低价团购“大餐”缘何中看不中吃？

近期，各网络平台上涌现出低价团购“大餐”热。5折、6折不稀奇，有的餐饮店团购低至1折。但问题随之而来，消费者抱怨品质服务缩水、存在隐性消费门槛等；不少餐饮从业者也抱怨夸张的低价带来了恶性竞争。

低价团购“大餐”看上去很美，价格非常优惠，兼以昂贵食材、精致菜品、高档用餐环境等为噱头，具有很强的诱惑力，消费者纷纷抢购超值餐券。但是，在兑换低价团购“大餐”时，却并不理想，频频出现商家拒单、名不副实、上菜慢、量少、质量差等问题，令优惠福利大打折扣，消费者白白花了冤枉钱。那么，这些低价团购“大餐”为何中看不中吃呢？

俗话说，一分价钱一分货。餐饮行业的毛利率很高，一般在50%左右，但是经营成本也很高，诸如房租、人工等占比较大，且年年上涨，导致净利润很有限。所以，折扣过大的低价团购“大餐”，意味着商家无钱可赚，甚至可能还要倒贴钱。之所以如此，则是平台做促销活动，将低价团购当成引流工具，为在激烈的市场竞争中，保持住市场份额，许多餐饮店不得不采取跟随策略，以极低的价格参与团购。

然而，随着价格的大幅度降低，不少餐饮店在无利可图的情况下，基于成本控制压力，就倾向于在产品和服务质量上做手脚，以尽可能降低经营成本，减少亏损，导致低价团购“大餐”的品质和服务不如原价产品。这个现象很容易理解，旅游行业的“低价游”，就是典型的案例，超过合理水平的低价产品，必然会衍生出低质服务。消费者看似捡了大便宜，实则吃了“暗亏”，并不划算。

团购的本意是将零售变成批发的薄利多销，给品牌更多向用户展示、让用户到店体验的机会，整体的引流属性大于交易属性。可是，超低价格损害了商家利益，本就不妥，加上众多商家为了竞争，将低价团购的“折扣战”推向白热化，则加剧了不当竞争，诱发一系列问题。由此可见，低价团购本就属于恶性竞争，被卷入的商家很无奈，为图生存只能降低品质，进而造成声誉受损，得不偿失。

低价团购“大餐”中看不中吃，提醒恶性竞争不可持续，会破坏行业生态环境，需要消费者、餐饮从业者、平台和监管机构共同努力解决。消费者应当理性选择，不被低价诱惑，更关注品质和服务。餐饮从业者应恪守诚信经营之道，注重提升产品质量和服务水平，努力强化竞争力，不参与价格战。平台不能为了流量，而一味鼓吹低价团购，忽视商家的合理利润。监管机构当加强市场监管，确保消费者的权益得到保护，打击虚假宣传、以次充好、恶性竞争等违规行为，敦促市场回归良性竞争轨道。（江德斌）责任编辑：杨彦婷