关于桔子的6个真相，你应当知道

本文转自：农村大众报

桔“红”是非多，听专家怎么说——

关于桔子的6个真相，你应当知道

编者按：在中国，桔子算得上是跟梨、苹果齐名的平民水果了。无论是比拳头都要大的丑桔，还是一口一个都嫌小的砂糖桔，从东三省到滇广闽，到处都有它们的忠实“粉丝”。然而，越是出名的水果，关于它们的议论就越多。这几年，关于桔子的各种“风言风语”真是不少，让很多爱桔子的朋友都有点迷惑了，吃了一辈子桔子居然还吃错了吗？下面就针对几条议论度比较高的，请专家来解读一下。

桔子有营养随便吃

桔子有营养但含糖量也很高。柑橘类水果中维生素C（简称VC）的含量通常有20—30毫克/100克，比苹果（1—5毫克/100克）和梨（4—8毫克/100克）可要多多了，基本上一个中等大小的桔子，就能满足孩子每天一半的VC需求。而且，柑橘中还含有丰富的钾、类胡萝卜素，以及橙皮素、柚皮素等等，它们都是对健康有益的成分。可是，再有营养的食物，吃起来也要有个量。

拿桔子来说，它的问题就是——糖分有点多。桔子中的含糖量平均是11.9%，如果碰上口感甜一点的品种，还会再高一些。而且桔子由于不需要洗、剥皮就能吃、口感又软这些原因，很容易出现“一不小心就吃多”的情况。

我国膳食指南的推荐，普通成人每天吃水果的量是200—350克左右，折算到柑橘类，差不多就是2—3个中等大小的橘子。如果实在爱吃，多吃一两个问题也不大，但桔子吃多了就少吃点其他主食，而且一定要注意清洁牙齿！

吃桔子会变成“小黄人”

没错！

如果在一段时间内桔子吃多了，手脚甚至是全身的皮肤就会变黄，成了“小黄人”。甚至有些人会怀疑，是不是桔子被染色了？

其实跟染色没什么关系。吃了桔子皮肤会变黄，是因为柑桔中含有丰富的胡萝卜素，如果经常吃很多桔子，人体就会摄入太多胡萝卜素，没有及时代谢掉，在血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”，也叫“桔黄症”，这种症状的典型表现就是手掌、足底明显变黄，严重的甚至会全身的皮肤变黄。

不过，它只会短时间的影响“颜值”，并不会影响健康。只要暂时停止吃桔子，过一两周肤色就能恢复正常，一般也不需要进行特殊治疗。而且，除了柑桔类之外，胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡萝卜素也含量丰富，如果吃很多，也会变成“小黄人”。

吃桔子“爱上火”

“上火”是个很难定义的概念。所谓“上火”，是古人对一类身体感受的归纳总结，概念非常模糊，没法解释，也很难对我们的生活做出指导。但是很多人会说，吃桔子之后就出现牙龈红肿、嘴巴溃疡……这又是怎么回事呢？

其实，对于桔子来说，引起“上火”的罪魁祸首就是——桔子中的糖分含量高。吃太多桔子，意味着会摄入大量糖分。高糖分会让嗓子发干发涩；有一些敏感的人，还可能因为桔子中的果酸，感到牙龈和胃部不适。如果吃完后没有及时清洁口腔，这些食物残渣、糖分就容易造成口腔内细菌滋生，引起炎症，初期可能表现为牙龈发炎，主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。

这些是不是很像吃了水果后感觉“上火”的表现？解决的方法很简单：别贪嘴，每天吃个一两个就可以了，而且吃完桔子后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，并且及时用清水漱口，这样就不会出现“上火”的情况了。

桔络吃掉还是扔掉

一切随缘，不必强求。

桔子皮内侧和桔子瓣上包裹着的白色棉絮状、丝状物叫做桔络，又称桔丝、桔筋。它的本质其实也是一种果皮，我们经常说的“桔子皮”是有外、中两层果皮，外面那层光滑的、或橙红或金黄的是外果皮，桔络其实就是“中果皮”。

有人说桔络营养价值高，应该吃掉，甚至还有用来做药用的，这个说法其实有些夸大了。

实际上，桔络确实是有一些营养，它的成分主要是水分和膳食纤维，也有一些植物多酚类物质。

不过，考虑到白瓤的量实在太少，而且口感并不是很好，如果觉得丢掉可惜，那就吃掉；但如果觉得口感不好，不吃也没关系。完全没有必要夸大桔子白瓤的营养价值。真想补充膳食纤维，多吃点杂粮效果更好。

桔子分公母 母的更好吃

科学表示：没这回事儿。

有人说，桔子底部有小圆圈的是母桔子，有小点的是公桔子，母的比公的甜，要尽量挑母桔子。

这种说法没有科学依据。此说法中所谓的“公母之分”的关键，就是位于果实底部(与果柄相对位置)的“脐”，这其实是脱落的花器官在果实上留下的疤痕。桔子底部的“肚脐”就是花柱脱落的痕迹，多数是点状的。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育)，所以形成一个略微凹陷的“脐”。

因为不同果实这一部分的果皮发育速度存在很大差别，所以同一品种的桔子中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界限来划分公母，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。

实际上，柑、桔、橙、柚都属于柑橘类水果，它们口感上的酸与甜，都和土质、肥料、日照、树龄等有直接关系；产地、品种、形状的不同，桔子的味道也不同。

桔子榨汁喝更好

营养流失事小，影响健康事大！

桔子榨汁后，膳食纤维几乎都被过滤掉了，而且一不小心就会喝多，造成糖分摄入超标，对健康非常不利。

其实不仅仅是桔子，对于所有的水果来说，喝果汁和直接吃水果之间都存在着很大的区别：

1.果汁的营养素损失

果汁制作过程中往往过滤掉了部分膳食纤维和营养素，其中的维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失。

2.果汁含糖量高，还属于游离糖

水果中的糖，榨汁后就属于游离糖了。世界卫生组织建议把“游离糖”的摄入量控制到每天50克以内，最好是低于25克。更重要的是，果汁往往都很甜，好喝的果汁含糖量都很高，苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%—20%，几乎是可乐含糖量的两倍。喝一杯纯果汁，就能喝进去20—40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢？发胖还会增加糖尿病和高血脂等一些慢性病风险。

3.果汁饱腹感差，消化快，血糖上升快

水果是固体状态，需要咀嚼，饱腹感强，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，饱腹感差，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，对于血糖和体重控制非常不利。

4.果汁很容易就喝很多

常喝果汁的人肯定有这样的体会，果汁很容易就喝很多。啃一个苹果就挺辛苦，胃里也挺满了；连续吃两个苹果之后，没有人会要求第三个。但是，喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也没啥难度，毕竟饱腹感要差很多。而果汁中糖分高，很容易摄入大量的能量，对健康是一点好处都没有的。

大量研究显示，喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。对于小孩来说，还会增加龋齿的风险，导致儿童蛀牙。美国儿科学会（AAP）建议，不要给1岁以下婴儿喝果汁，6个月以后的婴儿可以直接吃果泥，1岁以后的孩子也要限制喝果汁。美国儿科协会认为，对于不满1岁的婴儿，果汁没有任何健康优势，1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁（无论纯果汁与否）。与完整水果果肉相比，果汁没有任何营养优势；它对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构，都没有重要意义。

（来源：科学辟谣）