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烧烤摊还未开张,10张桌子已全坐满了

类别:社会 发布时间:2023-05-16 19:18:00 来源:科普社会

“老板,快一点,我们都等半个小时了,怎么还没有上菜?”“老板,结账!”“老板,帮我们清理一下桌子。”在夜市摆摊卖烧烤有多忙?5月13日,扬子晚报/紫牛新闻记者在安徽工业大学门前的夜市,跟随地摊创业青年葛海良体验了摆摊卖烧烤的生活。出摊的7个小时里,记者要同时做接单、配菜、加炭、翻台和结账等多种工作。由于带来的10张桌子已经坐满,还拒绝了很多排队的新顾客。

烧烤摊还未开张,10张桌子已全坐满了

15点,记者跟随葛海良到农贸市场买菜

夜市里的烧烤摊有多火爆?

还未开张,10张桌子已全坐满

5月13日14点,扬子晚报/紫牛新闻记者在马鞍山见到了满身油渍的葛海良,他正准备晚上出售的食材。葛海良去年从安徽工业大学毕业,是一名从上大学就开始创业的斜杠青年。5月初,他开始在学校门前的夜市摆摊卖烧烤。

“最初以为只要定期购买食材就行,没想到这么麻烦,天天都要到农贸市场转几圈。”记者看到,葛海良准备的食材种类不多,主要是五花肉、羊肉、牛肉、玉米饼、西兰花、青椒、大蒜、花菜等。15点,记者跟着葛海良到学校附近的菜市场备货,主要购买前一天晚上销量高的小葱、花菜、西兰花等。“备货很麻烦,每天早上天不亮就要起床到菜市场买菜,我已经忙碌了一上午了。”

16点40分,记者跟着葛海良一起出摊。刚到摊位前,他朝旁边的水果摊老板大喊一声:“上班啦!”水果摊老板回道:“你昨天的生意太好了!”两人会心一笑,寓意着一天中最重要的工作即将开始。

烧烤摊还未开张,10张桌子已全坐满了

17:43分,烧烤摊还未开张,10张桌子已全坐满

记者注意到,夜市里已经有了上百家摊位,萧县卷面皮、铁板鱿鱼等美食一应俱全。葛海良的烧烤摊拥有10张折叠桌和30把折叠椅,因为食材由顾客自己烤,所以每张桌子上还要摆放一台烤炉。

开工后,葛海良主要负责烧炭,记者主要负责摆放桌椅和烤炉。摆放桌椅时,不时有路人走过来询问:“你们这是卖什么?”一旁的葛海良都会说:“烧烤,欢迎来品尝!”17:43分,记者摆放完桌椅和烤炉,并全部擦拭干净。但还没来得及休息,就发现这10张桌子已经坐满了食客,老人、小孩都有。由于食材还没有运到,只好让大家坐着等待。

烧烤摊还未开张,10张桌子已全坐满了

23点,记者帮忙收摊

接单、配菜、加炭、翻台、结账忙不停

还因座位已满拒绝了很多顾客

为了更好地经营烧烤摊,葛海良招聘了全职阿姨和多位大学生兼职,晚上正是由兼职学生负责出摊。17点50分,食材运到。原以为后面的工作会很轻松,但没过一会儿就忙碌起来。刚为6号桌上完烤串,3号桌的顾客就要加炭,8号桌又喊着结账,2号桌来了新顾客要求清理桌面,才想起6号桌的酒水还没有上……

“老板,怎么点单?”拿着酒水还没到6号桌前,烧烤摊前又来了三位新顾客要点单。一旁的兼职学生小路只好一路小跑过去解释说:“位置已经满了,还有三四桌在排队,你们先到夜市其他摊位看看。半小时后再来,可能会有空位子。”但这几位顾客不愿走,等了一会后又问:“我们从旁边的摊位上搬两张桌子过来,你们看看这样行吗?”老板葛海良会向他们道歉:“对不起,我们的烤炉只有10台,没有办法再增加了!”

“老板,快一点,我们都等半个小时了,怎么还没有上菜?”“老板,结账!”“老板,帮我们清理桌子。”“老板,来帮我们加一点炭!”烧烤摊有多火爆?接单、配菜、加炭、翻台、结账……营业的7个小时里,记者和其他小伙伴连续重复同样的动作。到了20点30分,甚至出现了结账都要排队的情况。

因为食客太多,刚过21点,葛海良带来的食材就销售一空,还有不少市民过来询问有没有空位置。等到最后一位食客离开摊位,已经是22点30分,记者和另外几位兼职学生才有了休息时间。

热闹的人群散去后,收摊又是一件麻烦事,不仅要把折叠桌椅和烤炉清洁干净,还要清理掉地上遗留的垃圾。23点30分,做完所有的工作,葛海良才有空统计一天的收入。一共来了30桌客人,营业额是3590元。望着手机里的转账记录,他疲惫的脸庞露出了笑容。

葛海良在夜市摆摊刚过一周,已经感受到烧烤工作的辛酸苦楚,他计划接下来每周休息两天。忙完当天所有的事情,葛海良喘着粗气告诉记者:“太累了!虽然看起来很赚钱,但都是辛苦钱。”他表示,“今天好多顾客都没有尝到烧烤,明天准备增加新桌椅,再招聘几位全职工作人员。”

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快照生成时间:2023-05-16 23:45:40

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