南瓜饭里的温情

本文转自：滁州日报

南瓜饭里的温情

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周末回家，母亲告诉我，说中午给我做南瓜饭吃。她说：“我看电视节目里面的保健医生介绍，南瓜含有多种对人体有益的成分，有较高的食用价值和不可忽视的食疗作用。南瓜属于温补的食物，可以起到很好的健胃健脾的功效，可以有效预防各种肠胃疾病。”我听后微笑地调侃说：“哇，老妈你都成为家庭医生啦，中午就吃南瓜饭。”

南瓜这种植物，在我的家乡，父老乡亲都视它为“贱物”，意思是指它这种植物太普通。无论田间地头，还是房前屋后，猪舍鹅寮，只要挖个土堆，种上它，浇点水，施些肥料，都能生长，而且长得很蓬勃，很葱茏。

每年春天，母亲就用买“鱼饭”装鱼的小蔑筐装上泥土，将一些南瓜籽埋在里面，浇点水，放在墙角，等种子发芽长叶后，再把南瓜苗移栽到田间地头、沟渠河边、房前屋后。南瓜苗很容易成活，而且长势喜人，不断伸长的藤蔓，毛茸茸的叶子翠绿欲滴，开着黄色的花朵像喇叭，煞是好看。小时候，每年夏末初秋时节，我们兄妹几人便屁颠屁颠地跟着母亲去摘南瓜。草丛里，棚架上，甚至草寮屋顶上都有几个滚圆的南瓜挂在藤上。我们有的用手抱，有的用篮子提，有的用箩筐装满，把南瓜运回家储存起来。于是，南瓜成了家里餐桌上的家常菜。吃炒南瓜，喝南瓜粥、蒸南瓜饭，便是我们童年最好的“牙祭”。

在母亲手里，南瓜吃法有很多，如炒南瓜这道菜，母亲先用猪油将葱和炒熟去皮的花生米均匀地炒了一下，再将南瓜切片，放入油锅中一起炒熟，瓜皮油光发亮，原生态味道，这样的炒南瓜拌饭，吃起来瓜皮脆瓜肉润，颇有一番风味。

南瓜粥是最寻常的，有时加些芋头，有时加些地瓜，一碗粥下肚，全身暖和舒畅。但我最喜欢吃的还是母亲精心做的“南瓜饭”。做南瓜饭，母亲会先选择食材，那就是选那些个小浑圆的，这种南瓜吃起来，香甜温润，细腻爽口，风味独特。母亲首先是将南瓜洗净，切成片用一个盆子盛着。然后，准备好配料。热锅，等锅热了，往锅里倒点油，把洗净切好的三层肉放进锅里炒，目的就是要把三层肉炸出一些油来。三层肉炒到油差不多了，等可以闻到油炸后的香味了，母亲就在里面放上早已准备好的炒熟去皮的花生仁、蒜末、葱、香菇丝和虾米了，炒约一分钟，再将南瓜片放进锅里搅拌在一起炒，等南瓜炒熟后，最后，把先蒸熟好的比较松散的干饭倒进锅里，将其均匀搅拌，等到所有的米粒变成橘红色的，香味扑鼻的南瓜饭便大功告成。橘红色的南瓜饭色泽温暖，清亮爽口，吃起来柔糯耐嚼，有一种特有的清香味，让我如邂逅一段旧时光般怦然心动。

我喜欢南瓜这种乡野粗蔬，它让我忘不了乡村蓬勃的藤蔓植物那憨厚质朴的模样，一如母亲的老实厚道。我喜欢吃南瓜，更喜欢吃母亲亲手做的南瓜饭，它让我忘不了母亲为我的生活操劳，岁月在母亲的脸上刻下的深深印痕，让我在香喷喷的南瓜饭里体会母爱温情的章节和感动的心跳。

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□作者：鲁 飞