饺子皮上的情结

本文转自：芜湖日报

平常里，能吃一碗母亲做的手擀面皮饺子，是一件很幸福的事。

母亲是一位要强且能干的缝纫大师，40余年的缝纫经历，带了数名徒弟，真是桃李芬芳。同样，母亲擀一手好饺子皮，包着味极鲜美的馅料，食着味道极佳。其馅心有肉心、胡萝卜、青菜、西红柿、红枣、鸡蛋等多种花样，擀面皮筋道爽滑又薄薄的，汤鲜味美，特别是手擀胡萝卜饺子馅料，色香味俱全。

在外求学、工作期间，于大街小巷间，只要看到手擀面皮或胡萝卜馅料做的饺子店铺总喜欢去尝一尝其味道怎么样，但终究品不出母亲手擀面皮的饺子芳香味。最盼望节假日，可以回家吃上几顿母亲做的手擀面皮饺子，涌上心头的是满足和幸福，总觉得母亲把所有的爱都擀进了手擀面皮饺子里。

最是春深时节，桃红柳绿，油菜花黄，在盈润的空气中，人也跟着柔软起来。因下了雨，周末变得逍遥慵懒，小孩嚷嚷着要吃手擀面皮的胡萝卜馅料饺子，母亲便张罗着择洗胡萝卜，用榨汁机把胡萝卜榨成汁，然后将胡萝卜粉末渣及其汁水分几次倒入小麦面粉中，一边倒一边拌和面粉。在擀杖的挤压下，那橙黄色的面团转眼间铺满案板，再用手擀杖柔柔用力擀成薄薄的面皮，缕缕分明的饺子皮，包好馅料放入开水锅里煮沸，翻滚着橙黄色的饺子，锅里的饺子汤也慢慢被染成橙黄色了，仿佛盛开的橙黄色的元宝。

在煮饺子间隙，剥新蒜捣蒜泥，切小葱炒底菜，等饺子煮好捞出放上红彤彤的辣椒面，用烧好的热油泼上去，“滋溜”一声，宣布手擀胡萝卜饺子大功告成。再配以香醋等调料加以搅拌，香气四溢。淡青色瓷碗里，大红大黄大俗大雅，互相映衬互相比对，先是色相诱人，满口生津，后是味蕾欢欣，唇齿生香，再喝一口橙黄色的饺子汤，肺腑滋润，通体舒畅。这一刻，所有最美的文字都不及一句“嘹咋咧”能表达出全部心情。

如今，年迈在家的母亲还是闲不住，和老姐妹组建了夕阳红舞蹈队，经常参加各类文化表演活动。为了节省时间，母亲大多时候去超市买冻饺子回家食，但我们回家团聚，她总会下厨做我们喜欢吃的手擀饺子皮。看着母亲忙碌的身影，我心里不时涌起一种暖暖的、酸酸的感觉，我想那应该是幸福的感觉吧。

慢慢地，我也开始学会手擀饺子皮。每当我将做好的胡萝卜饺子皮递给女儿时，就想起以前遇到困难情绪低落时，母亲递过手擀饺子皮总爱“唠叨”：好好吃饭，好好工作，不能偷懒，不能取巧，只有流汗吃苦，才会有回报。

那天女儿对我说：“吃了爸爸做的手擀胡萝卜饺子皮的饺子，口中留香，心中有劲，走起路来，充满方向，充满力量，无所畏惧。”

这句话，如同我怀念母亲手擀饺子皮包的饺子，发自内心，永铭心头。

农艺人