这种水煮方式看似健康，实际上可能导致胃穿孔，医生建议：赶紧改

“你说，吃个煮菜还能吃出胃穿孔来？”周太太一边捂着肚子，一边满脸困惑地看着医生。

为了让大家更容易理解，同时也让医学科普更有趣，我们用一个临床案例来聊聊吧。

话说，周太太可是小区里出了名的养生达人。她的家人和朋友早就习惯了她那一整套健康生活方式：不碰油炸食物，水果一大盆，水煮菜成了她的每日必备。

周太太退休后，养成了每天清晨跑步、晚上瑜伽的习惯，再加上她那无油无盐的水煮餐，整个人看起来比同龄人都要精神。可最近，事情有点不对劲了。

那天，周太太正在家中煮她的经典“养生餐”——水煮白菜、胡萝卜，还有一碗没有调料的鸡胸肉。她一边煮一边美滋滋地想着：“这么清淡，肯定对身体好。”

谁知道刚吃完没多久，肚子突然开始剧烈疼痛，她疼得冷汗直冒，整个人一下子瘫在了沙发上。

刘主任是位经验丰富的消化科专家，一看周太太的情况，立马安排了检查。过了不久，检查结果出来了，刘主任走过来，语气带着一丝无奈：“周太太，您这是胃穿孔啊。”

周太太听得一愣，手还没离开肚子：“胃穿孔？我天天吃的可都是清淡的水煮菜，怎么可能得这种病呢？”

刘主任摇摇头，耐心解释道：“其实，清淡饮食固然对身体好，但水煮的方式也不能过于极端。您长期吃水煮食物，而且很多时候不加调料，这种饮食方式会对胃黏膜造成损害，久而久之就容易引发胃病，严重的话还可能导致胃穿孔。”

周太太彻底懵了：“什么？水煮菜也会伤胃？我一直以为这才是最健康的啊！”

刘主任叹了口气，继续说道：“水煮菜确实能减少油脂的摄入，也避免了食物过多的调味料刺激，但是，如果长期这样吃，特别是像您这样几乎不加任何调料，食物的酸性和碱性就会失去平衡，容易刺激胃壁。”

而且水煮菜如果过度煮烂，反而会让食物中的纤维过度软化，失去对胃的保护作用，导致胃酸分泌过多，久而久之胃壁会受到侵蚀。

刘主任进一步解释道：“过度清淡的饮食并不一定是最健康的。胃需要适量的刺激来保持正常的消化功能，长期吃过于单一、无味的食物，反而会让胃黏膜变得脆弱。”

这种水煮饮食虽然表面上看起来健康，但实际上并没有给胃提供足够的保护。尤其是中老年人，胃部的自我修复能力逐渐下降，像您这种饮食习惯，很容易引发胃病。

说到这里，周太太似乎开始理解了，但她还是有些疑惑：“可是我天天吃这么清淡的菜，不油不腻，怎么还能刺激胃呢？”

刘主任点点头，继续解释道：“水煮菜的确避免了油腻的问题，但问题在于，您吃的菜没有经过适当的调味，导致胃部得不到正常的酸碱调节。”

我们的胃其实需要一定的酸性环境来帮助消化，长期摄入过于清淡的食物，胃酸的分泌可能会不受控制，这反而增加了对胃壁的伤害。另外，水煮菜中如果没有足够的蛋白质和脂肪，胃的运转效率会降低，造成消化不良，最终导致胃部的损伤。

周太太的老伴儿一听，插嘴问道：“那到底该怎么吃才对呢？我们也不想吃那些油腻的东西，可这水煮菜看起来也不行，那还有什么办法？”

刘主任笑了笑，解释道：“也不用走极端,水煮菜可以继续吃，但要适量添加一些健康的调味料，比如少量的盐和橄榄油，这样既不会过度刺激胃，也能让食物更容易消化。其次，增加一些蛋白质和适量的脂肪摄入，比如适当吃点鱼、豆类，这样可以帮助胃更好地工作。”

“饮食要讲究平衡，适当的刺激和营养搭配对身体是有好处的。”

于是，周太太和老伴儿离开了医院，决定回家以后好好调整一下饮食习惯，不再过度追求水煮清淡。而周太太也在心里暗暗发誓：“这次可得听医生的，不能再跟胃过不去了。”

这个故事告诉我们，健康饮食不是单纯的“清淡”就够了，尤其对于中老年人来说，过于极端的饮食方式，反而会给身体带来额外的负担。

胃作为人体的消化器官，需要适当的刺激和营养才能正常运作。如果一味追求“无油无盐”，可能会适得其反，反而伤害了胃。

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参考文献

[1]宋登丽.分析在对脾胃病患者实施护理的过程中实施循证护理的效果 , 智慧健康, 2023-08-15