自贡富顺：税惠增味 “舌尖非遗”焕发新活力

本文转自：人民网-四川频道

“豆子磨成豆花花儿，煮在锅头白生生儿，舀在碗头嫩冬冬儿......”一大清早，极富地方特色的豆花叫卖声透过薄雾，在大街小巷里荡漾。有着千年历史的古县富顺，孕育了诸多非物质文化遗产，一碗滑嫩绵白的富顺豆花，配上一碟麻辣鲜香的蘸水，便是最生动的“非遗”。跟随“非遗”的脚步，自贡市富顺县税务局积极落实各项税收优惠政策，为持续擦亮“豆花之城”城市名片，提振县域豆花餐饮发展信心贡献税务力量。

据悉，富顺豆花本属用石膏做凝固剂的南豆腐地区，但又是用盐卤做凝固剂，这既保持了嫩豆腐的特点，又吸收了老豆腐的长处。富顺豆花，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“麻、辣、鲜、甘”而闻名。

豆花是用优质大豆制成的豆制品，色白如玉、质嫩如饴。据了解，富顺县现有“富顺豆花”饭店237家，每家店年消耗大豆大约在5-10吨，富顺历来是大豆主产区，是全国41个大豆科技自强示范县之一，为豆花制作提供了充足优质的原料，“富顺豆花”也因此十分地道。2023年评选出30个首批“非遗四川·百城百艺”四川“非遗”品牌，“富顺豆花”名列其中。

“长期以来，我们采购的均为自贡本地大豆。”富顺县李二豆花负责人、省级非遗文化传承人李志介绍，店里每年需求大豆至少20吨以上，本地大豆出豆花率高，豆香味浓。而外省大豆油脂较高，点豆花时“泡子”重，导致豆花品相会差一些。

富顺县森隅家庭农场是一家种植柑橘、大豆的公司，其负责人刘勇介绍，“果园采取大豆与柑橘共生模式，既能增加收入，人工成本增加也不多，相当于多收了两季。得益于国家各类税收优惠政策，2023年公司享受各类税收优惠近2万余元，这笔钱为我们添置了不少现代农业机械。”

“富顺豆花”不仅是富含富顺特色的名片，更承载着富顺人民睿智的浓情。在近期举办的2024年豆花文化旅游季系列活动中，“富顺豆花”以“即食豆花”的新形象再度火热“出圈”。“2023年，依托与西华大学研发团队的合作，正式启动了‘即食豆花’的生产和运营，在校企携手的推动下，顺利实现了产品合格出厂的目标。”富顺美食豆花食品有限公司财务负责人张良宏说，与传统豆花相比，“即食豆花”采用真空包装，一碗“即食豆花”只需放在开水里加热5分钟便可食用，口感独特，携带也十分方便，具有很大的市场潜力。

富顺美食豆花食品有限公司作为“即食豆花”科技成果转化和产业化的承接主体，以食品高新技术为支撑，延续传统制作工艺，将现有豆花现制现售模式引向标准化、工业化的豆花预制菜模式发展，目前，“即食豆花”已经通过SC食品安全认证，保质期也达到了120天。

“公司能取得技术突破，实现加速成长，离不开税务部门主动靠前服务，为我们量身定制的政策服务和精细辅导，实实在在的政策红利和优质的纳税服务为传承和发展非遗文化带来了更多可能性，也让我们坚定了发展的信心。下一步，我们将持续加大研发力度，确保‘即食豆花’科研成果稳步迈向产业化和市场化道路。”谈及企业发展，张良宏信心满满。

近年来，富顺县税务局在政策落实与服务优化上双向发力，围绕辖区非物质文化遗产产业发展特点和生产经营情况，量身打造宣传服务团队，通过集中推送、主动提醒、精准对接等方式，重点解读企业适用的税费优惠、解答涉税热点问题，助力企业“无间隙”用足用好延续优化完善的税费优惠政策。

富顺县税务局有关负责人表示，下一步，税务部门将充分发挥税收职能作用，持续聚焦政策落实和企业涉税需求，主动关注相关行业发展，落实落细惠企政策，做优做精纳税服务，用税务行动不断增强非遗文化发展信心。（李欣蔚、刘瑞、许鹏）