这样保存的萝卜干，至少1年都不会坏，更不会变味

导读：每年的冬天，不少人都会腌腊肉腊鱼，还有一些人会晒各种菜，比如经过三蒸三嗮的萝卜叶又香又下饭，而今天我给大家介绍的“晒萝卜干”，是我家人在冬天最爱吃的解腻菜，每当家里熬了汤，或者炸了一点肉丸，我总会炒一盘萝卜干，这样能有效的解除油腻感。

萝卜干肯定不少人做过，将萝卜晒干后的，吃着清脆爽口，特别是和冬季的时令蔬菜大蒜一起炒，大蒜的香味进入到每一根萝卜丝中，能使这道菜又香又脆，吃着特别的过瘾呢！而我每年都只会自己在家做萝卜干，从来都不买，因为自己做的萝卜干净、卫生，用的萝卜也是好萝卜，更重要的是自己做的萝卜干超级便宜，自己做的，划5元1斤，而菜场买，至少要12-15元1斤呢！

萝卜也是我最推荐大家在冬天使劲吃的食物，因为它有“清肝、润肺、排毒”等功效，无论男女老少，适当吃一些萝卜干，对身体都有一定好处。接下来我就把萝卜干的做法、保存方法、吃法都分享给大家，如果您最近不知道晒什么菜，一定要像我这样晒一些萝卜干。

第一步：萝卜处理方法

买萝卜时，尽量买当地的土萝卜，当地的萝卜晒萝卜干，吃着会更香一点，萝卜不要挑太大的，容易中间发白，各种中等的最好。买回家的萝卜，把它全部放入到盆中，然后放入适量的水，用钢丝球将萝卜表面的泥土全部刷洗干净，接着再用流水将萝卜表面的泥沙冲洗干净。

将萝卜表面的水沥干后，然后将萝卜切成如下图所示的丝状备用，萝卜至少要切的有0.7厘米粗，低于这个粗度，晒干的萝卜像一根线一样，吃着没有一点口感。

第二步：晒萝卜干

1、准备几个干净的簸箕，将切好的萝卜丝全部放入到簸箕中摆好，每根萝卜丝不要重叠，否则萝卜不易晒干，将一面萝卜干晒2-3小时，表面比较干时，将萝卜进行翻面，这样可以使萝卜另一面的水分挥发，防止萝卜变坏。

2、萝卜一般需要晒2-3天才能晒干，每天晒萝卜干时，中途都将萝卜翻一下面，这样可以使萝卜每一面都晒的非常干，如果晒的过程中小雨了，可以将萝卜放入到冰箱中冷冻着，等天气晴朗后，继续暴晒。没有晒干的萝卜干，遇到下雨天，特别容易腐烂。

第三步：保存萝卜干

家里有密封罐的，可以将密封罐洗净后风干，然后把萝卜干放入到密封罐中密封好就可以了。如果家里没有密封罐，可以用保鲜袋将萝卜干密封好。如果家里有抽真空的机器，将密封袋抽真空后放入到冰箱中冷冻起来，这样保存的萝卜干，至少1年都不会坏，更不会变味呢！

第四步：炒萝卜干

1、因为晒干的萝卜干，里面含有会有一些风吹来的灰尘，所以吃萝卜干时，要将萝卜放入到温水中浸泡10分钟左右，将萝卜泡的8成胀时就可以捞出，然后再用流水将萝卜干冲洗一会儿，直到萝卜干表面没有看到一点灰尘就可以了，接着用手将萝卜干里面的水全部捏干，这一步非常干净，萝卜干中含水太多，萝卜吃着就不香呢！

2、将干辣椒和花椒、大蒜叶全部冲洗干净，然后将干辣椒剪成段状，把大蒜叶切成3-4厘米的段状备用，如果大蒜叶比较粗，需要将大蒜对半切开，再把它切成段状。

3、锅中放入少许猪油，然后将干辣椒、花椒放入到油中炒香，接着将萝卜干放入到锅中，大火炒半分钟左右，将萝卜炒干，最后再把大蒜叶、食盐、白砂糖全部放入锅中，将大蒜叶炒的断生即可食用。

冬天正是吃萝卜的时候，大家可以像我这样做萝卜干给家人吃，特别是春节期间，大家吃多了油腻食物，可以像我这样多做一些萝卜干给家人吃！