可可豆飙出历史天价，巧克力要吃不起了？

最近，有一个你想不到的东西在疯狂涨价，那就是可可豆。3月12日，洲际交易所可可豆期货主力合约价格首次突破7000美元大关，比去年上涨一倍多。由于可可豆价格大涨，近日全球多家可可加工企业已经表示买不起可可豆而停产，这可能导致今后全球巧克力价格继续上涨。小小的可可豆怎么就突然变“金贵”了？

可可豆原来很稀有？

作为巧克力的主要原料，可可豆其实相当稀有。它对种植环境有很高的要求，需要在赤道南北纬25度之间的高温高湿度地区，海拔不能高于1000米，年平均温度不能低于10摄氏度，湿度不能低于70%。根据国际可可组织的数据，全球可可豆产量的近三分之二来自科特迪瓦和加纳这两个西非国家。

△科特迪瓦居民在晾晒可可豆

而近年来，这两个国家连续遭遇极端气候，高温、降雨和干旱造成两个国家的可可豆连续三年收成不佳，预计全球可可豆产量将比上一季减少10.9%，市场供应缺口将从上一季的7.4万吨扩大到37.4万吨。这才造成可可豆的价格宛如黄金一样一路飙升创造了历史最高价。

△可可期货价格走势图

更糟的是，气象专家预测全球变暖的发展将对赤道地区的气候造成长远影响，适合种植可可豆的区域可能会进一步减少，可可豆产量短时间难以恢复。收到可可豆减产的影响，过去一年，全球巧克力产品的价格已经上涨了11%。这一切不禁让人担忧，难道真的要吃不起巧克力？

巧克力会吃不到吗？

其实倒也不至于那么绝望，因为你平常吃的巧克力里可能也没有可可豆。

目前市面上售卖的平价巧克力产品主要使用“代可可脂”替代可可豆，代可可脂（主要是用从其他植物上榨取来的油制成）成本价很低，产量稳定，对健康没有影响。就是不具备可可豆的各种功效，比如舒缓紧张情绪和促进消化。除此之外，代可可脂巧克力的口感也会差一些。

至于那些使用可可豆作原料的相对“高端”的巧克力，它们可能会涨价，但因为这类巧克力本来利润空间就很大，涨价幅度可能不会特别大。

所以我们短期内还不需要担心巧克力“灭绝”。而面对可可豆的长期减产风险，科学家们已经在着手从多个方面进行应对了。

拯救可可豆

为了应对气候变化对可可豆生产的影响，世界各地的研究人员正在努力培育一种能够适应更温暖、更干燥气候的可可树品种。同时也有多个国家和地区尝试扩大可可豆种植面积，以增加可可豆产量。

△海南种植的可可豆

在我国，中国热带农业科学院香料饮料研究所自1957年开始系统开展可可产业配套技术研究，已选育出“热引4号”等适合国内种植的品种，研发出具有自主知识产权的可可系列产品。

通过品种改良与扩大种植区域“双管齐下”，相信即便是在长远的未来，巧克力依然能继续作为我们的一种补充食品存在。

所以大家大可不必急着开始“囤货”，还是先吃一口巧克力压压惊吧~