把调料界国家级大会搬到“家门口”，乐陵底气何来？

记者 都亚男

近日，一场中国调料界内高层次的大会在乐陵召开，乐陵这座鲁西北的小县城如何得以承接这样一场国家级盛事？

与此同时，这次与会的外宾人数，创下大会举办以来的历史最高记录。之所以如此，不仅是因为大会的高规格，还因为乐陵杨安的贸易“触角”已经遍布全球。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。马志勇摄

事实上，这个9月的乐陵格外热闹。此次大会之后，乐陵将在9月相继举办2场展会。三场展会轮番登场，乐陵为何要把展会都集中在9月？

首次在县级市举办！

杨安正式成为“中国味都”

9月5日至8日，2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛在乐陵市举办，中国调料行业大会于2016年发起举办，至今已成功举办了7届，已成为与美国、欧洲、印度齐名的四大调料行业会议。

和以往不同，这一届中国调料行业大会是第一次在县级城市举办。乐陵，这座鲁西北的小县城，如何得以承接如此规模的国家级盛事？

而这一切正是乐陵杨安镇牵的头，杨安镇人民政府也在大会开幕首日被中国食品土畜进出口商会授予“中国味都”牌匾。

杨安是“中国调料第一镇”，市面上每3盒方便面就有2盒的调料出自乐陵杨安镇人之手。自上世纪70年代末起，杨安镇从贩卖干辣椒、辣椒面做起，逐渐做大做强，改革开放后到九十年代，成为北方直至全国最大的调料集散地，香辛料占据全国40％以上的份额，形成了“买全球卖全球”的格局。

对于此次大会落地乐陵，中国食品土畜进出口商会调料分会秘书长李漪也点出了个中原因，“乐陵是中国调料产业的聚集地，拥有267家调料、复合调味品、预制菜调料包等生产和贸易企业，具有强大的产业集群优势，与国内外同行有着密切的合作。”

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。马志勇摄

小镇闯出大市场，这样一场行业盛事也得以花落乐陵，而这场大会带给乐陵的也不止是大会落地的荣光。

这场一年一度的行业大会，更像是调料界的“头脑风暴”，给业界同仁带来最新风向航标。这个论坛，不光请来了中国食品土畜进出口商会、山东省直有关领导，还请来了我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士孙宝国。

“风味是预制菜能否成功的关键。”在9月6日的开幕式上，有着“香料院士”之称的孙宝国发表以“中国预制菜发展趋势”为主题的演讲，孙宝国在演讲中如此说道。

孙宝国指出，“预制菜的风味是消费者关注的重点，要对标顶级厨师制作菜肴的风味，在生产线上再现大厨的手艺，预制菜需要专用调味料，复合调味料不是调味料的复合。”

这一点上，杨安镇上一些调味品企业的做法也与院士的观点不谋而合。

例如，早在2016年预制菜还未成规模的时候，杨安镇的调味龙头之一华畅味业已经开始试水预制菜，推出家常菜调味包，例如鱼香肉丝、红烧肉等菜品，只要加入调味包，五分钟就能速成一道菜。

这几年的华畅味业在追求预制菜“风味”的路上不断前进，董事长王建洲也在大会上分享了企业的近期进展，“通过联合权威机构、高校以及菜系大师，针对菜品精准研发，不断配比测试，进行工业化生产，以此打造爆款。目前已经有百余种产品，除了面向C端消费者的红烧肉、麻婆豆腐等家常菜调料包，还有面向B端企业的产品，比如，供应给部分德州扒鸡企业麻油包。”

改进风味，调转赛道，这也是杨安镇众多调味品企业的真实写照。除了纷纷跨赛道布局预制菜，近年来，杨安企业还押注“电商”赛道，成果显著，新注册电商品牌230余个，8家以上企业电商突破2000万大关，9家企业实现“新四板”挂牌上市。

“买全球卖全球”进行时！

杨安镇正在“反向输出”

“第一件事，就是解放思想。”

在9月6日下午的乐陵调味品产业发展高峰论坛上，原杨安镇党委书记，现任市人大常委会党组副书记、副主任的吴峰回忆调味品产业兴起往事时，这样总结道。

放眼当下的杨安镇，不仅是“解放思想”，更是大胆想大胆干，目光已经瞅准海外，想要把“买全国卖全国”变成“买全球卖全球”。

值得注意的是，这次与会的330多位代表中有外宾50多人，创下历史最高记录。此次大会，美国调料协会、欧洲调料协会、印度调料出口商协会、英国调料协会、日本调料协会、越南胡椒和调料协会、世界胡椒共同体、斯里兰卡出口促进局等均委派代表前来发言，分享香辛料国际最新进展。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。马志勇摄

这一届大会吸引如此之多的外宾，不仅仅是因为大会的高规格，还因为乐陵杨安的贸易“触角”已经遍布全球。

目前，乐陵全市267家调味品企业，研发产品1200种，出口欧美、东南亚、日本、韩国等70多个国家和地区，原材料采购于全国各地以及印度、越南、马来西亚等多个国家，日均交易及生产消耗达500吨以上。

乐陵市委副书记、市长王峰透露，乐陵积极鼓励企业“出海远航”，20家企业获批自营进出口权，30余家企业通过国际质量体系和食品安全认证，与自贸试验区济南片区合作，在全省首创药食同源便利通关，节约进口成本15%，进口规模占全省50%。

出海，也给这些勇于“第一个吃螃蟹”的调味品企业带来了实打实的收入。杨安镇党委书记孟宪军表示，今年上半年，光是一个海外客户就给杨安镇龙头企业之一庞大食品带来了8000万元的订单。

解放思想，转变思维，杨安镇似乎乐于学习新鲜事物，然后接纳、成长，与此同时，应当看到的是，越来越成熟的杨安镇也正在“反向输出”。

在大会开幕的前一天下午，中国食品土畜进出口商会调料分会理事会成员、标准组专家早早到达了乐陵市，开了一个会——调料分会理事会会议和标准小组专家会议，又紧接着召开了调料行业团体标准征求意见会，此后在大会第二天召开了调料行业团体标准与食品安全论坛。

这几场会议都指向同一个目的，那就是为调料行业指定团体标准。乐陵市杨安镇调味品集团有限公司总经理、乐陵市腾达辣椒制品有限公司总经理卞彬彬参与了这几场会议，卞彬彬表示，“有一些标准已经颁布，有一些已形成草案，还有一些在制定当中。”

据卞彬彬观测，“在团体标准制定的过程中，杨安镇企业起了一个很重要的角色，基本上对每种调味品的进出口标准、国家标准都比较了解，也都提供了一些宝贵建议。”

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。都亚男摄

同时，一组数字也能看出杨安镇调味品企业在制定团体标准中有一定的话语权：中国食品土畜进出口商会调料分会12家理事会成员，其中来自杨安镇的有2家，此外，杨安镇的10家调味品企业成为商会会员单位。

9月乐陵“好戏”连台！

把大会搬到“家门口”的底气何在？

不得不提的是，这个9月的乐陵格外热闹。

乐陵不仅因调味品闻名，也因乐陵小枣扬名。此次大会之后，乐陵将在9月相继举办2场展会——第35届枣博会、第8届味博会。

为什么要把三场展会都集中在9月？乐陵市政府一位工作人员解释称，因为9月是乐陵小枣成熟的季节，9月也是一个丰收的季节，所以三大盛会都定在9月。

在2023中国调料行业大会开幕式上，乐陵市委副书记、市长王峰在发布辞中也表示过，“9月是乐陵最美的时节，红枣挂枝、待您采撷，调料飘香、等您品味。”

三场展会在乐陵轮番登场，展贸交流合作平台就此搭就，行业资源聚焦乐陵，“引流锁客”功能增强，会展经济也得以引擎马力开足。

事实上，展会经济一直是乐陵所擅长的，过往三十多届的枣博会与举办八年的味博会是最好的印证。但此次2023中国调料行业大会更像是一种证明，一种乐陵经济业态焕新发展的证明。

乐陵杨安镇的企业是最爱跑展会的。杨安镇党委书记孟宪军形容了杨安镇企业参展的热情以及成效，“全国糖酒会、东京食品展、香港美食节等知名展会都能发现杨安人的影子，迪拜、沙特、土耳其、日本、法国、德国等展会他们都去过。”

然而这一次，杨安人没有“跑出去”，而是在“家门口”参与了这场国家级的高规格会议。从“跑出去”到把大会搬到“家门口”，乐陵杨安用实力印证了“中国味都”的实力。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展高峰论坛现场。都亚男摄

此次大会是乐陵9月的首个展会，更是对外推介的一个重要窗口。本届中国调料行业大会还举办一场签约仪式，外地多家企业与乐陵调味品企业签订战略合作协议。而在这其中，更是不乏“主动找上门”的企业。

在签约仪式的舞台下，一位来自北京的餐饮企业工作人员透露道，自家公司是主攻团餐领域的餐饮企业，看中了乐陵调味品的供应能力，因此主动联系当地政府，并借由政府牵线搭桥，与当地调味品企业达成战略合作。

“上门送订单”，这正是“中国味都”乐陵杨安的魅力所在，也再一次印证了“中国味都”的实力。