这些蔬菜不仅有助于身体健康，还能让身体更加健壮

春天，万物复苏，生机盎然，是一个养生的好季节。此时，人们往往会添加营养摄入和身体锻炼，以提高免疫力。特别是对于中老年人来说，有一种物质尤为重要，那就是叶酸。

有句老话说得好：“药物补充不如食物补充”。在春天这个季节，有五种蔬菜的天然叶酸含量非常高，对于中老年人来说，不论经济状况如何，都应该多吃一些。因为这些蔬菜不仅有助于身体健康，还能让身体更加健壮。

一、菠菜——菠菜玉米面菜团子

准备食材：菠菜1把、鸡蛋2个、细玉米面、葱末、食用油、香油、食盐适量。

制作步骤：

1、将菠菜择好洗净后，入热水中焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分后，切成碎末，放入大碗中备用。

2、鸡蛋打成蛋液，火上坐锅，锅热后淋油，在鸡蛋液中加入一小勺清水，搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中，成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉。

3、在菠菜碎末上淋入适量香油，搅拌均匀；再加入鸡蛋碎、葱末、少许食盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

4、用手抓起适量的馅料，双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，再将馅团放至盛有玉米面的大碗中，再用双手将玉米面边裹边握紧，直到一个个菜团子做好。为了让菜团子外皮更加厚实，可以裹完玉米面后在菜团子表面淋些清水，然后再在玉米面中打滚、再裹紧即可。

5、火上坐蒸锅，倒入清水，在篦子上铺上湿的纱布，放入菜团子，大火烧开蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了。

二、豆芽——酸辣豆芽炒肉

准备食材：猪里脊肉、豆芽、葱、蒜、辣椒、盐、味精、白糖、醋、油。

制作步骤：

1、将猪里脊肉切丝备用，再切点葱蒜和辣椒备用。

2、豆芽洗干净，然后将豆芽放入锅中，将豆芽的水汽炒干。

3、起锅烧油，放入肉丝炒至变色，再加葱蒜和辣椒炒香。

4、放入豆芽，加些盐、味精、白糖和醋调味，翻炒均匀，就可以出锅了。

三、芦笋——响油芦笋

准备食材：芦笋、蒜末、红椒、味极鲜、蚝油、油、盐。

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油。

3、水煮开后放入芦笋进去焯水，变色后捞出。

4、将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁。

5、将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上。

6、再在表面上撒上蒜粒和红椒圈。

7、将烧热的油浇淋在上面，就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声，响油芦笋出锅。

四、西兰花——西蓝花香菇炒腊肉

准备食材：西蓝花、香菇、腊肉、盐、鸡粉、水淀粉、料酒、姜、蒜、葱、油。

制作步骤：

1、把洗净的西蓝花切成小块。洗净的香菇切成小块。腊肉处理，切片。

2、锅中烧水，倒入香菇，煮约半分钟。再放入西蓝花，续煮约半分钟至食材断生。捞出煮好的食材，沥干水分，待用。

3、锅中再放入腊肉，焯煮约5分钟。捞出腊肉，沥干水，待用。

4、用油起锅，倒入腊肉，翻炒香。放入姜片、蒜末、葱段。倒入西蓝花、香菇，炒匀炒透。淋入少许料酒提味。

5、再加入适量盐、鸡粉，翻炒食材至入味。倒上少许水淀粉，快速炒匀。

6、出锅，盛入盘中即可。

五、紫甘蓝——花色煲仔饭

准备食材：黑米、腊肉、芥蓝、大米、紫甘蓝

制作步骤：

1、腊肉腊肠切片，芥蓝去叶去皮，紫甘蓝切丝备用。

2、黑米与大米混合提前浸泡40分钟，泡米的水先倒入砂锅里烧开，然后倒入米用大火烧开，小火焖二十分钟。

3、将腊肉的皮和肥肉单独切下来，下少许底油入锅煸炒出油脂，放入大块葱姜和香菜根，加入料酒和酱油汁、糖，熬煮开锅4-5分钟后滤出备用。

4、将腊肉，腊肠，芥蓝，紫甘蓝码放在蒸好的米饭上，略微焖煮后浇汁拌匀即可。