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研究190万人发现:经常喝酸奶,患癌风险降低19%,喝酸奶能防癌?

类别:健康 发布时间:2025-01-10 00:08:00 来源:康之道

你爱喝酸奶吗?

酸奶在许多人眼中被视为健康的代名词。但近年来,网络上关于酸奶与癌症关系的讨论甚嚣尘上,一项早期的大型研究再次被提及,彻底改变了人们的固有观念。

那么,酸奶真的能防癌吗?一起来看看研究怎么说。

研究190万人发现:经常喝酸奶,患癌风险降低19%,喝酸奶能防癌?

一、酸奶是“抗癌之王‘?有科学依据吗?

探讨酸奶与降低癌症风险之间的潜在联系,一直是科研领域的一大热点。

四川大学华西基础医学与法医学院的邓振华教授团队,通过对超190万人的数据进行深入分析,揭示了食用酸奶、奶酪等发酵乳制品与总体癌症风险减少14%相关。特别是酸奶的摄入,与癌症风险显著降低19%之间展现出了显著的相关性。

此外,研究人员进一步细分分析还指出,酸奶爱好者在结直肠癌、膀胱癌及食道癌方面的风险降幅尤为明显。

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至于酸奶何以具备防癌潜力,研究团队提出了四大可能机制:

一是酸奶中的乳清蛋白与酪蛋白能增强饱腹感,防止过量进食;

二是酸奶富含钙质,能抑制细胞过度生长,降低肠癌风险;

三是酸奶中的酪酸、益生菌及共轭亚油酸等成分具有防癌效果;

四是酸奶中的乳清蛋白能减缓碳水消化,有助于血糖控制,而控糖也被认为有利于防癌。

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另外一项发表在《肠道(Gut)》杂志的研究,则证实了酸奶能降低男性结肠腺瘤风险。

该研究总共持续26年,通过观察32606名男性与55743名男性的日常饮食,发现与不喝酸奶的男性比,每周喝340g以上酸奶的男性患普通腺瘤的风险降低19%,癌变可能性较高的腺瘤风险降低26%;在女性组中,尚未观察到喝酸奶与腺瘤之间的关联。

研究人员认为,酸奶改善了肠壁功能失调问题,从而降低了腺瘤发生风险。又由于男性腺瘤患者常有肠道通透性增加的问题,因而酸奶对男性的抗癌作用会更加显著。

但值得注意的是,我们不能简单的理解成喝酸奶能够预防疾病。我们能说酸奶是极好的食物,是多样化食谱中优秀的组成,但酸奶也仅仅只是食物而已,不能美化其对疾病的功效。

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二、每天喝一杯,对身体到底有哪些影响?

酸奶的口感味道很好,因此很受大众的喜爱,也常有文章指出喝酸奶有益健康。那如果每天都喝一杯酸奶,我们将收获什么呢?

1、重复吸收营养

酸奶保留了原料牛乳的所有有益成分,在发酵过程中,蛋白质被分解为小分子的氨基酸和肽链,大分子乳糖则被分解为葡萄糖、半乳糖等,这意味酸奶比牛奶更容易消化吸收,营养也就更容易被吸收利用。

2、补钙的最优选

对于乳糖不耐受的人来说,如果想靠喝奶制品补钙,那么最优选是酸奶,原因是酸奶经过微生物发酵,乳糖已被分解,所含的活菌含β¬半乳糖苷酶也有助于乳糖消化,可避免喝牛奶腹泻的问题。

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3、调节肝脏糖代谢

2022年《自然》子刊中一项研究指出,每天225-250g酸奶能改善血糖稳态,减少高质饮食引起的胰岛素抵抗和脂肪肝问题。

4、挤走口臭细菌

有研究指出,口臭人群每天喝无糖酸奶,坚持六周后口臭将得到改善。因为酸奶中益生菌能调节肠道菌群,同时维生素D还能杀灭肠道内导致口臭的细菌。

5、改善肠道菌群

2007年《英国营养学杂志》一研究指出,与不喝酸奶者相比,定期喝酸奶者肠道菌群组成有明显差异,表现为有益菌更多,致病菌更少。研究者认为,一天一杯酸奶有利于肠道菌群平衡与新陈代谢的改善,能使人达到更为健康的平衡状态。

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目前市面上奶制品的种类参差不齐,较常见的就是纯牛奶和酸奶,那么这两种该如何选择呢?

酸奶和纯牛奶都含有丰富的蛋白质、钙等,不过酸奶由牛奶发酵而来,蛋白质和维生素D的含量会高于牛奶,钙含量稍低但却更容易被人体吸收,加之富含益生菌,更能改善肠道健康。至于喝酸奶还是纯牛奶,可以根据人群不同进行选择:

•儿童优选牛奶,酸奶中的益生菌可能会对儿童未发育完善的肠道带来刺激

•老年人肠胃功能薄弱,优选酸奶,有助于改善肠道环境

•乳糖不耐受人群优选酸奶

•有胃溃疡、胃酸过多等情况时,优选牛奶,酸奶可能会加重不适

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三、小心“酸奶刺客”,记住关键的这4点

酸奶营养丰富,口感好,是很多人补充营养的首选。不过现在市面上酸奶的种类繁多,很多都打着噱头宣传,什么风味酸奶原味酸奶,简直让人眼花缭乱,我们该如何选择呢?

1、先看包装

判断是不是真酸奶,可以看包装有没有“发酵乳”三个字,普通酸奶对应的专业术语就是发酵乳,它是纯奶加入乳酸菌后发酵而成的。

同时要避开“风味”二字,多是商家为了改善酸奶口感而加了果蔬、谷物等成分,制成的风味酸奶的脂肪和糖含量都高于酸奶,营养也低了很多。

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2、看益生菌种类

酸奶中加入对人体有益的乳酸菌,最基本的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

3、看蛋白质含量

酸奶质地粘稠,蛋白质含量≥2.3%,而液体状的酸奶多是乳酸饮料,蛋白质含量≥1%。

4、看储存条件及保质期

酸奶添加了益生菌,时间久了就容易失去活性,建议选择低温保存且保质期两周左右的酸奶。

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酸奶的蛋白质、维生素D的含量都是高于牛奶的,而且酸奶经过发酵,营养成分都已分解成小分子,因而更容易被人体吸收,特别是乳糖不耐受的人也可以喝酸奶补充营养。相关研究证实喝酸奶和疾病风险降低存在关联,平时大家不妨养成喝酸奶的习惯,但要注意市面上酸奶种类很多,尽量选择发酵乳,避免风味酸奶。

参考资料:

1.《吃酸奶,或防癌!川大科学家分析190多万人的数据发现,常吃酸奶与癌症发病风险降低近20%相关|临床大发现》.奇点网.2018-11-17

2.《每天喝一杯酸奶,身体会发生什么变化?这个答案你绝对想不到》.科普中国.2023-07-24

3.《科学家公布酸奶和癌的关系!后悔没早点知道》.广西药品监管.2021-03-24

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