长期不吃早餐，血管、大脑都“遭殃”？

从小过惯了苦日子的刘叔叔，自从家里生活条件变好后，就无肉不欢。

几乎每天的午餐和晚餐都要有肉，而且早餐偏爱吃油条、油炸馒头、麻花加白粥。

近段时间，他发现自己总是乏累、胸口痛、脚跟发麻等，本来以为过几天就好了，但半个月过去了不但没好转，反而症状更加严重了。妻子便陪着他到了医院检查，检查发现是血管硬化导致的。

医生问诊后认为刘叔叔的血管硬化，与平常爱吃肉、早餐爱吃油炸食品有关！

一、长期不吃早餐，血管、大脑都“遭殃”？

卫生部首席健康教育专家曾经指出：我国有20%的人不吃早饭，有70%的人可能不会正确吃早饭，而长期不吃早饭不利于身体健康。

多项研究发现长期不吃早餐会增加血管硬化易感性。

发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究通过对4052名受试者进行观察，发现不吃早餐或偶尔吃早饭的人比规律吃早饭的人血管硬化现象更显著。

另外日本的一项涉及2万名2型糖尿病的研究发现，不吃早餐合并动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病的风险更高。

而且，还有研究发现长期不吃早餐，患老年痴呆的风险也会升高。

发表在《日本健康社会服务人类科学杂志》上的一项研究，通过对525名年龄65岁以上的人进行了6年的研究发现，调整了年龄、性别等因素后，不吃早餐的人患老年痴呆的风险是其他受试者的四倍。

二、癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶上榜？

网传鸡蛋蛋黄上的黑膜成分是硫化亚铁，长期食用可能会致癌。

中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业硕士研究生张丽萍指出：鸡蛋上的黑膜虽然成分是硫化亚铁，但硫化亚铁本身无毒，不会致癌，食用后会通过粪便排出体外。

而且，平均每100克鸡蛋中只有7mg铁，这些铁元素不可能都形成硫化亚铁，形成的硫化亚铁含量极少，无需担心会致癌。

还有说法称：喝牛奶会让人性早熟、激发癌细胞，从而增加癌症风险等。

中国工程院院士陈君石指出，“牛奶致癌”是大众对一项实验研究的错误解读。在该研究中，主要比较吃酪蛋白（来自牛奶）饲料和大豆蛋白饲料的大鼠，在摄入强致癌物黄曲霉毒素B1的前提下，发生肝癌的情况，结果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。

实际上，两组大鼠得肝癌的根源是摄入黄曲霉毒素，而且该研究的结论也不能直接外推到人。

关于牛奶与癌症的流行病学调查证据也表明，现在膳食指南推荐的牛奶摄入量（约每天一杯）并不会增加癌症风险。

三、这5种常见的早餐搭配，才真的要少吃

据《中国居民早餐饮食状况调查报告》指出：我国有35%的被调查者并不是天天吃早餐，而且有55%的人都存在早餐品种单一的问题。

首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨提醒：下面这几种早餐搭配并不健康，要尽量避免。

1、油条烧饼

油条经过高温油炸，属于高油脂、高热量、低营养食物，要避免经常用作早餐，烧饼的热量也高，这样的早餐搭配缺乏营养且不健康。

2、牛奶面包

有人喜欢早上喝加糖的牛奶和面包，但甜食会加重消化负担，面包则是高热量食物，尽量要少吃。如果早餐想吃甜面包，可以用全麦吐司抹上果酱来食用。

3、牛奶鸡蛋

牛奶加鸡蛋的早餐组合似乎看起来健康，但牛奶和鸡蛋都是高蛋白食物，光吃这两种没有碳水也不行，很快就会感到饿。建议同时搭配馒头、稀粥等食物补充碳水。

4、饼干零食

饼干及其他很多零食都是高糖、高热量产品，吃多了会导致机体能量摄入增加，甚至增加肥胖风险，不建议作为早餐来吃。

5、清粥小菜

清粥小菜虽然不是高油脂、高热量食物，但营养单一，而且有些人喜欢腌制咸菜配白粥，这些腌制咸菜含盐量很高，吃多了没营养不说，还不利于身体健康。

一份健康的早餐一般由一份谷物、一份肉蛋、一份蔬果和一份奶或奶制品四个部分组成，这样营养更加均衡，而且能满足食物多样性，更利于人体健康。

据统计我国有20%的人不吃早饭，有70%的人不会吃早饭。长期不吃早餐不利于人体健康，当然早餐一定要会吃，建议要避免一些错误的早餐搭配，选择健康的早餐搭配。