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蔓越莓牛奶糕是一种结合了蔓越莓的酸甜和牛奶香浓的甜点,它既可以直接食用也可以作为下午茶的小点心。这里有几种不同的蔓越莓牛奶糕的制作方法供您参考:
方法一:直接加热凝固型
材料
牛奶:250克
玉米淀粉:30克
糖:20克
蔓越莓干:适量
制作步骤
1.锅中放入牛奶、玉米淀粉和糖,用小火加热并不断搅拌,直到混合物变得浓稠。
2.加入蔓越莓干,搅拌均匀。
3.将混合物倒入事先准备好的模具中。
4.放入冰箱冷藏2小时,直到完全凝固即可脱模食用。
方法二:发酵型
材料
大米:浸泡一夜
牛奶:适量
细砂糖:适量
酵母粉:适量
低筋面粉:适量
蔓越莓干:适量
制作步骤
1.将浸泡过夜的大米和牛奶用料理机打成细腻的米浆后过筛。
2.在米浆中加入细砂糖、酵母粉和低筋面粉,搅拌均匀。
3.发酵至原来的2倍大小。
4.发酵完成后,搅拌去除大气泡,装进裱花袋。
5.在模具中刷上一层油,放入蔓越莓干。
6.使用裱花袋将发酵好的面糊挤入模具中。
7.在水开后蒸25分钟(如果是蒸箱则100度蒸30分钟)。
8.出炉后脱模即可食用。
注意事项
根据个人口味调整糖的用量。
发酵型的蔓越莓牛奶糕需要注意发酵的程度,以保证最终产品的松软口感。
如果使用模具,请确保模具适合冷藏或蒸煮。
发酵型的牛奶糕可能会有轻微的酸味,这是正常的,因为酵母会发酵产生二氧化碳。
这两种类型的蔓越莓牛奶糕各有特色,第一种更偏向于布丁类的口感,而第二种则类似于发糕。您可以根据自己的喜好选择合适的制作方法。
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快照生成时间:2024-09-08 11:45:03
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