5道香辣家常菜，让你欲罢不能，小嫂子强烈推荐，味道绝了

【子姜兔】

食材：兔肉为主，辅以子姜、青花椒提味，青椒、小米辣和泡椒增添辣味，蒜瓣增添风味。

做法如下：1.首先，将买回的已宰杀好的兔丁多次浸泡，直至泡出血水，随后用手将水分彻底挤出，确保干燥。2.接着，进行调味，加入一勺生抽、适量盐、糖和胡椒，并稍微加入一点啤酒，用以去腥并保持肉质鲜嫩。3.将兔丁腌制十分钟，让调味料充分渗透。之后，再加入淀粉拌匀，并添加食用油，用以锁住兔肉的水分。4.最后，继续腌制十分钟，确保味道均匀渗透。

接下来，我们需要将泡椒、小米辣、蒜和姜分别处理。泡椒和小米辣切成细碎的小丁，蒜瓣同样剁成小丁状，姜则切成细长的丝，而青椒则剁成与泡椒相似的小丁儿。

3、热锅凉油，待油温适宜，将兔块放入锅中。稍作停留约十秒，再缓缓拨散。随后进行炸制，炸至大约两三分钟，捞出备用即可。

锅里留下少许底油，随后加入泡椒、小米辣、青花椒与蒜片翻炒至香气四溢。接着转小火，将豆瓣酱放入翻炒至红油溢出，再添入一半姜丝和青椒翻炒至均匀。最后，将准备好的兔块放入锅中，一同翻炒至熟透。

倒入剩余的啤酒，并加入适量清水煮至沸腾。随后，开始调味，加入少许老抽、鸡精和盐，搅拌均匀。煮制约两分钟后，将剩余的姜丝和青椒放入锅中，继续煮一分钟，即可出锅享用。

【川香回锅肉】

准备食材：备齐一整条五花肉

配菜方面，我们可以选择青红椒的鲜艳色彩增添风味，洋葱的甘甜能提升口感，青蒜的辛辣能刺激味蕾，姜片和蒜末则能增添香气，而豆豉则能为整道菜增添独特的风味。

具体步骤为：首先，将整条五花肉彻底清洗干净，随后放入冷水中进行烹饪，注意此时不要将五花肉切块。

2、将食材放入水中，加入葱、姜、料酒和花椒，焯煮20分钟后捞出，迅速过凉水并沥干水分。

五花肉需切成厚度适宜的薄片，以备后续使用。

4、加热锅后，加入少许油，再将五花肉放入，用小火慢慢煸炒，使其释放出油脂（亦可直接干煸，无需额外加油）。

在煸炒过程中，五花肉表面逐渐变得微黄，若产生的油脂较多，可适当倒出部分油脂。

6、将一勺豆瓣酱、蒜末、姜片及豆豉放入锅内，再加入生抽老抽，翻炒至香味四溢且颜色鲜亮。

将青红辣椒、洋葱与青蒜加入锅中翻炒，炒至辣椒微熟便可出锅，如此，一盘香气四溢的川味回锅肉便大功告成。

【香辣猪蹄】

猪蹄麻辣诱人，口感软糯且弹性十足，味道深入骨髓，轻松一咬即可脱骨，搭配米饭食用更佳，真是让人大呼过瘾啊！

食材清单：猪蹄为主料，辅以八角、香叶与干辣椒增香，再添冰糖提味，倒入啤酒烹饪，最后点缀蒜蓉辣椒酱增添风味。

做法如下：1.将猪蹄放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水处理。2.锅中热油，待油温适宜后放入姜片爆香。3.接着倒入已焯水的猪蹄，用中小火翻炒至表面呈金黄色即可。

猪蹄置于砂锅内，辅以八角、香叶提香，再加入干辣椒增辣，少许冰糖提鲜。

3、加入调料汁（生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，并撒少许盐），随后倒入1瓶啤酒和适量清水，以中火慢煮约七十分钟

蒜蓉辣椒酱加入后翻炒，让其充分融合，随后焖煮十分钟，最后撒上葱花稍作点缀，即可享用。

【猪脚姜！酸酸甜甜！】

食材：猪蹄、嫩姜、红糖、甜醋、鹌鹑蛋配料清单：猪蹄适量，子姜切片，红糖少许，甜醋调味，加入鹌鹑蛋增添口感。

做法如下：1.将子姜削皮后切成片状，备用。2.不加油将姜片干煸一下，期间撒入半茶匙盐。3.将炒过的姜片移至砂锅内，加入半块红糖。4.倒入甜醋，随后开火将姜醋煮沸即可。

2、猪蹄需冷水下锅，辅以姜葱与料酒进行焯水处理，焯水完毕后，务必将其冲洗干净。

3、在热锅中倒入冷油，爆香猪蹄，随后将其放入姜醋中，以小火慢煮45分钟

4、接着将鹌鹑蛋倒入锅中，继续烹煮二十分钟，直至猪脚姜充分入味，酸甜滋味便呼之欲出，美味猪脚姜就此诞生~

【辣子鸡丁】

食材清单：*鸡胸肉2块*葱姜蒜适量*干辣椒、花椒少许

操作方法如下：1.鸡胸肉切成丁状，随后与姜片一同放入碗中。2.加入一勺生抽、料酒、蚝油、老抽和淀粉，再撒上适量的盐和黑胡椒碎。3.用手搅拌均匀，确保调味料充分渗透入鸡胸肉中，然后腌制20分钟。

油温升至六成热时，将食材下锅炸至色泽金黄后捞出，随后再次进行短暂复炸，以提升酥脆度，最后捞出备用。

蒜末炒香，随后加入花椒和干辣椒翻炒出香味，再将鸡丁倒入锅中，迅速翻炒均匀。

4、再加入一勺白芝麻，迅速翻炒至均匀融合即可享用！