温暖的铜炉火锅

本文转自：兰州晚报

小城老街有一家铜炉火锅店，开了近二十年了，大雪纷飞时，人们穿过灯火辉煌的街巷，在角落里看到门廊前的两盏大红灯笼，就犹如回到了家一般，掸掸头上的雪，围坐在铜炉火锅旁，热热闹闹，吃一顿涮羊肉。

这家店的门面装饰略显古朴，门廊前挂着“福”字，大红漆柱子上写着“家和万事兴”的门牌，实则就是一家普通的四合院，有着古色古韵的传统宅院气息。除了竹林映飞雪，更有木桌木椅茶具，一一具备。不仅可以来一碗大麦茶，先解解渴，更可以在涮完火锅后，坐在廊前的藤椅上，看看满院星辉，很是惬意。

店主的媳妇胖胖的、矮矮的，如同街巷里的邻居，每次去都会笑容可亲地嘘寒问暖。店的面积并不大，里面放三个大桌，外面放五六个小桌，顾客都是老街坊，一张桌子放四个铜炉火锅，隔着过道也能热热闹闹地互相聊几句，仿佛是一大家子在吃饭，谈笑风生，好不热闹。掌柜人很憨厚，总是笑容满面地逗晚辈们开心，所以，很多大学生从外地回来，就奔着这来，仿佛不是去吃火锅，而是去串亲戚。女儿回来后，第一件事就吵着要去，推开门，掌柜媳妇热情似火地招待我们，不时能听到她爽朗的笑声，那感觉仿佛走进了农家小院。那天女儿吃得很开心，说，只有这家的涮羊肉有羊肉味。说的时候，邻桌一位老大爷听到了，竖起大拇指，凑过来说：“那当然，掌柜的买羊肉那才挑剔，把我家最肥的羊买来了，能不香吗？”我们一听就清楚了，这不就是刘家旺养的羊吗？那肉一定香啊！城外通往村庄的山上，总能看到他赶着羊群跑，还有两条牧羊犬，跟在羊群后面。

也许这就是人们喜欢这家老店的原因，羊肉都是自家养的，不像其他火锅店打着品牌羊肉的招牌，却都是速冻羊肉，味道差得太远。除此之外，人们喜欢的就是铜火锅的原汁原味了。夹一块羊肉在铜火锅里涮，“滋滋滋”的水沸声，太有烟火气息了。而涮羊肉必备的韭菜酱，花生米，小白蒜等配菜，也都是掌柜媳妇自己做的。小院韭花纯绿色，花生米大铁锅炒来，脆脆香，三两好友围炉而坐，吃得是一份惬意，一份自得，一份相识。不用掌柜招呼，自己动手，肥而不腻的切片羊肉，用竹木筷子，浸入热辣辣的铜火锅里，滚过几个汤头，七分熟嫩，三分自然，蘸上各种酱料，放入口中，那感觉真是滋味绵长。

城市发展的今天，各家火锅店在装饰上和售卖形式上都是花样百出，种类繁多。有旋转小火锅，坐下来吃着如同流水席一般的菜品，总感觉少了些岁月悠长的韵味，当然这种形式也迎合了快节奏的生活需要。更有装饰得格外梦幻的火锅店，各种的花藤绿植缠绕在门廊上，室内也装饰了假山池沼，来营造浪漫诗意的氛围，可偏偏这种氛围下，又引进了机器人上菜的新形式，可以说，为了招揽生意，店家都在各自的风格上，下足了功夫。

可是不知怎么，在装修奢华的房间里涮火锅，总觉得少了些什么，后来才觉得，是少了那种市井的烟火气，少了一份随性和惬意，更少的是人与人之间嘘寒问暖的温情。老街铜炉火锅，吃的是一种岁月悠长的人间滋味，街坊邻居在一起谈天说地，嘘寒问暖，慢慢吃，慢慢聊，很朴实也很接地气。在愈加追求快节奏的今天，这种老店铺依然能被人们喜爱，可见，烟火温情才是人们的最爱。

温暖的铜炉火锅，淳朴的街坊真情，让人间烟火气，在简单的生活中，氤氲在每一个人的心间……

□高玉霞