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南京人最爱的花生制品是花生油、花生酱
本文转自：金陵晚报
□金陵晚报/紫金山新闻记者
李花
近日，由国家花生产业技术体系产业经济研究室主任、南京农业大学经济管理学院副院长周力教授主编的《中国花生产业发展报告2023》在南京发布。花生产品，从花生油到花生小食，再到花生保健品，产品经历了多次迭代，但始终是大众舌尖上的美食之一。
南京人喜欢食用什么样的花生制品？周力团队于今年上半年针对南京消费者进行了“花生及其制品消费行为调查”。在众多花生制品中，受访者对花生油的偏好程度最高，占受访总人数的60.16%；对花生酱有偏好的占54.95%；对花生糖有偏好的占45.31%；喜欢花生酥、花生糕点、花生饮料、花生粉的分别占39.58%、31.25%、16.15%和5.47%。喜欢花生制品的原因为营养价值高、味道好、价格便宜、便于食用。
周力说，早期花生产品比较贴近原始形态，以花生的烘烤产品为主，例如炒花生果、烤花生仁、油炸花生等。后来逐步出现一些花生精深加工产品，例如花生油、花生酱、花生碎、花生奶等。目前市面上又出现了一些蕴含更高科技的产品。例如花生保健凝胶软糖、花生蛋白粉、花生饮品、新型花生蛋白肉、零反式脂肪酸花生蛋白奶油、植物基酸奶、花生红衣多酚等。
南京农业大学在国家花生产业技术体系中一直承担花生产业经济岗位职责，负责为全国花生产业发展提供决策咨询服务。每年在全国25个试验站发放花生农户种植情况调查问卷、花生示范县调查问卷，以保障该体系掌握全国最新的花生播种、产量等情况，并形成相关报告，供国家花生产业技术体系其他功能研究室参考。
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快照生成时间：2023-11-27 06:45:14
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