- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
山城卤味不止一个荣昌卤鹅！《重庆卤味地图》来了
这段时间，重庆荣昌“卤鹅哥”林江非常火。他自掏腰包追随国际网红“甲亢哥”中国行的脚步，一路不辞辛苦见机热情“投喂”。他的坚持感动了成千上万的网友，不仅让荣昌卤鹅赢麻了，还让其所在的城市荣昌成功“出圈”。
荣昌卤鹅的爆火，让飘着卤香味的山城终于藏不住了——从磁器口的秘制鸭脖到十八梯的十年老卤，从长江边的麻辣鹅翅到巷子深处的五香豆干，重庆的人用一锅老卤熬煮着有滋有味的生活，卤味江湖远不止一个荣昌卤鹅。
4月17日，重庆市地理信息和遥感应用中心发布《重庆卤味地图》，精选了生长在重庆街巷的45个卤味、卤菜，比如梁平张鸭子干、香、瘦，让人回味无穷；丰都麻辣鸡麻而有度，辣不上火，柔嫩细脆；二郎卤鹅鲜嫩软糯，油而不腻……
荤卤醇厚绵长，素卤麻辣鲜香。
今天，我们沿着山城百年卤方绘制的味觉“等高线”，解码巴渝大地的卤味基因库，回味山城的味觉记忆。
1、荣昌卤鹅
图源：荣昌区委宣传部
荣昌卤鹅是最具代表性的移民美食，更是重庆市级非遗代表性项目。荣昌卤鹅的独特魅力，源于其精挑细选的中药材和古老的卤制工艺。经过百年的传承与发展，荣昌卤鹅早已积淀成了令人称道的口感标准。如今荣昌的大街小巷每到中午、傍晚时分，都是卤鹅飘香。
2、梁平张鸭子
图源：张鸭子官网
梁平张鸭子三代祖传卤烤工艺，其色味双美的独特魅力，红润光亮、色泽棕红的外皮，让人一眼就难以忘怀；破皮切块后，肉质棉白晶莹，细嫩松酥，轻轻入口，更是令人唇齿生香，味蕾大开。其味道之美，更是集干、香、瘦三大特点于一身，让人回味无穷。如今，梁平张鸭子已经在全国范围内拥有了广泛的知名度和美誉度。
3、麻爪爪
图源：麻爪爪
麻爪爪精选优质鸡爪，从源头把控品质。其独特的制作工艺，涵盖了18道匠心工序，在调味上大胆创新又不失传统韵味，采用国家地理标志产品武都花椒、进口印度椒、贵州优质灯笼椒等36味纯天然香辛料，经慢火恒温炒制，激发出调料本味，再通过独特的低温冷萃工艺，将香、麻、辣、鲜完美融合，形成了别具特色的食材风味。
4、二郎卤鹅
图源：九龙坡发布
二郎卤鹅主要原料为中国优良中型鹅品种之一的皖西大白鹅，其肉质细嫩鲜美，经特殊卤制后，香味更加醇厚，飘香四溢。且口感油而不腻，鲜嫩软糯。卤味完全渗透进鹅骨，食后口齿留香，回味绵长。
5、盛山椒麻鸡
开州盛山植物园的非遗美食盛山椒麻鸡，选自盛山植物园自主散养2～3年的，采食桂花林内虫子、桂花、五谷杂粮的生态土鸡，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工卤制，将整只鸡用自制椒麻汁拌匀，吃起来麻辣清香味十足，入口即化。
上游新闻记者 郭发祥
编辑：夏洪玲责编：吴忠兰,孙琼英 审核：阮鹏程
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2025-04-18 11:45:03
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
