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网红零食奶酪棒能等同奶酪吗
如果您留意过“小朋友零食排行榜”，那么奶酪棒的排名很可能位列前三名。作为近几年最受孩子喜爱的零食之一，这类食品凭借Q弹的口感，软糯香甜、奶香四溢的口感，征服了很多小朋友们的味蕾。
奶酪棒因为名字里有“奶”字，常被家长认为是给孩子补钙的“神器”。对此，很多家长也产生了疑问，奶酪棒就是奶酪吗？是不是吃得越多越好？其营养价值真的可以媲美牛奶吗？对此，记者咨询了杭州市妇产科医院儿童保健科主任医师许鹿舫。
奶酪棒能等同于奶酪吗？
许鹿舫介绍，我们常说的奶酪是天然奶酪，也叫干酪，是一种发酵的牛奶制品，类似酸奶，但浓度比酸奶高。1公斤奶酪是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，因此有“奶黄金”的美誉。
而小朋友们爱吃的奶酪棒，大部分是再制干酪，即以干酪为原料，再添加了水、糖、奶油奶粉、凝胶、乳化剂、食用香精、食用色素、防腐剂、稳定剂等制作而成。根据GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》的规定，再制干酪中干酪的比例大于15%的即可。1支20克的奶酪棒里含的奶酪可能只有3克。
奶酪棒的营养价值能媲美牛奶吗？
许鹿舫表示，每个年龄段的孩子对钙的需求量不一样。作为一种零食，奶酪棒具有高蛋白、高钙、高脂肪等营养价值，每100克的钙含量大概在300至600毫克之间。而100克的牛奶，钙含量最高可以达到104毫克左右。相比之下，奶酪棒的钙含量是要比牛奶高一些。
“虽然奶酪棒的钙含量超过了牛奶的钙含量，即使孩子不爱喝牛奶，也不建议用奶酪棒完全代替牛奶。”许鹿舫说，奶酪棒虽然蛋白质、钙含量较高，但是它同时高糖、高脂肪，而且钠成分较高，每100克中，钠含量可以高达300毫克以上。同时，奶酪棒中还有十几种添加剂。因此，奶酪棒作为一种美味的乳制品零食，虽然可以给孩子吃，但一定要控制每天摄入的量。
“当前家长们对奶酪棒这么追崇的原因不外乎两点：补钙和长高。很多家长存在误区，认为多补钙就能长高。”许鹿舫表示，其实这两者之间并没有直接关系。身高很大程度上取决于遗传身高，骨龄，生长激素、甲状腺激素等内分泌激素以及性发育。而钙是人体骨骼的重要组成成分,它对促进骨骼矿化，增加骨骼的硬度有重要作用，对长高能起一定的辅助作用。
当前，市面奶酪棒种类繁多，对于家长如何选择奶酪棒的问题，专家在此也给了两条建议：
1、优选纯天然奶酪。从配料上即可分辨，一般纯天然奶酪成分表简单，仅包含生牛乳、发酵菌、凝乳酶、盐这几种，而再制奶酪含有各种添加剂、香精等成分。所以家长们在挑选商品的时候一定要仔细观察。
2、一定要看营养成分表，算算钠钙比。看看排在前几位的都是哪些配料？原制干酪的占比是多少？一般奶酪占比高一点，脂肪和糖含量低一点的为佳。最后，还看钠钙比，两者之比最好大于1。钠含量太高，会增加孩子的肾脏负担。
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快照生成时间：2023-08-19 18:45:04
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