这菜男人吃了强身，女人吃了补气血，营养美味，老少皆宜

小时候最不喜欢吃的就是鸭血了，因为有股难闻的味道，而且也不好看。结婚后老婆特别爱吃鸭血，久而久之我也喜欢上了鸭血，每周我家都要做上一次，其实鸭血的营养价值非常的高，是高蛋白、‭低脂肪‬的食物，其中‭血红素‬铁含量丰富，在‭常见‬的食物中算的上是佼佼者了，‭同时‬也含有叶酸、‭维生素‬B12等。

鸭血的做法也很多样，可以炒着吃，做汤吃，甚至涮火锅吃，下面分享给大家6种好吃的做法，营养又美味，一起来看看吧。

一、菠菜鸭血

用榨菜炒的菠菜鸭血，鸭血这么做真是太好吃了，做法也超简单，你们快去试试

食材：鸭血200克，菠菜200克，榨菜10克，大蒜3瓣，小米辣2根，小葱

做法：

1、菠菜下入沸水中，焯30秒，捞出挤干水分，剪成段，备用；水中加2勺花雕，下鸭血，焯1分钟，捞出，控干水分备用；

2、热锅加3克油，下蒜末、葱花、小米辣、榨菜，炒出香味；下鸭血，加1勺雕花、适量白胡椒粉调味去腥，翻炒均匀；下菠菜段，翻炒均匀；加半勺-1勺生抽、少许鸡精调味，炒匀即可（榨菜本身就有咸味，所以加一点生抽就可以啦，加太多会咸哦）。

二、毛血旺

食材：鸭血、牛百叶、毛肚、午餐肉、豆芽、豆皮、葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、白芝麻。

做法：

1、锅里放点油，烧热后放入切好的葱姜蒜，中小火慢慢炒，炒出香味。然后挖1勺豆瓣酱进去，继续翻炒，直到红油冒出来。这时候，再放1块火锅底料，炒到它完全化开。接着，倒入足够的清水，等着烧开。

2、水开后，放2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，再来1勺蚝油增加点鲜味。然后，撒点盐和鸡精，再加半勺白糖，这样味道就更丰富了。调好味后，记得把汤里的渣捞干净，这样吃起来更爽口。

3、先放豆芽和豆皮进去，这两个比较容易熟。煮熟后，用漏勺捞出来，放大汤碗里。然后，放鸭血和午餐肉，这两样要煮到入味，所以时间稍微长一点。最后，放牛百叶和毛肚，这两样煮一下下就好了，不然太老了不好吃。全部煮熟后，连汤带料一起倒进装有豆芽和豆皮的大汤碗里。

4、在碗里撒点葱蒜末、花椒、干辣椒和白芝麻，这样吃起来更有味道。然后，锅里再烧点热油，一定要烧到冒烟那种。最后，淋在碗里的调料上，好啦，现在毛血旺就大功告成啦！快尝尝看，是不是跟外面餐馆的一样好吃？

三、鸭血豆腐

食材：鸭血，内脂豆腐、食用油，蒜末，葱花，小米辣，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，老抽，零卡糖，淀粉水，松茸鲜

做法：

1、鸭血和豆腐分别切块

2、油热蒜末，葱花，小米辣炒香，倒入一勺豆瓣酱炒出红油

3、加水放入鸭血豆腐稍翻炒，放生抽，盐，胡椒粉，老抽，零卡糖

4、开锅煮五分钟左右，加淀粉水勾芡，大火收汁撒入松茸鲜出锅

四、鸭血粉丝汤

夏天来了，想喝点鲜美又清淡的汤吗？鸭血粉丝汤就是你的不二之选！这个汤做法超简单，而且营养丰富，我每次做，家人都抢着吃。

食材：鸭血、豆泡、粉丝、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，别忘了料酒。

做法：

1、先把粉丝放在一个大碗里，用温水泡上。大概泡个十几分钟，粉丝就会变软啦。

2、把鸭血切成片，不要太厚也不要太薄哦。然后锅里烧点水，加点料酒，把鸭血放进去焯一下水。大概煮一分钟就可以捞出来啦，放旁边备用。

3、锅里倒点油，烧热后放入切好的葱段，用中小火慢慢炒出香味。然后加一勺豆瓣酱，继续翻炒几下，让豆瓣酱也出香味。

4、往锅里加足够的清水，然后放一勺生抽、一勺蚝油。再撒点胡椒粉、鸡精，根据口味加点盐。记得尝一下味道，别太咸也别太淡哦！

5、等水烧开后，先把鸭血和豆泡放进去煮。大概煮个三分钟，让鸭血和豆泡充分吸收汤汁的味道。最后，把泡好的粉丝加到锅里，用筷子轻轻搅拌一下，让粉丝散开。煮个一两分钟，粉丝就熟啦！

6、把汤和料一起盛到碗里，最后撒点香菜碎在上面，一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了！吃的时候一定要记得多加点白胡椒粉和醋哦！这两样东西加进去，味道提升了一个档次！试试看吧，保证你会爱上这款家常版鸭血粉丝汤的！

五、麻辣鸭血

食材：一块鸭血，豆皮，金针菇，娃娃菜，火腿，豆芽等自己爱吃的配菜

做法：

1、鸭血切块，提前用冷水浸泡10分钟左右

2、起锅烧油，葱末干辣椒，一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒香，加入适量清水，放入盐，味精，胡椒粉调味就可以了

3、水烧开，下入配菜煮熟捞出大碗垫底，依次下入火腿，鸭血煮熟放入盘中，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，热油淋一下即可开吃。简单好做，麻辣过瘾，米饭都得吃三碗

六、红烧鸭血

下饭开胃快手菜红烧鸭血，做法简单零难度，厨房小白也能轻松做出来，赶紧收藏起来试试吧

食材: 鸭血300-500克、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒

做法：

1、鸭血冷水下锅，倒料酒、姜片、小葱几根，焯水2-3分钟捞起

2、热锅冷油，倒豆瓣酱炒出红油，姜片、大蒜子、干辣椒倒锅里，翻炒

3、鸭血倒锅里，翻炒均匀，倒入热水，放生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺尖、白糖1勺尖、香菜

4、盖锅盖，焖煮3-4分钟，起锅前撒一把葱花翻动一下

5、焯水去腥味，且口感会更好。鸭血入锅后不要快速、用力的翻动，怕失败的话就调成中火，慢慢的翻炒几下让配料味道更均匀