建议老年人：8种“碱性”蔬菜要常吃！保持酸碱平衡，越吃越健康

建议老年人：8种“碱性”蔬菜要常吃！保持酸碱平衡，越吃越健康！

酸菜炒鸡肉

食材：鸡腿肉2块；酸菜100克；大蒜3瓣；姜1小块；食用油适量；盐适量；生抽1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；胡椒粉适量。

做法：

1、鸡腿肉切成块，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制15分钟。

2、酸菜洗净，切成细丝。大蒜切末，姜切成片备用。

3、锅中放入适量食用油，加热至七成热，放入腌制好的鸡腿肉块，煎至两面金黄熟透，取出备用。

4、锅中再加入少许食用油，放入姜片和蒜末爆香。

5、加入酸菜丝翻炒，炒出香味。

6、将煎好的鸡腿肉放入锅中，炒匀。

7、最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

豌豆胡萝卜鸡蛋炒虾仁

食材：豌豆、胡萝卜、鸡蛋、虾仁

做法：

1、将大蒜剁成细末备用。接着，将虾仁浸泡在由半勺生抽、料酒调和的腌料中，撒上适量的白胡椒粉，并加入适量的淀粉进行腌制。

2、在锅中煮沸水后，放入豌豆和胡萝卜，加入适量的油和盐进行焯水，然后捞出备用。在锅中倒入少量油，打入鸡蛋饼煎至定型后打散，然后将鸡蛋装盘备用。

3、重新起锅，加热油后放入蒜末炒香，再加入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色。接着，将焯好水的豌豆和胡萝卜放入锅中，加入一小勺盐，然后倒入煎好的鸡蛋，撒上少许黑胡椒粉，炒匀后即可完成。

包菜炒鸡腿肉

食材准备：包菜、鸡腿、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉熟透后，盛出备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着加入包菜一起翻炒均匀，然后放入适量的食盐调味，继续翻炒至包菜断生。

4.最后再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蚕豆炒鸡蛋

所需食材：新鲜蚕豆200克，鸡蛋3个，大蒜2瓣，小米椒2只，盐适量，生抽适量，食用油适量，香油适量，味精适量。

做法步骤：

步骤一：准备食材

1.将新鲜的蚕豆剥出来，清洗干净，去除豆荚外的薄皮，锅内加水烧开，将蚕豆放入锅中，加入少许盐和食用油，焯水2分钟后，捞出过凉，沥干水分备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3.大蒜去皮切成小粒，小米椒洗净，切成末小段，备用。炒制鸡蛋

1.热锅，倒入适量食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用锅铲不断搅拌，炒至鸡蛋熟透。

2.关火后，将炒好的的鸡蛋盛出，装入盘中。

步骤三：炒制蚕豆

1.烧热锅，倒入适量食用油，放入蒜粒和小米椒炒香，放入蚕豆，翻炒均匀。

2.待蚕豆炒至微黄色时，放入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

步骤四：调味装盘

1.最后，根据个人口味加入适量盐、生抽、香油和味精进行调味，炒匀即可。

2.装盘，香气扑鼻，营养美味，开胃下饭的蚕豆炒鸡蛋即可享用。

韭菜炒肉丝

所需材料：嫩韭菜适量；猪肉（如里脊肉）适量；葱、姜适量；盐、老抽、小苏打、味精、胡椒粉适量；食用油适量。

制作步骤：

1.将猪肉切成丝，放入碗中；

2.韭菜洗净后切成寸段；

3.葱、姜切成末；

4.在猪肉丝中加入盐、老抽、小苏打、油，用手抓拌均匀，腌制5分钟；

5.烧热锅，加入适量油，放入葱、姜炸香；

6.放入腌制好的猪肉丝翻炒至熟，捞出备用；

7.锅中加入适量油，烧热后放入韭菜快速翻炒至五成熟；

8.加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀；

9.最后加入盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

彩虹玉米炒火腿

食材准备：火腿、玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁、蒜末。

做法流程：

1.准备好玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁和蒜末，然后起锅烧水，水烧开以后，放入玉米粒和胡萝卜丁焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.火腿切成火腿丁，然后热锅烧油，油热以后，放入火腿丁翻炒几下，炒出香味，再倒入黄瓜丁、玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。

莴笋炒蘑菇

【用料】

主要食材：新鲜莴笋300克，精选口蘑或普通蘑菇150克，胡萝卜30克（可选配搭）。

调料必备：花生油20毫升，食盐适量，生姜适量切末，大蒜几瓣切片（按个人喜好添加）。

【做法】

1.先将莴笋削去外皮，洗净后切片，尽量保持厚度一致，以便于烹饪时同步熟透；蘑菇根据种类选择是否去蒂，同样洗净后切片。

2.若选用胡萝卜，则将其洗净切片，作为菜品中的色彩点缀和营养补充。

3.锅内添水烧开，先将蘑菇片投入沸水中焯水，以去除可能含有的杂质，并缩短后续炒制时间，焯好后迅速捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。

4.热锅凉油，油温适当时放入姜末和蒜片爆香，为菜品增添风味。

5.接着，将莴笋片入锅翻炒，保持中火，炒至断生状态，这时莴笋的颜色会变得更加鲜亮。

6.将先前焯过水并沥干的蘑菇片倒入锅中，与莴笋一同翻炒均匀，使得两种食材的鲜美味道相互交融。

7.根据个人口味，适时撒入适量食盐进行调味，也可加入少许糖提鲜，或者淋入些许蚝油增加酱香。

8.快速翻炒几分钟，确保莴笋和蘑菇都已熟透且入味后，即可出锅装盘，一盘清爽可口、营养丰富的莴笋炒蘑菇便大功告成。

黄瓜炒鸡胸肉

准备食材:黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗一下表面，洗净后切成小块。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至表面焦黄，再放入蒜末炒出香味。

4、然后放入黄瓜丁翻炒均匀，炒熟后加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均