辉煌60载 魅力新西藏丨从高原口粮到多元爆款 看青稞精深加工“变形记”

党的十八大以来，西藏坚持把脱贫群众增收作为巩固脱贫成果的核心任务，一共建成了224家非遗工坊，通过“非遗工坊+农户”的形式，有力地带动了群众增收。

建设高原特色产业链，是西藏推进乡村振兴、促农增收的另一条路径。就拿青稞这种当地最常见的农作物来说，它正经历着一场“从田间到舌尖”的科技革命。

清晨八点，位于上海市浦东新区的“弈小稞”面包烘焙店开门营业。新鲜出炉的青稞面包散发着浓郁的麦香，吸引了不少顾客前来选购。这家开业不到一年的烘焙店，凭借其独特的面包口感在当地迅速走红，而其核心原料——优质青稞，正源自4000多公里外的西藏江孜。

青稞，是青藏高原藏族同胞的主要食物，面筋含量低，口感略显粗糙，传统加工方式单一。那么，如何让每一粒青稞都发挥更大的效益呢？在上海援藏团队的牵头下，江孜县持续进行了新的探索。

总台记者 于晨：我现在是在江孜县的一家专注于青稞产品研发的科技公司，去年9月，全国首条青稞谷物专用生产线在这里落地，填补了行业的空白，这让青稞的得粉率由原来的60%以下提升至了70%以上。

这家公司联合中国农业科学院、江南大学等多家科研院所展开攻关，成功研发出青稞面粉改性技术，解决了青稞难发酵、质构差、易老化的问题。青稞面粉也能作为面包的主要原料了。这给了研发团队极大的信心。

除了青稞面包，还有青稞粽子、青稞面条、青稞爆米花等一系列新产品被研发出来，江孜县的青稞产业逐步从传统粗加工向精深加工转型。

江孜县农业农村局局长 孔金秋：像这个青稞爆米花，麻森这些产品在线上都非常受欢迎，一般上线了之后就会秒光，我们现在通过企业加合作社加农户的这种发展模式，已经实现了青稞原料订单7000吨，预计今年能够实现1.5万吨，青稞深加工产业的这个总产值预计突破1.7亿元，同比增长21%。

不光是青稞产品卖得好，青稞的种植也摆脱了过去只靠经验和人工的旧模式。

总台记者 于晨：我现在是在日喀则市江孜县的努堆村，这里也是西藏青稞主产区之一，放眼望去，今年的青稞长势非常喜人，整个田野中都是一片生机勃勃的景象，与传统的耕种模式不同，如今，这里已经全面采用了数字化管理。

西藏日喀则市江孜县努堆村党支部书记 普贵：这几天我们正在给青稞喷洒叶面肥，以前人工喷洒，一亩地需要半小时左右。现在用无人机，半小时能喷洒30多亩地，我们村的2500多亩地大概需要两天就能完成。

从2024年起，日喀则开始运用数字技术种青稞。包括江孜县在内的多个县区的青稞田里，都安装了小型气象站、土壤墒情仪、虫情仪等田间物联网设备，采集的数据实时推送至“日喀则市青稞产业大数据平台”，为精准水肥管理和生产决策提供科学的数据支撑。

现在，江孜县的青稞产业用上了区块链溯源体系，每包青稞种子都有了自己唯一的“数字身份证”，通过扫码，就可以追溯种植全流程信息，有效保护了品种资源安全和区域品牌价值。2024年，江孜县青稞种植面积为11.63万亩，而放眼西藏全区，青稞种植总面积已达230万亩，总产量88.8万吨。如今，西藏已成功开发出4大类80余种青稞精深加工产品，年加工产值超12亿元。