年轻人挤爆“3.5分饭店”

“相信评分不如相信自己的味蕾”

每日商报讯 最近在社交平台上出现了一群“反骨”的年轻网友，他们打着“我倒要看看究竟会有多难吃”的口号，向着“3.5分饭店”趋之若鹜，微博上#年轻人报复性挤爆3.5分饭店#话题超过2亿阅读量。平日里就喜欢探店打卡的邓佳欣就是这批“反骨”网友中的一位，“我就在那些评分3打头的餐厅里，选着顺眼的进去打卡挑战。”看着餐馆三点几分的惨淡评分，邓佳欣表示：“去打卡之前其实都做好了’踩雷’准备，但谁知道试水了几家感觉都还不错。”于是网友们发现，相信评分不如相信自己的味蕾，每个人的胃里都有这么几家“明珠蒙尘”的餐厅，“评分低不见得难吃”的评论区下一度变成了各地的真·美食的推荐区。

食客涌入“3.5分饭店”： 不看分看性价比，吃“老底子”味道也会上瘾

陪伴了老杭州三代人的新丰小吃一直为食客们津津乐道，但在某评分软件上却只有3.8分。临近午饭档口，新丰小吃（湖墅路店）窗口锅汽蒸腾，店里已经有6、7桌客人落座。店里员工小秦一边手上不停上下翻飞，熟稔地搓出糖糕甩着糖粉，一边利落地招呼着往来的食客：“还是照旧来1屉小笼2碗粉是吧？好嘞您先找地儿往里坐哈……”小秦告诉记者，她来店里工作了小半年，但是每天来往的食客也已经能记上大半，“我们店今年是开了第四个年头，来的大部分是附近小区的人，或者是一些上班族，做的是回头客的生意。”赵女士是附近的上班族，入冬后钟爱来上一碗热腾腾的牛肉粉。她告诉记者：“与其在旁边便利店啃干巴巴的饭团，嗦一碗粉才8元，味道还好，算很有性价比的工作餐了。”问起评分，赵女士表示，在网上看评分还不如自己来尝试一下，“之前也会去打卡高分网红店结果接连踩雷，东西好不好吃还是要相信自己的舌头了。”

据邓佳欣介绍，开在邮电路边上的别饮居也算是老杭州人心里的“白月光”了。“小时候进了冬月，家里人总要在家对面打包一份别饮居的糯米蒸酱鸭。”上周邓佳欣邀请了自己的室友同去打卡，“他们都说吃过了真正的老底子杭帮菜，就会知道‘美食荒漠’这个名头是莫须有的。我们已经约好了下周末再去吃另一家‘3.5分’馆子，相信不会让他们失望。”别饮居的张老板大学毕业之后就子承父业当起了掌柜，“这个店是从我爷爷那里传下来的，家里人对它都很有感情，做精一家店也是对常客的负责。”说到近期“年轻人打卡3.5分饭店”的话题，张老板也比较诧异：“自己的店主要是在做老顾客的生意，这周以来倒的确来了几批年轻的生面孔。”

“评分不过4”究竟有什么魔力？

着眼菜品少耍“盘外花招”

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾经表示：“如果你要找好吃的饭店，那些（饭店）评分基本都在3.5—4之间。”但需要清楚的是，“低分餐厅”并不是评分越低越好，毕竟也有网友评价“可以怀疑高分虚高，但是有的低分饭馆去过之后恨不得再打个更低的分。”

在浏览了几个评分不过4分的餐馆评论区后记者发现，口味差也许并不是网友“怒打”低分的主要原因。邓佳欣对此也有同感，她曾经去打卡过在一家3.8分的羊肉粉店，评论区里的网友都在抱怨老板态度差服务差。“甚至还有同一个账号在反复骂的，骂完了还会去吃那就是真爱了。”邓佳欣表示，“服务是真的不尽如人意但是粉也是真的好吃。”这些店里的老板大多是闷头做好菜品，顾不上花哨营销。

别饮居的掌柜张老板虽然是个90后，但对于网上的评分也不怎么在意：“靠着这些‘盘外招’很难走长远。菜做好了自然有人愿意驱车过来尝一口鲜。”天天旺私房菜的老板于先生说：“点评软件我没有关注过，我们主要接待杭州本地的老客，做好菜不怕少了回头生意。”

总的来说，如今年轻人对“3.5分”餐厅的青睐，也许正体现出了不少人开始厌倦餐厅过多注重表面功夫，而忽略了口味的情况。想要重新挽回年轻人的胃，“高分”餐厅们还是需要进一步打磨菜品，刷分花招不可取。