寡淡饮食健康吗？

本文转自：闽北日报

不开火、轻加工

寡淡饮食健康吗？

仅经简单处理的餐食，在社交平台上常被贴上“白人饭”的标签。

许多人喜爱热乎的“汤汤水水”

春节假期结束，回归工作，一种饮食模式在社交平台上再度受到关注。相信您在刷视频或是看博文时，一定看到过装着如下食物的餐盘：嫩绿但缺乏油光的蔬菜，洗干净的小番茄，只经简单烫、蒸处理的肉类。

这类仅经过简单处理，强调食物“本真”的餐食，就是如今在社交平台上小有名气的“白人饭”。春节假期过后，不少人为了“刮油”，选择食用一段时间“白人饭”减去春节期间多出来的肥肉。“白人饭”减肥法靠谱吗？长期食用对身体有无影响？记者进行了了解。

留学生

“白人饭”味道寡淡 但三餐热量不低

顾名思义，所谓的“白人饭”，指的是欧洲等地的白种人常吃的食物，那么，“白人饭”是网友“玩梗”，还是确有此“饭”？“我在留学期间，的确经常吃甜椒加鹰嘴豆泥，早饭也经常吃芝士拼盘。”松溪人曾茹意已经到澳大利亚留学一年多的时间，她告诉记者，刚到国外时，由于不熟悉当地环境，买不到中国调味料等，便学着寄宿家庭食用生、冷食物，后来便习惯了这种饮食方式。采访过程中，曾茹意向记者展示了她手机中拍摄的一场庆生派对上的食物：切成片状的火腿和芝士，切成块的猕猴桃，未经烹饪的生的胡萝卜……“其实吃起来挺健康的，但是吃完总觉得胃里有点空虚。”曾茹意笑言。

曾茹意的大学同学张晓晨在英国留学，用张晓晨的话来说，“白人饭”主打一个敷衍。“去年到了英国北部乡村玩，我住的那户人家早上基本喝牛奶、吃麦片，中午吃曲奇、奶酪、火腿等，晚上才会好好准备，做些烤鸡、玉米浓汤等。”张晓晨说，她看到很多网友说“白人饭”减肥，但是根据她的观察，不少英国人一日三餐都要吃甜食，虽然主食味道寡淡，但三餐总体热量加起来也是不低的。

“白人饭”流行于社交平台后，不少国人也晒出餐盒，表达看法。“其实我还是蛮喜欢吃简单处理的餐食的。”市民陈女士是健身爱好者，她说，健身人士都知道“三分练，七分吃”，其实未经过多烹饪、没有放入过多调料的“白人饭”恰恰符合健身人士的需求。

“其实我不排斥吃没有太多调味料的食物，但是这种食物吃多了总觉得胃里很空，忍不住吃更多的东西。”戏称自己一年365天都在减肥的市民小朱说，有时觉得吃了“白人饭”，像是吃了开胃菜。

营养师

要注意吃好营养、吃够营养

几根胡萝卜，几片生菜，外加一个贝果；苏打饼干加奶酪加火腿；黄瓜，番茄，加几片全麦面包……翻阅社交平台上标记着“白人饭”标签的内容，记者发现，“白人饭”其实近似于轻食，强调轻烹饪、低热量，多以生冷食物为主，按照网友的话来说，是“维持生命体征餐”。

不少网友认为，以简单食材为主，且不过多使用调味料，也没有太多烹饪痕迹的餐食看起来“非常健康”，那它真的健康吗？“如果在春节期间，吃了太多的蛋白质，摄入了大量油脂，在节后短时间内食用简单的餐食，是有利于身体健康的。”南平市人民医院营养科主管医师陈繁说，但是如果长期吃“白人饭”，则要注意餐食中提供的营养素是否全面。“我们强调，日常膳食中要具备优质蛋白、碳水化合物、脂肪，这样才能给人体提供全面、充足、均衡的营养。”陈繁介绍，从不少“白人饭”的餐盒图片来看，许多人的餐盒中碳水化合物含量太少，纤维素较多，蛋白质不足，这样长期食用下来，很容易造成身体营养不足，如果本身是体重偏轻的人群，频繁食用“白人饭”还可能造成贫血等不良后果。所以，建议大家不要盲目长期尝试“白人饭”，如果有条件者，可以到当地医院的营养门诊进行咨询，这样对自身情况或许有更多的了解。

部分推崇“白人饭”的网友认为，食用简单的餐点，能够保持头脑清醒，工作起来更加有精神，这是心理暗示，还是真实效果？“如果一次性吃大量的碳水化合物，导致血糖上升，就容易犯困。反之，如果中午少吃碳水化合物，的确更不容易犯困。”陈繁解释，在对糖尿病患者进行宣教时，也会强调要控制碳水化合物的量，同时，也会告知要先吃菜，再吃饭，这样血糖波动不大。而这个原理，与前文中提及的“白人饭”食用效果相同。

那么，生食蔬菜是否更营养？实际上，一些蔬菜生吃可以大大减少烹调过程中营养素如维生素的损失，可以吃到更多营养，但也要注意生食蔬菜的污染问题。

“一日三餐，还是要注意吃好营养，吃够营养。”陈繁说，控制体重和享受美食是可以并存的，对于有减脂需求的人群来说，玉米、地瓜、紫薯等就是很好的碳水化合物来源，经过简单卤制或烤制的牛腱子肉和鸡腿肉则是优质蛋白，而西兰花、胡萝卜、紫甘蓝等深色蔬菜可以为人体提供不同的营养元素，也要时常换着吃。

（图片由受访者提供）