美团“青山计划”联合中饭协发布《餐品分量信息描述指引》

本文转自：新华网

“南京大牌档单人餐上直播了，快囤券！”作为小份菜的资深爱好者，郭女士不仅在美团外卖“神抢手”抢到了心仪的菜品券，还参与了直播间互动，获得了一份环保礼品。据悉，美团外卖“神抢手”在世界粮食日前夕上线了“美食不浪费 一起来光盘”主题直播，号召更多用户参与节约粮食行动。同时，美团“青山计划”联合中国饭店协会发布《助力粮食节约餐品分量信息描述指引》（后称《指引》），携手各方共同践行减少食品浪费。

外卖直播开辟新玩法 “小份菜”关键词搜索超7.5亿次

美团外卖在近期“神抢手”全国直播中，搭建“美食不浪费，一起来光盘”节约粮食主题直播间，限时售卖棒约翰、乐凯撒比萨、鱼你在一起、南京大牌档四个餐饮品牌的单人套餐，并通过有奖问答、直播抽环保礼品等形式，倡导“适量点餐 光盘行动”等文明用餐行为。用户参与粮食日互动，就有机会抽奖赢取环保小礼物，以此激励更多消费者了解粮食知识、参与粮食节约行动。另外，在直播间中，美团外卖也与用户分享日常粮食节约小妙招，如在家就餐时如何做好食物储存工作、外出就餐时理性消费等。本次直播间汇聚超百万消费者，近4万用户参与粮食日抽奖问答互动，大家对于神抢手粮食日活动热情高涨。

除了推广“小份菜”“小份饭”，美团外卖还在粮食安全宣传周期间，在app内进行减少食物浪费主题宣传，倡导消费者适量点餐。用户在下单全流程——“点餐”、“提交订单”和“完成订单”三个环节能明显地看到：“点餐请适量，环保又健康”、“请厉行节约、拒绝浪费”等提示。同时，美团外卖也通过设置“粮食节约行动”徽章等举措，鼓励更多商家参与到节约粮食行动中来。

据悉，截至2023年8月底，已有超过100万美团外卖餐饮商户，提供超620万种小份菜品，较2020年售卖小份菜的外卖商家数量增长近一倍。22年至23年“小份菜”关键词搜索超7.5亿次。

“一两烧麦”到底是多少？ 《指引》减少分量信息不对称

为了给餐饮商家提供更加普适、实用、操作性强的餐品分量信息指导，美团外卖与中国饭店协会联合发布了《助力粮食节约餐品分量信息描述指引》。该《指引》将外卖不同品类的分量进行了更加清晰的表述，针对分量描述笼统、分量单位不易理解等问题提出了解决方案。

青山计划在调研中了解到，有些消费者对于餐品重量预估不准可能会产生浪费的情况。例如，同样是以“两”作为计量单位，江南地区的生煎、汤包，北方地区的包子，对“两”的理解却完全不同。像内蒙古的烧麦是按“两”来卖的，第一次吃的朋友们总会认为“一两烧麦重50克，太少了，不够吃，干脆一次点个半斤一斤的”，可是见到烧麦才发现，“根本吃不了”。因为内蒙古烧麦的“两”，指的是一两干面，就是说，50克的干面可以做几个烧麦皮。那么再加上和面的水和烧麦的馅料，“一两烧麦”的总重量要远远大于一两，约有六、七两重。这样就会出现因为对“两”的错误理解导致点多吃不完的情况。

对此，《指引》细分各类主食和菜品，建议商家在遵循真实有效、兼顾实际、分类标注、注重细节四大原则的基础上，根据不同餐品的特征进行分量描述。例如，对于米饭、炒面等餐品，优先建议使用重量单位（克、千克等）描述。而对于包子、饼、红薯、汉堡等餐品，则优先建议使用数量单位（盒、个）描述，同时建议酌情增加辅助描述，如200g/个。

《指引》的发布可以帮餐饮商家更清晰地描述外卖餐品分量信息，让消费者更加准确地了解餐品分量，从而减少因错误预估重量而产生的食品浪费。未来，美团外卖还将继续推广“小份饭菜”，推动餐饮商家和消费者践行适度点餐、反对浪费，共建节约型社会。