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它既是粮食又是蔬菜，营养丰富还价格便宜，健脾利湿，宽肠通便
土豆，我们餐桌上的常见菜，是重要的粮食、蔬菜。它的营养丰富却经济实惠。
土豆有和胃调中，健脾利湿，宽肠通便的功效。经常食用对一些疾病如，高血压、高血脂，关节疼痛有一定的食疗功效及辅助治疗疾病的作用。
除此之外，土豆里含有大量的维生素，其中它所含的B1、B2、B6、C及泛酸对人体有很强的抗氧化作用，可以清除人体的自由基，有效对抗衰老。
如果你无肉不欢，是嗜肉动物，那么适当吃些土豆是很有必要的。在进食大量肉食和精良的情况下，容易引起膳食先为你的摄入量不足，而土豆刚好可以弥补这一缺陷，土豆中含有大量的膳食纤维和木质素。膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪，能减少机体对食物中的脂肪吸收，还可以润肠宽便。
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的口感较甜。挑选的时候尽量选择形状圆润的，颜色分布均匀的。不要选择有绿色和带嫩芽的。因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，食用的话容易引起中毒，对人体不利。
去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;但不能浸泡太久，建议不要超过1个小时，以免使其中的营养成份流失。
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快照生成时间：2024-01-16 15:45:21
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