莴笋能抗癌，这到底是真是假？一文揭开答案

尽管现代医学在不断进步，但是对于癌症却依旧没有彻底根治的方法，在面对癌症时，人们依旧忧心忡忡，在大多数人的心中，一旦患上癌症，就意味着命不久矣。

尽管在医学界还没有传来关于治疗癌症的好消息，但是我们在平时可以通过吃各种食物来达到防癌的目的，根据实验研究证明，一些食物成分在细胞培养时能够抑制癌细胞的生长，提高人体抗病能力。#

最近一段时间，网上掀起了一股抗癌食物的浪潮，关于吃莴笋能否抗癌，人们也有不少的结论。那么莴笋到底是不是新的抗癌食物呢？下面一起了解一下。

01莴笋能抗癌，这到底是真是假？告诉你答案

莴笋是一种非常清脆爽口的蔬菜，又被称作莴苣千金菜等。在中医看来，莴笋味苦，性寒，有益五脏，通经脉，煎筋骨，开胸隔离小便的功效，还能帮助降低血压和血糖。

清脆爽口的莴笋除了营养丰富，有多种保健功效之外，近日一项研究还表明，莴笋中可能还含有某种可以抑制过敏性皮炎的物质，因此到了春天，如果经常出现过敏性鼻炎的问题，不妨多吃点莴笋，或许能够改善症状。

莴笋的味道清新，略带苦味，能够刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增加食欲，这是因为其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用。

也可缓解癌症患者在放疗和化疗的过程当中出现的副作用，属于名副其实的抗癌食物。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

此外，莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

02医生：莴笋别乱吃，这4类人或不合适

1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

4、对莴笋过敏的人不宜食用

莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

03莴笋不能和什么食物一起吃？

1、莴笋+蜂蜜

莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。

2、莴笋+细辛

细辛辛温，发散解表。两者功能性味不适合在一起吃，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效。

3、莴笋+奶酪

奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者一起吃，容易导致消化不良，腹泻。与此同时，莴苣生吃的时候，会因为洗涤不干净，受到寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，不利于人体的健康。

04莴笋吃多了，会对身体产生什么不利影响？

1、视力模糊

一般来说，适量食用莴笋对于眼睛不会产生危害作用，但是吃了过多之后，莴笋中的某种物质会对视神经产生一定的刺激作用，从而出现视力模糊的情况，停止使用数天后，视力便会恢复正常。

2、腹痛腹泻

莴笋性凉，且含有丰富的膳食纤维，有”净肠草“之称，能清除肠道中沉积的污物，多食易刺激肠胃，引起肠胃的不适，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

3、脾胃虚寒

莴笋属于凉性蔬菜，过多食用易增加体内的寒气，加重脾胃的不适，出现脾胃虚寒等身体不适的症状。

综上所述，想要莴笋发挥其真正的价值和功效，大家在平时一定要适量食用，根据《中国居民膳食指南》的指导意见，人体一天对蔬菜的摄入量为300~500毫克，而且种类要丰富多样，因此一天吃莴笋100~250克为宜。

05在烹饪莴笋时，有哪些注意事项？

1、莴笋的最佳食用时间是1月至4月。此时的莴笋最鲜嫩，太早或者太晚上市的莴笋普遍比较老，空心而且吃起来有渣滓感。

2、避免高油高温过久的烹调方式，在烹调莴笋时要尽量使用健康的烹饪方式，要知道高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

3、莴笋下锅前挤干水分，能增加脆嫩感。但从营养角度考虑，不应挤干水分，以免丧失营养。

4、少放食盐。莴笋吸收食盐的能力较强，因此在烹饪莴笋的过程中，以少放盐为佳。

06阅读延伸——莴笋的推荐食谱

1、凉拌莴笋

原料：莴笋100克、盐、香油、白糖、醋各少许、嫩姜丝10克。

做法：

1、将莴笋洗争,去支,切丝，加盐腌渍2小时，放入开水中略焯，捞出控千后加白糖、醋腌渍。

2、将嫩姜丝加醋腌渍30分钟，与莴笋丝装盘后放在一起拌匀，淋上香油即可。

2、莴笋猪肉片

原料：莴笋片300克、瘦猪肉150克，鸡蛋清、葱段、姜片各适量、酱油、料酒各少许，盐、醋、淀粉各适量。

做法：

1、瘦猪肉洗净，切片，加盐、酱油、料酒和蛋清搅拌，再用适量淀粉抓匀上浆。

2、油锅烧热，爆香葱段和姜片，人瘦猪肉片、莴笋片翻炒，人剩余调料、水淀粉炒匀即可。