蚌埠：“小龙虾”的“大梦想”

本文转自：人民网-安徽频道

头一天刚卖掉5000斤小龙虾。凌晨5点，随着一阵欢快的闹铃，蚌埠小龙虾经营者朱海霆和小伙伴们，收虾、刷洗……新一轮忙碌又开始了。

“皖C”蚌埠火了。“五一”假期接待游客417.6万人次，好评如潮，连上“热搜”，也重新带火了蚌埠小龙虾。“再累也高兴！”朱海霆说出了几代“皖C龙虾人”的心声。

“小龙虾”也有“大梦想”，正如重拾信心的蚌埠人，初心不改，在坚持中等候时机，默默积蓄力量……

全国吃虾名城

街以虾得名，虾以街兴市。

一条街，一盆虾，一扎啤酒，开启一段蚌埠传奇。

“蚌埠‘蚂虾街’上的龙虾，说是国内龙虾业界的‘鼻祖’一点也不为过。”蚌埠市水产技术推广中心副主任汤二红说，1979年，这里自发形成了全国第一个烧卖蚂虾的露天市场。“‘蚂虾街‘红火的时候，大家没听过盱眙龙虾。”

到二十世纪九十年代后期，不足百米的街巷，蚂虾街已经成为安徽省最大的小龙虾集散地和消费市场。高峰时期，平均每天来自全国各地的食客高达2万多人次，虾壳更是整车整车往外拉。

深夜，看着《虾街十年》，这部曾获2008年“中国十大纪录片奖”的纪录片，讲述了吴孝怀、孙信亮、石顺利等创业打拼故事，记录了蚂虾街的盛与衰。让人不得不感叹——光一样的流年。

在相当长时间里，蚌埠小龙虾风光不再。看着“小龙虾”产业在别的城市风生水起，让不少蚌埠人心里憋着一股劲。

“一起把咱们蚌埠的小龙虾推广出去，让‘嘬虾’成为蚌埠封面。”孙信亮说，“吴孝怀在前些年去世，石顺利也退居二线，当年的蚂虾街‘三巨头’只有我还在一线掌勺，继续为蚌埠的小龙虾事业拼搏。”

“小龙虾”的大梦想

不变的是“追梦”的信念。

这些年，“皖C人”对小龙虾的热爱没有丝毫减退，蚌埠餐饮界为了小龙虾行业崛起的拼搏精神，也没有半分消减，蚌埠这座城初心如磐，不断寻找思路、奋力突围……

“星星之火，可以燎原。哪怕在最难的时候，我们也坚持‘勇往直前’。”从小穿梭在“龙虾”间，父亲和同行的叔伯们心中一直有个执念——要为重振蚌埠小龙虾辉煌做力所能及的事，这也深深影响着朱海霆和新生代“龙虾人”。

“即使在2022年餐饮业经营惨淡时，我们也在坚持，一边做‘外卖’，一边研发龙虾新口味。”“龙虾馆现在是我儿子在做，扎扎实实做品质、认认真真做品牌。”“每一位经营者一起努力，重回C位。”……一组随机采访中的蚌埠小龙虾经营者的回答，寄托着一代又一代“龙虾人”的坚持与梦想。

“小龙虾”的“大梦想”是走产业发展大道。形成完整的“虾”业链，就要有养殖、加工、销售等环节。同时，小龙虾产业还能带动相关产业发展，如饲料、水产养殖设备等。

每年的这个时候，水产专家、五河县科技特派员王本龙，大多时间是在塘口、河边和鱼虾一起度过。近年来，他大力推广“稻虾种养”农业，更健康环保，最终实现稻虾种养双丰收。

粼粼波光中“藏”生机。汤二红介绍，2022年，全市小龙虾养殖面积12.73万亩，小龙虾产量1.6万吨，以“稻虾种养”模式为主，沿茨淮新河、芡河两岸以及沱湖周边区域相对集中。与湖北、江苏等地区相比，蚌埠“虾”业在强链、补链、延链方面仍有许多功课要做。

打造品牌助推“出圈”

“五一”假期，蚌埠“吃掉”多少小龙虾？

辗转多处，未得到相关统计数据，暂时也无法考证。

然而，我们从王本龙以及游客的话语中，也能窥出一些端倪。“我们每天向市场供应40000斤小龙虾，让游客们品尝到个头大、品质好的小龙虾。”“专门从安庆到蚌埠，连续吃了2天小龙虾，没吃够……”

“蚌埠小龙虾‘出圈’，我们再忙也高兴！我们离梦想又近了一步。”从父辈开始，朱海霆家从事小龙虾行业，有40多年。

为了让游客们吃得舒坦，“小龙虾”们一呼百应，积极响应蚌埠市政府号召，当好东道主，打折等各种优惠诚意满满，竭尽全力展示着友善好客。

随着蚌埠小龙虾的走红，甚至有网友总结了一套吃蚌埠小龙虾的专用手势，“掐住虾头、虾尾，反方向一拧，再一拉”，肥肥白白的虾肉带着金色的虾头膏就会出现在眼前。

“蚌埠‘爆红’，小龙虾‘出圈’，是顺势而为的自然融入，也是主动作为的必然结果，政府、商户、市民、游客，都发挥着积极作用。”安徽财经大学教授张廷海说，“我们的城市对于每一个产业甚至每一位市民而言，就是‘大河有水小河满’的关系，同频共振，彼此赋能。”

“这就是一次生动的实践。”张廷海建议，面对眼前的“出圈”，既要抓住“流量密码”，集聚短期消费主体，更要从长计议，因地制宜做优做强小龙虾产业链，以大型市民活动和蚌埠龙虾主题宣传活动为契机，持续提升龙虾产业吸引力，推动城市的“热度”始终“在线”， 打造全国“叫得响”的“蚌埠小龙虾”区域品牌。（周芳林）