广西水牛奶“出圈” 探索乳制品的更多可能

本文转自：人民网-广西频道

用水牛奶制作咖啡拿铁。人民网记者 严立政摄

人民网深圳6月16日电 （覃心）“没想到用水牛奶制作的咖啡拿铁这么好喝，味道香醇，奶泡绵密。”从北京远道而来的李小姐喝了一杯试饮拿铁后惊喜地感叹道。6月14日，FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展在深圳举办，广西水牛奶征服了一波又一波来访者的味蕾。

在皇氏乳业“一只水牛”展区，现场用水牛奶调制的拿铁、奶茶、冰淇淋吸引不少参展商、经销商和消费者的注意。李小姐从事保健食品行业，参观展区时对水牛奶产生了好奇，“我们很少接触水牛奶，路过就想要了解一下，这属于意外的收获。”她与同行好友向工作人员了解展销活动，计划购买一些水牛奶送给亲戚朋友。

据介绍，水牛乳含有较高的脂肪与蛋白质，黏度较高，味觉氨基酸及挥发性香味成分的含量也非常丰富，如芳香族类、甜味类、鲜味类氨基酸等，这赋予了水牛乳清香、浓厚、饱满的丰富口感及独特的滋味。特殊的地理气候条件和政策优势使广西奶水牛产业快速发展，广西拥有全国数量最多的高产奶量的水牛群。

广西皇氏乳业商务经理龙朝伟介绍：“目前，皇氏集团已与沃尔玛、力源、隔壁刘奶奶等品牌合作推出联名产品，先后与MANNER咖啡、广式甜品赵记传承等品牌建立合作关系。其中，MANNER咖啡推出水牛奶酪Dirty，一上市就成为爆品一度断货。从线上渠道热销到与甜品、精品咖啡相融合，广西水牛奶已经成功出圈，赢得消费者的喜爱。”

发家于深圳的乳制品品牌“隔壁刘奶奶”已与皇氏乳业合作三年，该品牌联合创始人王培钦参观后说道：“目前我们与皇氏集团合作了三款水牛奶。水牛奶是我们创始人从众多奶源和品种中用心选出来的，不仅是因为天然营养含量高，关键是它的口感是其他品类无法比拟的。今天在现场看到皇氏水牛奶和其他产品的结合，我感觉方向很好。希望接下来有机会合作研发新的产品，不断拓宽水牛奶相关的产品线，共同做大做强水牛奶乳制品行业。”

水牛奶冰淇淋受到喜爱。人民网记者 严立政摄

据悉，目前针对餐饮品牌的需求，皇氏乳业正在研发工业化易操作的产品，解决门店原料繁杂，出品标准不一的痛点。针对长途旅行的司机容易犯困犯累，有补充营养和提神需求，皇氏与中石油未来计划合作一款水牛奶拿铁，在加油站、高速公路等场景销售。

龙朝伟表示：“水牛奶代表乳品未来升级迭代的核心品类，皇氏正积极推动打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黄酥、水牛奶桂花糕、水牛奶杂粮粥等多款广西水牛奶伴手礼，让来到广西的游客不仅能感受到青山绿水，更能品尝和带走广西独特的水牛奶特色产品，打破品类限制空间，推动和提升广西特色水牛奶名片的认知度。”