中伏天多吃这5种食物，有助于祛湿消暑，安稳度过酷热伏天！

雾霾天气多吃5种食物，祛湿消暑，远离雾霾

I.烧豆子和豆腐的茄子

食材：茄子2个。四季豆200克，蒜3瓣，姜2片（剁碎）；干红辣椒2个（也可以切成片），酱油2大勺，料酒1大勺，盐1茶匙，糖1茶匙，水适量，食用油适量。

台阶

1.准备材料：茄子洗净切条、豆角洗净切条、蒜、姜切成末、红椒切成片。

2.茄子处理：锅内加适量油，放入茄条，煎至变软，微黄色，捞出沥干油，待用。

3.炒料：锅内留少许油，放入蒜茸、姜茸及干椒（可选择），炒至微黄。

4.炒四季豆：加入四季豆翻炒，直到四季豆表面有轻微的褶皱和变色。

5.放入茄条：把煎好的茄条倒进锅里，加入豆粒拌匀。

6.调料：加酱油，料酒，盐，糖，拌匀，使香料完全渗透到茄子和豆子里。

7.沙锅：加适量水，加盖小火焖5-10分钟，直至茄子与豆都煮熟，汤稍干即可。

热门小贴士

(1)茄子的用法：先用油煎一下，然后再煮，这样茄子就不会吸油了，吃起来也更嫩。

(2)豆制：炒豆时间稍长，可使豆粒口感更脆，也可确保煮熟后的豆粒充分成熟。

(3)口味：根据个人口味，可适当加盐、加糖，酱油可适当加量，使菜肴色泽、风味更佳。

二、芹菜扒小牛柳

材料牛肉200克（切成片）；芹菜（剁碎）200克，蒜2瓣（剁碎），姜2片（切丝）；红椒1个（可任选），酱油1大匙，料酒1大匙，生粉1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量

台阶

1.腌牛肉：将牛肉切片或剁碎后，用少许盐，胡椒，1大勺酱油，1大勺料酒，1茶匙生粉，腌15分钟至肉质嫩滑。

2.准备食材：芹菜洗净切段、蒜剁碎、姜剁碎、红辣椒剁成末。

3.炒料：热锅加适量油，放入蒜茸、姜茸，注意火候不可太高，以免蒜茸烧焦。

4.煎牛柳：把腌好的牛柳放在锅里快速翻炒，直到牛柳变软，盛起备用。为使牛肉保持嫩滑，不能长时间翻炒。

5.炒芹菜：锅里再加点油，把芹菜和辣椒（也可以）放进去，然后翻炒，直到芹菜变软，但是还是很脆。

6.拌匀调味：把煎好的牛肉倒入平底锅里，加入芹菜片拌匀，再加盐、黑胡椒拌匀。

热门小贴士

(1)腌牛肉：腌牛肉时，加入粟粉、料酒，可使牛肉嫩滑，煎炸时不易老熟。

(2)控火：将牛肉、芹菜以中火翻炒，快速翻炒，让食材均匀受热，以免煮得太久而失去味道。

(3)适量调味：芹菜本身带有咸味，所以在调味时要适量放盐，避免放盐过多而影响口感。

三、冬瓜牛汤

材料300克牛肉（切成片）；冬瓜500克（剥皮）、生姜3片、大葱1根（切段）、醋栗适量、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量、水适量；适量的芫荽叶（任选，切碎）。

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1.准备牛柳，将牛柳切块，用清水浸泡半个小时去血水，再冲净沥干水份。

2.水煮开，放入牛柳，姜，葱段，加1大勺料酒烧开，再煮五分钟，撇去浮沫及杂质。把小牛柳捞起，用水冲净，沥乾备用。

3.水煮牛肉：将煮好的牛肉放入锅内，加适量水，加入姜片及葱段，大火煮沸后转小火炖1小时。

4.准备冬瓜：将冬瓜削皮、去核，切成大块，备用.

5.加入冬瓜块：将冬瓜块放入锅内煮20-30分钟，直到冬瓜烂透即可。可根据个人口味添加适量枸杞，增加甜度及营养价值。

6.调料：根据个人口味，加盐，黑胡椒，拌匀。咸味可以根据个人口味进行调整。

7.装盘：把煮好的冬瓜牛肉汤盛在碗里，洒上少许香菜末，使香味更浓。

热门小贴士

(1)牛柳处理：牛切件后，先将血水浸去，再用沸水煮去血沫及杂质，可使汤更清。

(2)炖煮时间：把牛肉炖1小时左右，再放入冬瓜一起煮，这样既能保证牛肉又能得到最好的味道。

(3)调鲜适度：冬瓜汤的味道偏甜，放盐要适度，以免影响汤的香味。

四、西红柿炒鸡蛋

食材：番茄2个（剁碎）、鸡蛋3个、大葱1根（切碎）、大蒜2瓣（切碎）、盐适量、糖1茶匙、食用油适量。

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1.准备材料：番茄洗净后切成片，鸡蛋打入碗里，加少许盐拌匀，待用。葱，蒜切成小块。

2.炒蛋：烧热炒锅，放入适量油，待油烧热后，将蛋液倒入，用中火煎至蛋浆稍凝，用铲子搅打至蛋清色，熟后捞起，待用。

3.炒蕃茄：在煎锅里放少许油，放入洋葱及蒜头，再放入蕃茄，以中火翻炒。等蕃茄变软且吸干汁液后，加1茶匙白糖拌匀，让蕃茄更有味道。

4.拌匀：把鸡蛋打进锅里，加入西红柿，加入适量盐调味，继续搅打，直到鸡蛋和西红柿完全拌匀，口感均匀。

5.减少锅内的水量：待汤汁略微变干后，即可取出，把炒过的番茄和鸡蛋放在盘中。

热门小贴士

(1)蛋的处理：在油温适中的时候，把打好的蛋放入锅中炸至金黄色，切勿煎得过老，蛋才会更加嫩滑。

(2)番茄的挑选：番茄要选择成熟度适中，酸甜可口，容易出汁的番茄，这样炒出的番茄味道会更好。

(3)调味：根据个人口味，适量加糖，加糖能中和西红柿的酸味，让口感更协调。

V.猪肉炖苦瓜

苦瓜2个，猪肉200克，香菇3朵，大葱1根，姜1片，料酒1匙，酱油2大匙，蚝油1大匙，盐，胡椒粉，生粉1茶匙，水，食用油。

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1.苦瓜处理：苦瓜洗净，切成5公分长段，用小勺子挖去里面的果肉，搓成小圆筒状，待用。

2.准备肉馅：将切好的蘑菇，生姜，大葱，1大匙酱油，1大匙蚝油，1大匙料酒，少许盐，胡椒粉，拌匀，再加1茶匙生粉，继续搅打，直到肉馅结实。

3.将腌好的肉糜倒入苦瓜筒内，轻压使肉糜与苦瓜紧密贴合。

4.清炒苦瓜：在煎锅里加适量油，待油热后，把腌好的苦瓜和肉馅放进锅里，用小火煎至肉糜表面金黄而结实。

5.焖红葫芦：倒入半个苦瓜，加入1汤匙生抽，加盖焖煮15到20分钟，直至苦瓜与肉都熟了，汤汁浓稠即可食用。

第6碟：把煮好的苦瓜盛出碟，淋上汤，洒上葱花。

热门小贴士

(1)苦瓜的加工：在切瓜、去瓤的过程中，切瓜、去瓤时，要注意不使瓜形受损，保持圆柱形，这样便于馅的制作。

(2)肉糜：加入淀粉可提高肉糜的粘性，使肉糜更致密，更易成形。

(3)煎炸温度：要保持肉糜的鲜味，又要保持苦瓜的脆感，要用慢火慢炒，直到肉糜变成金黄色。

在盛夏时节，只要合理饮食，就能得到很好的营养，安然渡过炎炎夏日。烤茄子爽口爽口，清热解毒；烤芹菜富含蛋白质、纤维素，能增强体质，祛除湿气；冬瓜牛肉汤具有清热利尿的功效，能有效缓解暑热；西红柿炒蛋简单易学，含有丰富的维他命c及抗氧化剂，帮助提高免疫力；苦瓜肉馅兼具了苦瓜清热解毒的功效和肉类的营养，是这五道菜中最好的选择。这五道菜肴不但营养丰富，而且具有祛湿消暑的功效，使人在炎热的中伏之时，仍能保持身体康健，精力充沛。常吃这几种食品，能有效地提高人体的抵抗力，使您安然度过这个炎热的夏天。