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地锅玉米饼
本文转自：周口晚报
地锅玉米饼
王先亮
周末，与几位朋友小聚在一个四四方方的灶台边，灶台中央嵌着一口圆口尖底铁锅，盖着高粱秆锅盖，铁锅正上方吊着一个排烟罩。
我正凝神注视着灶台，服务员拿着菜单进来让我们点锅底，有排骨、鸡块、五花肉，可以混在一起炖。
很快，服务员就把我们点的排骨和鸡块端上来了，倒进锅里，再兑上调好的汤料，之后又端来一盆和好的玉米面，捏成椭圆形面饼，依次贴在锅沿上，贴了一周，盖上锅盖开始熬煮，说20分钟后就可以吃了。
当我看到服务员往铁锅里贴玉米饼时，就想起了童年时母亲做的地锅玉米饼，又香又焦，特别好吃。
那时，厨房里支着地锅，每到冬天，母亲做饭的时候，我就喜欢帮着烧锅，锅灶里蹿出来的火苗，能带给我光亮和温暖。
那时候小麦面少，母亲知道我喜欢吃玉米饼，就经常在地锅里贴玉米饼。饭做好，母亲掀开锅盖的那一刻，玉米饼的清香扑面而来。看着那上软下焦、金灿灿的玉米饼，我直流口水。
母亲把铲下来的第一个玉米饼递给我，我在软的那面抹上一层辣椒酱豆，再滴几滴香油，一口咬下去，又辣又香，又软又焦，美味极了。
在与朋友东拉西扯中，20分钟很快过去。服务员推门进来，掀开锅盖，递上锅铲和勺子，说可以吃了。排骨和鸡块的浓香与玉米饼的清香混合在一起，钻入我们的口鼻。
大家迫不及待地捞起肉块，又用锅铲铲下玉米饼。啃一口排骨，咬一口玉米饼，此时此刻，虽是寒冷的冬天，房间里却欢声笑语、春意融融。
每当亲友来访，我总会带他们品尝一下这焦香的地锅玉米饼。大家围坐在灶台四周，仿佛就在自己的农家小院里吃饭，气氛融洽，和谐自然。
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快照生成时间：2024-01-25 05:45:20
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