年纪大了要谨慎！少吃肥肉炸鸡，多吃8种碱性菜，健脾通便强免疫

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凉拌菜心

材料：白菜心1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水分。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

3.凉拌菜心就这样做好了。

腐竹炒木耳‬

‬食材：腐竹‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、生抽‬、味精‬、食盐‬、蚝油‬、青杭椒‬

做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，捞出沥干水分。

（3）调味汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、再加入‬适量的食盐‬、味精‬、白砂糖‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入青杭椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹，开大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，大火翻炒均匀，关火出锅。

蛏子豆腐汤

食材准备：蛏子、豆腐、姜丝、香菜碎。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜丝和料酒去腥，焯煮至蛏子开口后，再捞出蛏子去除外壳和黑线备用。

2.豆腐切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。

3.然后加入蛏子和豆腐一起炖煮五分钟左右，接着加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

肉末茄子

【食材】

茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、蚝油、白糖

【做法】

1.将茄子切成长条，放入盆中，加入少许食盐，抓拌均匀，腌制5分钟，杀出茄子中的水分。然后用清水冲洗掉盐分，沥干备用。

2.热锅凉油，倒入肉末，小火煸炒至变色，放入葱姜蒜和小米辣，炒出香味。

3.加入豆瓣酱，炒出红油，接着倒入茄子，大火快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。

4.调入适量的生抽、香醋、蚝油和白糖，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。

5.最后，根据个人口味可适当撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

芹菜炒山药

材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。

5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

马蹄鲜虾饼

食材准备：马蹄、胡萝卜、西兰花、大虾、玉米淀粉。

做法流程：

1.西兰花清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分，切成西兰花末备用。

2.大虾去除虾线，取出虾仁，然后剁成虾泥，放入碗中，接着把胡萝卜和马蹄去皮，清洗干净，然后切末放入。

3.把西兰花末和玉米淀粉也一起放入，然后一个方向搅拌均匀上劲，再做成马蹄鲜虾饼备用。

4.热锅烧油，油热以后，放入马蹄鲜虾饼油煎，煎至两面金黄后，再淋入适量的水淀粉焖煮煮熟，即可出锅开吃。

菠菜拌小豆芽

食材：菠菜适量、小豆芽适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量。

步骤：

1、小豆芽洗净控水。

2、菠菜洗净控水。

3、小豆芽焯水捞出。

4、菠菜焯水后过凉。

5、菠菜攥干水分改刀切段。

6、放入小豆芽，红辣椒段，葱蒜末。

7、用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油。

8、搅拌均匀即可享用。

凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，蒜末，生抽，醋，盐，糖，辣椒油

步骤：

1、将黄豆芽焯水焯熟，捞出备用。

2、热锅冷油，爆香蒜末，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油调成汁。

3、将焯熟地黄豆芽淋上调好的汁料，拌匀即可。