擦亮保山小粒咖啡“金字招牌”

本文转自：云南日报

走精品融合发展之路——

擦亮保山小粒咖啡“金字招牌”

咖啡豆成熟。 供图

晾晒咖啡豆。 本报记者 王怡文 摄

聚焦

本报记者 王怡文

近年来，保山市在咖啡精品化发展方面频频发力，通过提升品质、园区带动、品牌建设、科技赋能等，聚力打造保山小粒咖啡“金字招牌”，走出了一条咖啡精品融合高质量发展之路，创造了我省咖啡产业发展的多个第一：保山小粒咖啡产品种类全省第一；咖啡精品率45%、精深加工率65%，均为全省第一；拥有省级咖啡龙头企业11家，6个咖啡庄园被认定为“云南省精品咖啡庄园”，龙头企业与咖啡精品庄园数量均为全省第一。

统一标准 提升咖啡品质

近年来，为实现保山小粒咖啡产业精品化转型升级，保山市相继出台了《关于加快咖啡产业发展的意见》《关于推动保山小粒咖啡产业高质量发展的意见》等，从发展咖啡现代农业、提升咖啡工业信息化水平、推动龙头企业集聚发展、强化品牌宣传以及加大市场开拓力度等多方面入手，通过建设一批基地、一个加工园、一个交易市场，打造一个文化园、一个人才基地、一个品牌，建立一个标准体系、一个研究院，举办一系列论坛赛事，讲好一个咖啡故事“十个一”等措施，推动构建一二三产业融合发展的现代咖啡产业体系。

以咖啡连片种植面积最大的隆阳区潞江镇新寨村为试点，建立咖啡产业基地，探索“村党支部+企业+合作社+基地+农户”产业发展模式，引进新寨、云黎、纯征、十岸等10余家咖啡企业，由村党总支牵头成立了金鑫等7个专业合作社，企业和合作社通过肥料支持、种植培训及市场化咖啡生豆标准制定以及订单式向咖农收购咖啡豆鲜果等具体措施，实现统一品种、统一技术、统一收购、统一烘焙和加工，引导产业规模化、规范化发展，农户入社率达90%以上，优质咖啡生豆均价从每公斤15元提高到60元。同时，积极探索农产品产销对接模式，细分市场需求，借助电商直播带货等新业态，大力推广咖啡树有偿认养模式，每公斤咖啡生豆价格从认养前的约35元提升到220元，实现利润翻番。

为推广精品咖啡种植，保山市于今年年初推出“咖啡贷”助农金融服务模式，由政府担保，咖农可享受一定期限的免息贷款，有效解决咖农在种植精品咖啡中面临的基础设施投入、种苗采购等资金问题。目前，保山市注册咖啡专业合作社88个、咖啡家庭农场6户，带动咖农5万余人户均收入1.57万元。

示范引领 产业融合发展

在稳定原料供应的基础上，保山市发挥园区带动产业发展优势，在保山产业园区规划建设了包括保山小粒咖啡产业园（精深加工车间）、咖啡直播中心、咖啡文化展示区、电商仓储物流等在内的保山精品咖啡产业园，助推咖啡二三产业融合发展，推动产业升级。同时，为大力扶持咖啡企业在园区健康发展，园区出台了一系列鼓励企业走精品化路线的政策措施和奖补，并对企业进行扶持。

园区企业示范效应不断释放，近年来，保山市培育了“中咖”“比顿”“景兰”“高晟庄园”等26个主要品牌，开发咖啡产品10余类上百种，其中“中咖”“比顿”被评为“云南省10大名品”。

由一树咖啡保山有限公司投资建成的亚洲最大咖啡生豆分拣自动化生产线于去年落户园区。公司相关负责人介绍，该生产线建成后，可以有效解决咖啡下游端精加工原料品质不稳定的问题，大幅提高保山小粒咖啡品质。

云南景兰热作科技有限责任公司冰滴式冷萃冻干咖啡生产线也即将入驻园区。“全部投产以后，可日产咖啡1000万杯以上，年产值约3亿元。”云南景兰热作科技有限责任公司总经理黄伟说。

目前，园区构建起了集生豆、烘焙豆、挂耳、速溶粉、冷萃冻干粉等于一体的全链条咖啡生产加工体系。保山市坚持线上线下联动，打造咖啡销售新模式，全市现有咖啡电商企业30户，保山中咖食品有限公司成为全国第一批咖啡类电商示范企业，旗下辛鹿品牌咖啡豆连续3年保持天猫咖啡豆类目销量第一，年均增幅超过55%。

科技支撑 锻造产业芯片

来到潞山云数农业开发有限公司与昆明理工大学现代农业工程学院刘小刚教授咖啡研究团队共同打造的精品有机咖啡生态实验基地，在水肥精准管理，以及香蕉、木豆的庇护下，咖啡树长势良好，提前半年便挂满了红果。

团队负责人刘小刚介绍，咖啡喜阴，在种植过程中又需要大量的氮元素，因此，团队研发出固氮菌和木豆间作耦合种植方式，提升咖啡精品率。固氮菌和木豆间作耦合种植的关键在于把氮素固定在土壤里减少氮挥发，提升土壤的利用效率，减少化肥使用。木豆、香蕉都可以起到遮阴、减少病虫害的作用，进一步提升咖啡果品质。

近年来，刘小刚教授咖啡研究团队研发的小粒咖啡的灌溉施肥制度、咖皮生物有机肥替代化肥策略和香蕉荫蔽咖啡优化栽培模式等技术以及团队制定的《小粒种咖啡种植水肥一体化技术规程》，在保山市多个精品咖啡实验基地推广运用。通过科学管理，每亩咖啡产量可提高17%，精品豆占比可达25%。为让标准化管理更科学，团队联合上海华维可控农业科技集团股份有限公司研发了咖啡智慧灌溉管理云平台水肥自控系统，实现了集灌溉施肥实时监测、决策、管控、服务、预警于一体，能够快捷为咖啡水肥管理提供远程技术服务和灌水指导。

“目前，公司运用的就是水肥自控系统，实现提前1年挂果投产，精品率达到71%。”潞山云数农业开发有限公司董事长杨江春介绍，通过科技化、标准化的种植方式，咖啡品质和工作效率得到双提升。

除了在种植方面运用科技手段促进产业高质量发展外，保山市在咖啡选种育种、加工技术等方面也注入了科技“基因”。依托省农科院热经所驻地优势和保存咖啡种质资源200余份的种业优势，保山市历经21年的努力，自主选育了“云咖1号”和“云咖2号”咖啡新品种，创造了国产咖啡豆杯测分数首次达到86分的好成绩，可以与国际高品质咖啡品种相媲美。

为给咖啡产业注入更强劲的科技活力，2022年3月，保山质检中心挂牌成立咖啡产业研究院，目前已经形成以产业需求为驱动、科技研发为引领，集科技创新、企业服务、产业培育、人才培养、智库咨询等诸多功能于一体的综合平台，将咖啡资源优势转化为产业优势、竞争优势、发展优势，为咖啡产业高质量发展奠定坚实基础。