它被称为“活体蔬菜”，爽脆鲜美，促消化，强免疫，春天要多吃

色泽亮丽的黄豆芽是许多家庭餐桌上的常客，不仅美味与颜值并存，就连营养价值也是让人称赞，老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。所以，到了春天，自然要吃芽菜。

而且黄豆芽是由大豆种子发芽而成的嫩苗，含有丰富的营养物质。在豆子发芽过程中，蛋白质含量增加，维生素和矿物质也变得更易吸收。所富含的维生素C、维生素K和抗氧化物质，有助于增强免疫、促进消化并对心血管健康有益。

它的口感也非常特别，爽脆鲜美，咀嚼起来会有一种清新的味道，让人回味无穷。炒菜、煲汤、凉拌，统统都可以。下面分享给大家8种黄豆芽的做法，一起看看吧。

一、海带拌黄豆芽

食材：海带、黄豆芽、生抽、食盐、味精、白芝麻、芝麻香油、葱油各适量

做法：

1、首先，将海带切成小段，再切成丝。将切好的海带丝放入热水中烫几十秒，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2、接下来，将黄豆芽摘干净，用热水烫一下，迅速过凉水，沥干水分备用。

3、将处理好的海带丝和黄豆芽放入大碗中，加入适量的生抽、食盐、味精、白芝麻、芝麻香油和葱油。

4、用筷子或者勺子将调味料和食材充分搅拌均匀，搅拌均匀后，即可将海带黄豆芽装盘，一道清爽美味的凉拌菜就完成了！

二、辣拌豆芽

食材：黄豆芽、胡萝卜、大葱、韭菜

做法：

1、将黄豆芽洗净，放入沸水中焯水约5分钟，捞出后立即用冷水冲洗几遍，以保持豆芽的脆嫩，然后控干水分，注意不要攥得过干。

2、准备一个干净的碗，将控干水分的豆芽放入碗中，再加入胡萝卜丝、大葱丝和韭菜段。

3、接着，加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒粉、半勺牛肉粉、少许白糖、1小勺盐、1勺香油、1勺白芝麻和2勺糖来提亮口味。

4、轻轻抓拌均匀，让所有的调料均匀地附着在豆芽和其他食材上，直到每一根豆芽都裹上一层薄薄的辣椒调料。

三、五花肉炒豆芽

食材：豆芽、五花肉、大蒜、生姜、葱段、干辣椒、葱花

做法：

1、首先，准备新鲜的黄豆芽，将根部去除，然后清洗干净，沥干水分备用；将五花肉切成薄片；同时，将青红辣椒切成丝，大蒜和生姜切成末，准备一些葱段。

2、热锅倒油，油热后，先放入五花肉的肥肉部分，用小火慢慢煸炒。煸炒过程中，注意不要让油温过高，以免炒糊。

3、待肥肉部分煸炒出油后，再加入瘦肉片，继续用小火煸炒。煸炒过程中，可以加入适量盐，使肉片更加入味。

4、待肉片煸炒至变色，加入大蒜、生姜、葱段和干辣椒碎，继续用小火炒香。炒制过程中，可以适当加入一些水，防止肉片炒干。

5、待肉片和配料炒至香味四溢时，加入适量盐、鸡粉、一勺生抽和少许糖，调味翻炒均匀。

6、加入沥干水分的豆芽，用大火快速翻炒。炒制过程中，可以适当加入少许水，防止豆芽炒干。翻炒至豆芽断生，即可出锅装盘。出锅前，撒上葱花段，增加香气。

四、家常炒合菜

食材：鸡蛋2个、韭菜、豆芽、红薯粉、葱蒜末、干辣椒

做法：

1、首先，将韭菜洗净切段，红薯粉用温水泡软备用。同时，将葱和蒜切末，干辣椒剪成小段，准备好一切所需食材。

2、热锅倒油，待油热后打入鸡蛋，加入少许盐，快速翻炒至熟，然后盛出备用。

3、锅中再加入少许油，放入葱蒜末和干辣椒，小火爆香，炒出香味后加入韭菜和豆芽，用大火炒至断生。

4、接下来，加入2勺生抽和1勺盐，翻炒均匀，将炒好的鸡蛋、泡软的红薯粉倒入锅中，加入少许老抽上色，快速翻炒均匀。最后，加入一勺蚝油和一勺鸡精，淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。

五、豆芽焖豆泡

清甜爽脆的豆芽搭配着吸满了汤汁的豆泡，非常美味！好吃到秒光盘！

食材：豆芽、油豆泡、青红辣椒、洋葱丝、葱段

做法：

1、热锅倒油，待油热后放入洗净的豆芽，炒至稍微变软。

2、将豆腐泡对半切开，放入锅中与豆芽一起翻炒。

3、加入适量的盐，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀，让豆腐泡和豆芽充分吸收调味料的味道。

4、最后，放入葱段、洋葱丝和青红辣椒，快速翻炒片刻，让各种食材的味道充分融合。翻炒均匀后，即可出锅，一道美味的豆芽豆腐泡就完成了！

六、韩式辣豆芽汤

食材：黄豆芽、鳀鱼干、葱花少许、蒜末、青红椒圈

做法：

1、石锅里加水，放入鳀鱼干，煮5分钟左右煮至水沸汤；

2、水沸后下入黄豆芽，豆芽稍软烂后加入鱼露1-2勺、蒜泥1勺、韩式辣椒粉1勺，

3、将调料搅拌均匀，再煮1分钟左右关火；关火前淋入一勺香油、加入葱花、青红椒圈，美味低脂的韩式辣豆芽汤就做好啦。

七、豆芽炝锅面

食材：手擀面、黄豆芽、豆角、木耳丝、鸡蛋丝、番茄

做法：

1、鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋皮后切成丝。

2、锅里放入葱蒜末和辣椒粉，十三香炒香后倒入番茄炒出汁。

3、加入清水，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽和一勺盐调味，倒入准备好的配菜煮5分钟。下入面条煮熟，出锅前放入鸡蛋丝。

八、豆芽炒牛肉

食材：牛肉、豆芽、小米椒、葱段、蒜头

做法：

1、准备新鲜的牛肉，切成薄片。将切好的牛肉放入干净的碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺葱姜水、1勺淀粉和少许黑胡椒粉。用手抓拌均匀，腌制十分钟。

2、热锅倒油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中迅速翻炒牛肉，使其受热均匀。炒至牛肉片变色，约八成熟即可。将炒好的牛肉片盛出，备用。

3、不需要洗锅，直接加入少许油。待油热后，放入切成段的葱段、拍碎的蒜头和切成圈的小米椒。小火慢慢煸炒，炒出香味。

4、将洗净的豆芽倒入锅中，大火快速翻炒。豆芽受热后会迅速断生，变得脆嫩。翻炒过程中，可以适当加入少许水，防止豆芽炒干。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油和少许黑胡椒粉，继续翻炒均匀。让豆芽充分吸收调味料的味道，与葱段、蒜头和小米椒的香味相融合。此时，牛肉已腌制入味，豆芽也已炒熟，可以准备出锅。

6、最后，将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与豆芽一起快速翻炒均匀。确保牛肉和豆芽都裹上调味料，味道更加鲜美。翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的豆芽牛肉就完成了！