今年行业有哪些新趋势？探访第110届全国糖酒会

第110届全国糖酒会将于3月20日开幕，又到了一年一度成都“甜度爆表”的时刻。

这是成都举办的第34次全国糖酒会，规模创下历届之最，预计有来自45个国家和地区的超6600家展商携30余万件展品亮相。

自1955年创立伊始，糖酒会被视为“洞察行业风向、解析发展趋势”的窗口，在全国食品行业中，成都一直以活力和热度而闻名。本届糖酒会开幕前夕，天南海北的客商早早到达成都，通过他们带来的新品，能窥见怎样的食品流行风向与市场流量密码？

▲西部国际博览城

效率至上，方便速食再“加速”

速度，似乎是方便速食企业永恒的追求。

无论是应急储备、户外运动，还是午间便餐，“没时间”“太麻烦”一直是消费者的痛点。福建盛耳食品有限公司带来了冻干馄饨、冻干粥等方便产品，加入热水几分钟后，就能得到热气腾腾的一餐。“冻干脱水减少了细菌和微生物的生长，延长食品储存时间，风味也可以得到保留。”展位工作人员介绍，产品主打常温保存，为方便食品提供了更多选项。

中罐旗下中饭一厂带来了一款名为“1秒干饭”的产品，这是一种开袋即食的米饭，食材包含菌菇、杂粮、鸡胸肉、海虾等。这款米饭不需要加热，包装袋只有手掌大小，可以直接挤出食用。

工作人员介绍，产品属于“软罐头”的一种，不含防腐剂，各种食材的添加，让其更容易满足一餐营养所需。目前已经出口到英国、马来西亚等国家，不少大型餐饮商家也在使用。

方便食品的演变也紧跟潮流生活方式的步伐。江来好（重庆）食品有限公司带来了一款适合露营场景的烤鱼。专利包装内包含鱼、酱料、铁盘、固体酒精等，包装纸盒可以充当“烤箱”，将铁盘放在纸盒顶部，纸盒中点燃酒精，就可以烤鱼一个半小时。“目的是让人们在户外野营、湖海野钓时享受到精致感，增强户外活动的体验。”工作人员表示。他提到，因为川渝两地口味的相近，企业将成都糖酒会选定为拓展市场的重要一站。

“轻养生消费”，让零食保健化

如何让零食变得健康？本届糖酒会上，蓝莓原浆、即食燕窝、功能性软糖这些“轻养生”产品出现在多个展架上。

“轻养生”是不拘泥于形式、不耗费时间和精力，通过摄取营养食品实现养生的一种理念，适合那些想要“养一点生”的人群。和传统养生产品比较，“轻养生”产品更具便携性、口感更好。

高蛋白、高纤维的原料是“轻养生”的一个方向。陕西红谷林食品有限公司带来了多款粗粮苏打饼干，标签注明“0添加蔗糖”“0反式脂肪酸”。展位工作人员介绍，饼干添加的奇亚籽、藜麦等纤维减轻肠道负担，迎合追求健康的人群，“配料表干净是新生代的追求，他们更愿意为高品质的东西买单。”

“食品行业很认可成都糖酒会这个标签，流量也非常高，我们参会的目的除了找到经销商，更希望提高曝光率。”她介绍，线下展示和线上宣传覆盖的人群不同，线下消费更具随机性和普遍性，所以计划借助糖酒会进一步让产品走入更多商超。

江西云恩健康产业集团有限公司推出的软糖看上去和普通软糖无异，包装上的专有名词别有深意。“加入蓝莓叶黄素酯的软糖对眼睛有益，山楂鸡内金软糖用于健胃消食，刺梨维C软糖用于补充维生素，接骨木莓软糖具有抗氧化的作用。”工作人员表示，传统药物针对性比较强，容易激发抵触心理，而通过软糖形式随时随地摄取，让人们满足了口腹之欲，小孩的接受度尤其高。

不局限于功能性的瓶饮、果冻、谷物棒，零食与保健品的“跨界”脑洞可以很大，“富含维C的辣条”也出现在糖酒会现场，反映着食品行业风味与功能平衡的创新需求。

文旅热助推哈尔滨食品酒类企业参展热

哈尔滨的出圈激起千层浪，本地食品酒类企业也受到了带动。今年，哈尔滨市供销社的展位从去年的42平方米扩大到52平方米，参展企业增加到15家。

“文旅热之后，感觉大家有进一步认识哈尔滨的意愿，为农产品增加了曝光度。”哈尔滨市供销社展位工作人员介绍，尤其在南方，东北农产品的知晓度较低，本地企业想借助文旅东风将产品推向全国，成都糖酒会就是一个重要平台，所以今年企业的热情尤其高。去年，哈尔滨供销社在糖酒会成交量达到6000多万。

今年，展位带来了东北大米、粮食酒、鲜食玉米、蜂蜜和林下产品。东北农产品普遍体积大重量大，线上渠道受限于邮寄成本高，“必须要有线下作为支撑，培养起忠实买家，才愿意到线上买单。做到一定规模后，才有可能在南方建仓库，物流成本会降低很多。”

“如果自己来糖酒会上单打独斗，很可能被淹没在大企业的海洋中。依托供销社平台抱团取暖，可以提升企业的名气和观众的信任度，也便于和其他省份共同交流经验，互利互惠。”这位工作人员说。