记得多吃这6种“千金菜”，阳气足脾胃好，家人更安康

惊蛰节气，春雷乍动，气温回暖，阳气渐升，在饮食上应该将补充阳气作为重点，这样才能起到更好地养生效果。那么惊蛰时节吃什么菜好呢？下面我为大家推荐6种适合惊蛰吃的“千金菜”，为身体补充营养，阳气足脾胃好，早吃早受益。

一、芹菜——推荐食谱：芹菜鸡蛋肉末

所需材料：芹菜 适量、猪肉 适量、鸡蛋 2个、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、胡椒粉 少许、大蒜 适量。

步骤做法：

1、新鲜的猪肉剁成肉泥，加胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；芹菜去掉叶子洗净，也切成碎末。

2、锅中放适量花生油，油微热倒入蛋液，用筷子快速打圈搅拌，炒熟鸡蛋就变得特别碎，盛起备用。

3、重新放入少许油，把肉末放进去快速翻炒，等全部变色时就把芹菜丁倒入锅中炒至断生。

4、倒入鸡蛋碎翻炒均匀，最后放入生抽、老抽和白糖调味，将配料充分混合后即可。

二、茼蒿——推荐食谱：茼蒿炒肉

所需材料：茼蒿适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、十三香适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤做法：

1、制作方法：茼蒿适量洗干净，控干水分备用。

2、猪肉适量改刀切丝备用。

3、茼蒿改刀切段备用。

4、锅里适量油，葱姜蒜爆锅，肉炒熟，加入适量十三香，配菜放点胡萝卜丝，放入食材翻炒，加入盐，炒制断生。

5、加入适量鸡精调味，出锅。

三、玉米——推荐食谱：玉米粥

所需材料：玉米一根、红米、糙米、燕麦。

步骤做法：

1、先准备需要的原材料，玉米一根，红米、糙米、燕麦各30g，食材的比例没有要求，食材也可以根据自己的喜好选择。

2、红米、糙米和燕麦是杂粮，比较难煮熟，可以提前浸泡2小时，浸泡过的米煮出来的粥会更加软糯。玉米用新鲜的玉米，去壳之后，剥下玉米粒。

3、所有食材都准备好之后，放进电压力锅，加入适量的清水，我大约加了800g清水，煮出来的粥是比较浓稠的，喜欢稀一点的可以多加一点水，选择电压力锅的“杂粮粥”。

4、煮好，出锅，好喝又营养的玉米粥完成。

四、秋葵——推荐食谱：秋葵炒肉

食材准备：秋葵 适量、五花肉 适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜蒜适量、小米椒适量、淀粉1小勺、盐少许、糖少许。

步骤做法：

1、秋葵洗干净，切成斜块备用，五花肉切薄片，倒入少量酱油，料酒，盐和淀粉腌制15分钟。

2、接着热锅放油，冷油把肉片放进去，炒熟然后盛出备用。

3、锅内还有炒出来的油，倒入姜蒜、辣椒和切好的秋葵，大概炒一分钟左右。

4、翻炒至秋葵变色后，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀即可出锅装盘。

五、豆芽——推荐食谱：炒合菜

食材准备：雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡和黑木耳。

步骤做法：

1、炒合菜需要用到多种原材料，具体材料根据自己的喜好选择，其中干萝卜丝。豆芽和雪菜是必备的，这里用了10样材料，雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜，也叫腌冬菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳，食材的比例没有固定的要求，具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备。

2、干白萝卜丝放在温水中浸泡10分钟左右，剩下的材料都清洗一下，切成丝，切好之后可以把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一起，这4种食材比较难煮熟，可以先翻炒。

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温烧到7成热，加入豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝和干萝卜丝，翻炒均匀，翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开，避免受热不均匀。

4、翻炒好之后，把剩下所有的食材都倒进去，继续大火翻炒，翻炒到能闻到浓郁的香味，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，让食材焖煮一会，其中的雪菜、酱瓜、腌萝卜都是有咸味的，这里食盐可以稍微少放一点。

5、翻炒到食材完全变熟，清水差不多收干，关火出锅，炒合菜完成，咸香可口，非常开胃。

六、西兰花——推荐食谱：西兰花烩口蘑

食材准备：西兰花200克、口蘑150克、松茸风味鲜鸡汁调味料16克（挤2圈）。

步骤做法：

1、西兰花焯水，滤干水分备用，口蘑一切为二备用。

2、锅中加油，加入口蘑煸炒约1分钟。

3、加入焯好水的西兰花、鸡汁调味料，翻炒均匀。

4、加入约50毫升水，稍微翻炒后，小火烧煮约5分钟，大火收汁后装盘。