营企业。

这些年来，人们对燕之屋的称呼有很多种，但在“透明工厂”“绿色工厂”“低碳工厂”这些名字背后，都是燕之屋致力于保护生态环境，践行绿色、低碳发展路线的体现。作为一家生产燕窝的企业，燕之屋的企业理念，是人和自然奇妙共生关系的真正彰显和进一步深化，已然成为了燕窝行业的绿色发展典范。

燕之屋“窝爱地球”环保成绩单。（截至2023年3月31日）

据燕之屋信息平台，截至2023年8月，产品升级后约减少2171.55吨二氧化碳当量，减少的二氧化碳排放量相当于种植了143811棵树木一年吸收的二氧化碳量。取材自然、回馈自然，人与自然的和谐之美画卷正由燕之屋徐徐展开。

*第三方机构根据《2006年IPCC国家温室气体清单指南》，计算得出中国境内人工林平均每棵树每年产生的碳汇量约为15.1kg。

为什么燕之屋这些年来一直走得又快又稳？它的企业责任和担当意识就是一部分答案。

一家书写行业历史的企业

在上世纪九十年代中后期，国内曾出现过一波燕窝热潮，燕之屋正是在这样的时代背景下应运而生，如今已经走过了25年。它不是中国最早的燕窝品牌，却后来者居上，成为了中国最知名的燕窝品牌。

从诞生之初，燕之屋就是一个用品质说话的品牌。2002年，燕之屋首家线下专卖店在厦门落地后，凭借其出色的燕窝品质，很快吸引了大批消费者，迅速在全国各地扩张，如今已经在全国200家城市的核心地段开设了700多家门店。

同时，燕之屋也一直在努力以更频繁的姿态出现在大众的日常生活中。2008年，燕之屋邀请彼时的香港巨星刘嘉玲担任品牌代言人，并在央视持续播出燕之屋的影视广告，进一步打开了品牌的知名度。后来，燕之屋又推行了双明星代言人的策略，邀请濮存昕成为品牌的新代言人，并在多个领域进行赞助，比如第一部反映两岸关系“小三通”的电视剧《船来船往》中就有燕之屋的身影，很快就成为了家喻户晓的国民品牌。

燕之屋一直在努力以更频繁的姿态出现在大众的日常生活中。

回过头来看，燕之屋一直是一个充满使命感的企业，它有着超乎寻常的企业责任感。

曾经在很长一段时间内，国内的燕窝行业都没有明确的行业规范，直到2014年，燕之屋联合中国标准化研究院等单位，牵头起草并推出国内首个燕窝行业标准——《中华人民共和国供销合作行业标准 燕窝质量等级》，至此结束了燕窝行业长期处于无标准的状态，是燕窝行业向标准化发展的开端，也是燕窝行业规范发展的里程碑。

2018年，国家卫健委委托厦门海关技术中心牵头制定《食品安全国家标准 燕窝及其制品》，燕之屋作为行业翘楚受邀参与此食品安全国家标准的制定。2019年，燕之屋联合中国食品发酵工业研究院牵头开展《中华人民共和国轻工行业标准燕窝制品》的制定工作。

燕之屋被授予“绿色工厂”称号。

可以说，在中国燕窝行业的发展史上，燕之屋的名字是无法被抹去的，它亲手推动着这个行业在透明化、专业化的道路上越走越远。

低碳环保也是一件被燕之屋奉为长期主义的事情。这些年来，燕之屋自建多个生产基地，在基地、生产线建设上就优先解决了节能问题，并聘任中国科学院张玉奎和中国工程院朱蓓薇领衔产品研发团队，囊获了多项国家发明专利。在公益事业上，燕之屋也从未停止脚步。

低碳环保是一件被燕之屋奉为长期主义的事情。图为燕之屋生态林揭幕仪式。

燕之屋是一个具有典型意义的民族企业，中华民族知礼、重义、有担当的民族品格，在它的身上都有了具象的体现。它像是一座桥梁，用燕窝将久居城市的人们和原始、野性的自然力量紧紧相连。它从自然山水中跋涉而来，又十分珍视自然，它告诉我们绿色不只存在于远离人烟的森林湖泊中，它同样可以存在于整洁明亮的工厂中，存在于一个企业的胸襟间。

作者：高滔滔

校对：邹蔚昀

排版：小 野