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本文转自:闽北日报
建瓯板鸭是闽北传统特色美食之一,其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝时就已久负盛名,深受南北消费者的青睐。在上世纪80年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书,列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列,(福建)建瓯板鸭与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。
在闽北很多家庭,建瓯板鸭都会是冬月,特别是春节年夜饭餐桌上少不了的“硬菜”。今天,就和大家分享一道适合冬季的姜蒸建瓯板鸭。首先,准备建瓯板鸭、料酒、小苏打、芝麻油、黄姜等食材。第二步是对建瓯板鸭进行预处理,板鸭用小苏打搓洗一遍后用干净的水浸泡片刻(时间根据板鸭干湿度情况而定)。浸泡取出的板鸭,直接放进高压锅里进行隔水蒸,高压锅冒气后,大火转小火,再高压蒸20-30分钟。出锅后,把板鸭按需切块放凉,同时,开始在另一口锅中烧水,调料酒、芝麻油、黄姜、味精等在小碗中并蒸至沸腾后取出,均匀浇淋至板鸭后,将板鸭再次放入蒸锅中至汤汁滚沸后取出。这样,适合冬季的暖心暖胃的姜蒸建瓯板鸭便可上桌啦。
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快照生成时间:2022-12-21 05:12:06
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